如何制作橄榄（如何制作橄榄果脯）

如何做 2023年09月10日 19:20 248 菜师傅

菜谱教程目录：

将青橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时。此时将冰糖称量好。干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍，等待晾干。青橄榄洗净后，将尾部黑色的点用小刀削掉。

步骤准备新鲜的青橄榄。步骤青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。步骤一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天，然后将苦水倒掉。步骤加糖，一斤橄榄两两糖左右。步骤腌好的橄榄。

准备好的黄冰糖、粗盐、低度白米醋。买回来的橄榄冼干净，把水晾干。

做法：首先是挑选好个头大，新鲜的橄榄，肉要多的才好吃。然后用清水把橄榄洗净。将洗干净的橄榄捞出装入一个可密封的容器里。接着拿个干净的容器装入水，并且在水中加入纯碱。

步骤：清洗青橄榄。用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。一次两颗一起捣，效率高过一次几颗。两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去，另一个负责捣和拿出来。

主要食材：鲜橄榄5千克，食盐500克，甘草100克，茴香25克，五香粉50克。做法：青橄榄洗净，完全沥干水分。

1、准备好材料，如图所示。把橄榄清洗干净，然后再水里浸泡二十分钟。然后捞出来晾干。开始准备配料，如图所示。起锅，将锅里面放入盐和水煮开，然后晾凉。将准备的容器罐子全部放在开水里面烫一下消毒。

2、新鲜的橄榄洗净，风干。南姜洗净，风干。橄榄用臼子锤开。将锤好的橄榄放进可密封的玻璃罐或者陶罐。南姜也用臼子锤碎。将锤好的南姜放在橄榄上。加上盐。

3、将准备好的橄榄和姜洗净沥干水分备用。将姜块去皮切块捣成末备用。橄榄放在石臼里弄成扁状。将橄榄和姜末倒在一起。接着加入准备好的细盐拌匀。在橄榄和姜末里加入香菜腌制1天。

1、步骤准备新鲜的青橄榄。步骤青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。步骤一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天，然后将苦水倒掉。步骤加糖，一斤橄榄两两糖左右。步骤腌好的橄榄。

2、把准备好的橄榄用手挨个挑选一下，去除那些有伤痕或有虫蛀的橄榄果，把准备好的清水放在锅中加热烧开，再放入适量的食用盐，水与盐的比例应该是4：1左右，等盐全部化开以后，关火降温。

3、步骤：橄榄用小苏打泡15分钟用手搓洗干净，晒干水分，就像图上这样起皱了。甘草药店可以买到，50克清洗干净备用。甘草放入锅中。放入300克白砂糖或老冰糖。150克实用盐。加入1200克纯净水。

)搅打新鲜橄榄时加入少许食盐以利脱出一些苦汁 2)清洗后将橄榄置于容器中，拌入白糖煮半小时加蜂蜜腌 3)腌制若干小时后快速冻结制成速冻产品 4)最后低温冷藏。

制作冰橄榄需要准备好的配料有：橄榄280克、白糖适量、蜂蜜适量、盐适量。第一步把准备好的橄榄用清水洗净，沥干水分。然后放入盐，用手抓匀，静置半小时。放入白糖，蜂蜜拌匀，静置2小时。

青橄榄腌制方法如下：橄榄传统制法有二种，一是盐腌晒干，用以佐膳，称为：“咸果”一是用甘草和糖同煮，干后撒上五香粉，称为：“苦果”，或五香橄榄，亦有人喜吃生橄榄，或称 “青橄榄”。

将甘草、茴香、薄桂、公丁香加水2千克，放在锅中烧沸2小时，再倒进橄榄果胚5千克，浸泡24小时后滤出。浸泡果坯后的余汁放回锅中，加入摊在竹席上晒到成果干，拌入五香粉即成十香橄榄。

良种介绍檀香：主产闽侯县、闽清县，鲜食的良种，畅销国内外。果较小，果皮深绿色，肉带黄色，质脆，清香可口，晚成熟品种。

如何制作橄榄（如何制作橄榄果脯）