鱿鱼如何不硬（鱿鱼不缩水的处理方法）

如何做 2023年09月10日 04:40 1059 菜师傅

菜谱教程目录：

1、需要浸泡，已经晒干的鱿鱼，需要拿热水浸泡几个小时，等它恢复原来的样子了，才可以进行下一步的烹饪，就不会咬不动了。

2、先把干鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。

3、鱿鱼清洗干净，去掉外层的软皮。将鱿鱼打上十字花刀，切成小块。锅中放清水烧开，下鱿鱼炒至打卷后立即捞出冲洗干净。生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉和盐加碗里，再加点清水调成汁。

4、煮老了。切花刀，用开水稍微焯一下，打卷后立即捞出，然后旺火快炒。

5、方法不对，你有没有进行泡发？鱿鱼是很容易熟的，用高压锅做绝对过火了，而且造成蛋白质变性，建议不要食用了。

鱿鱼如何不硬（鱿鱼不缩水的处理方法）

1、清洗触角时，要把黏液、内脏等清洗干净，并将触角向上翻，中间就是嘴巴(如图，俗称「龙珠」)，记得把金属色的牙齿拔起。将身体里面的内壳拔出。若是不好拔，可以先在内壳的前端划一刀，就能把整条内壳抽出来。

3、鱿鱼清洗干净，先把鱿鱼头分开把嘴，眼睛去掉，把鱼身切开边切花刀，先斜刀切不要切断，再斜刀切另一面切三个手指宽，焯水加姜片，葱，米酒鱿鱼焯水不要太久，水开后捞出过凉水。

4、大鱿鱼两条，正常颜色为外面灰色有点泛红，里面白色有光泽，肉质韧而不硬，气味鲜咸腥，最好不要水发的，太软的，焦黄的，透明的，发臭的-_-|||……。

1、香油泡发干鱿鱼：如果没有苏打粉的，也可将干鱿鱼放到加有香油的温水中浸泡。一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将干到软涨为止。而且，用这种方法泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便。

2、清水浸泡：泡发鱿鱼干最常见的方式就是使用清水，将干鱿鱼剪开后放入清水中至完全覆盖鱿鱼后大约浸泡6～8小时以上即可，如果喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间，若要隔夜浸泡择必须放入冰箱内冷藏。

3、清水泡发很多人也都是将干鱿鱼放进清水中进行浸泡，但是最后的结果还是有些不太好，因为总是不能很好地将干鱿鱼泡发彻底。

1、拿出内脏，剪掉鱿鱼头，去除头部的嘴和眼睛，清洗干净，切成小段备用。再看一下鱿鱼背部，用手摸一下有一根硬脊柱，是透明的，和塑料一样，这个也要取出。

2、首先要买发好的鱿鱼，第二要打花刀，第三要放开水中焯一下捞起，然后把调料调好放在一只小碗内，起油锅放葱姜蒜爆香下鱿鱼爆炒十几秒倒入调料翻炒几下即可起锅，这样鱿鱼就不会硬梆梆的。

3、怎样炒鱿鱼不硬才好吃。鱿鱼干怎么煮好吃不硬。先把干鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。

4、事先焯水炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。

1、中老年女性食用，选乌骨鸡，可以减轻更年期症状，延缓衰老，保持女性魅力；男性食用可以选公鸡，以提升体力；年轻人食用，可减少感冒次数，特别是平时容易出汗或口腔溃疡的年轻人，煲鸡汤时放15-30克生黄芪，对健康很有利。

2、宝宝口腔溃疡就不建议再吃鸡汤了，因为鸡汤属于温补性食物，吃的多了容易加剧上火。

3、我建议您最好不要吃。因为鸡公煲里面含有大量葱、姜、辣椒等调味品，此类所谓发物，大量食用会使溃疡更严重。且鸡公煲比较烫时食用味道比较好，过于烫的食物不利于伤口的愈合。最好是等到溃疡彻底治愈之后在食用。

4、口腔溃疡可以喝鸡汤，鸡汤里含有大量的维生素，蛋白质，对于口腔溃疡有好处。

5、不能吃热性食物上火的一个主要症状就是口腔溃疡，而生活中的很多食物中都属于热性，含有很高的热气，在口腔溃疡时候吃这些食物会加重症状，久治不愈。

1、鱿鱼冲洗干净。把鱿鱼须切下来，然后在须上隔一公分左右切口子，可别切断喽。其他的肉也切成条状，切口，放在篓子里滴干水。

2、．处理鱿鱼：洗一下先，表面可能有泥沙，触手的吸盘较硬，可以洗掉。

3、将鱿鱼切成丝，用沸水打过捞出。玉兰片切成细丝，青蒜洗净从中间劈开，切成寸断，猪肉切成丝。