如何挑选甲鱼（甲鱼怎么挑选）

如何做 2023年09月10日 13:00 282 菜师傅

菜谱教程目录：

1、主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。

2、背光呈青色的清水甲鱼比较好。甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。

3、一看爪子。温室养甲鱼的爪子短小，不经常划动；外塘养甲鱼的爪子较尖，经常划动；野生甲鱼的爪子最为尖锐，划动频繁。二看裙边。

4、从甲背外表看。野生甲鱼甲背光洁平整，皮薄均匀，有蜡质光感，可隐现甲壳轮廊。而家养甲鱼甲背皮略厚，疣粒粗糙且无光质感，象蛤蟆皮不易看出甲壳轮廊。从甲背颜色看。

5、甲鱼有几种甲鱼的品种有很多，总计有20余种。甲鱼是鳖的俗称，它们又被叫做团鱼、水鱼等。它们属于两栖类的动物，在我国，常见的品种有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖等。不同的品种的甲鱼，外形和特点都是不同的。

1、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。

2、甲鱼的挑选：主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。

3、挑选甲鱼还可以用手去抓，抓住甲鱼反腿腋窝的地方，如果乱蹬的情况比较厉害，活动也非常迅速，力道非常大，那么就证明是比较优质的甲鱼，如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

1、先看甲鱼的体型，野生甲鱼头部体积较小并且其脖颈上有黄绿色纵向条纹，个体积较养殖的一般更小。再来比较贝壳，野生甲鱼的贝壳较薄且为黑色更平滑，养殖的贝壳则有更多的疙瘩。野生甲鱼的肚皮有长花斑颜色且发白。

2、通过观察甲鱼的背壳或者观察甲鱼的肚子等方法来进行辨别。野生的甲鱼的背壳是比较有光泽的，而且也比较黑的，同时也比较薄，野生甲鱼的肚子是比较软的，不像饲养的甲鱼的肚子厚。通过味道、口感辨别。

3、从甲背外表看。野生甲鱼甲背光洁平整，皮薄均匀，有蜡质光感，可隐现甲壳轮廊。而家养甲鱼甲背皮略厚，疣粒粗糙且无光质感，象蛤蟆皮不易看出甲壳轮廊。从甲背颜色看。

1、一看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。

4、判断小甲鱼的品质主要有以下几点：外观：鳞片要光滑，没有破损或脱落，鱼皮要有一定的弹性，有光泽。气味：新鲜的小甲鱼有一种清香的味道，如果有异味或腥味，可能是不新鲜或处理不当。

5、四看舌头。野生甲鱼的舌头呈血红色，牙齿为黄色。五看油色。杀甲鱼时，如果从甲鱼身体里挖出的油呈金黄色，表示甲鱼质量不错。选购甲鱼要根据捕获方法、损伤程度、体形大小、健壮与否来判断优劣。

6、问题一：怎么辨别野生甲鱼？判断野生甲鱼、养殖甲鱼的方法。

通过观察甲鱼的背壳或者观察甲鱼的肚子等方法来进行辨别。野生的甲鱼的背壳是比较有光泽的，而且也比较黑的，同时也比较薄，野生甲鱼的肚子是比较软的，不像饲养的甲鱼的肚子厚。通过味道、口感辨别。

先看甲鱼的体型，野生甲鱼头部体积较小并且其脖颈上有黄绿色纵向条纹，个体积较养殖的一般更小。再来比较贝壳，野生甲鱼的贝壳较薄且为黑色更平滑，养殖的贝壳则有更多的疙瘩。野生甲鱼的肚皮有长花斑颜色且发白。

从甲背外表看。野生甲鱼甲背光洁平整，皮薄均匀，有蜡质光感，可隐现甲壳轮廊。而家养甲鱼甲背皮略厚，疣粒粗糙且无光质感，象蛤蟆皮不易看出甲壳轮廊。从甲背颜色看。

如何挑选甲鱼（甲鱼怎么挑选）

2、看外观。特级甲鱼的背甲是青色或青黄色，色泽光亮；而合格级甲鱼的背部颜色是灰黑色。品质好的甲鱼背部的皮肤光洁，没有明显的竖纹和凹凸；而品质较低的甲鱼则皮肤粗糙，有明显竖纹，凹凸不平。看爪子。

3、二抓：用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。三查：主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。