辣椒粉如何制作不会糊（辣椒粉怎么做不辣）

如何做 2023年09月10日 14:40 495 菜师傅

菜谱教程目录：

炼红油时油温在180-200度时最合适，辣椒面才不会糊。下面介绍炼红油的方法。主料：红尖椒100g 调料：食盐适量、调和油适量第一步：备好干红辣椒。第二步：把辣椒放入料理机里粉碎。

小火炼油就可以了，辣椒面放入一些水再倒入油炼制，辣椒面就不会糊。红油制作方法如下：主料：干红辣椒200克辅料：玉米油600克干辣椒用厨纸擦干净。辣椒去把剪成小段，放入搅拌器中。放入搅拌机里打碎。

油温控制在150度左右。制作辣椒油时，需要准备质量好的辣椒粉和胡椒粉各适量，另外五香粉、芝麻还有食用盐，都要适量准备一些，但辣椒粉的数量一定要多于其他配料，具体比例可以自己掌握。

做法：将除芝麻以外的几种佐料一同入锅炒香，或者用烤箱烤出香味，让其能烤干些，如果是炒，还得注意别炒糊了，要注意火候，火得小些，勤翻动，炒至辣椒干而脆就可捞起等待冷却。芝麻单独炒熟，冷却。

做法：我用的是四川的干辣椒，这个辣椒不是很辣（中辣）。将干辣椒洗净，放在阳台上吹吹，去掉水分。用剪刀剪成0.5-1CM左右的小段。这个过程有点磨人，要有耐心。

准备食材：油100g，花生50g，辣椒面60g，芝麻20g。首先将花生洗净切碎，将辣椒面，芝麻，花生碎装入碗中混合均匀。锅中倒油将油烧热后，慢慢倒入装有辣椒面的碗中搅拌均匀即可。

1、，将炒香的辣椒段磨成辣椒中细粉粒，用一个瓦罐或瓷碗装上备用。2，将盐巴，味精，鸡精，日落黄，千味宝等拌合在辣椒粉中。3，将孜然，陈皮，小茴，紫苏叶，香葱等粉另外一个小瓷碗装上。

2、步骤：买回的干辣椒去蒂，剪成小段放入锅中，中火烧热锅后，立即关火。期间要不停翻炒。关火后继续翻炒。等锅稍凉，第二次开火，倒入大约一瓷勺菜籽油，继续翻炒。等辣椒籽微微金黄就关火。关火后继续翻炒。

3、我的熟油辣椒做法是：选用极细的辣椒面，有点象做韩国泡菜的那种，可加入芝麻放入容器。

4、在一种制作辣椒面的方法中，需要先翻炒干辣椒。这种情况下，不需要放油。这种方法主要是为了使干辣椒完全脱水，然后再将其粉碎成辣椒面。具体步骤如下：准备干辣椒，用湿布擦拭，去除灰尘。将干辣椒剪成段。

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