如何制作酸梅干（如何制作酸梅干的方法）

如何做 2023年09月10日 23:20 374 菜师傅

菜谱教程目录：

1、新鲜水果梅子和杏是不一样的，比如我们所吃的酸梅多数是用杏制成，话梅多数是用梅制成，如果是梅肉也可能是用桃制成。当然还有一种酸梅（比如酸梅精）就是梅子而非杏。除此外还有西梅什么的。

2、是由青或李加工而成，把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法（第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次），使盐胚脱盐，残留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味为宜。

3、原料：杏梅600克，盐80克，红紫苏叶40克，糖350克。制法步骤：（1）杏梅洗净，浸泡冷水中一夜，取出后沥干。（2）将青杏梅与盐一起放入容器中，用重物压出苦涩的汁，然后用清水浸泡、清洗去盐涩，再晒干至皱。

4、听说青梅是用话梅制作而成的，所以就自己买了些青梅来试试，这个青梅该怎么才能制作成话梅？青梅用来做什么菜是比较好吃的？青梅怎么制作酸梅干第1步、酸梅清洗干净，晾干水分。

5、杏子是可以直接吃的，梅子是不能直接吃的，必须做成蜜饯，盯则是有毒的，尤其是青梅。

如何制作酸梅干（如何制作酸梅干的方法）

第1步、酸梅清洗干净，晾干水分。第2步、洗的时候关键是把蒂部去掉，这个蒂带点黑黑的须的。第3步、找个东西，能盖盖子密封的容器，洗干净晾干。第4步、酸梅放一些进去罐子里。

酸梅洗干净晾干；把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上2/3包盐，然后盖上盖子；三天后，酸梅渗出的汁液盖过酸梅；把酸梅加热煮沸，约5分钟，然后加入1斤糖，用慢火化开；放凉装瓶。

下面是一份腌酸梅的做法大全：材料：-新鲜梅子-白糖-盐-白醋-酱油-辣椒粉（可选）步骤：温水洗净梅子，用牙签扎几个小孔，以便入味。将梅子放入一个干净的玻璃瓶中。

酸梅的腌制方法洗净酸梅：酸梅洗净捞出，沥水晾干备用。有条件的可用厨房纸巾吸干水分。清洗工具一定要无油，以免后期腌制过程中会发霉变质。

1、酸梅洗干净晾干；把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上2/3包盐，然后盖上盖子；三天后，酸梅渗出的汁液盖过酸梅；把酸梅加热煮沸，约5分钟，然后加入1斤糖，用慢火化开；放凉装瓶。

2、接下来，我们详细介绍腌酸梅的制作步骤：1 梅子准备将新鲜的梅子挑选干净，洗干净，放入开水中烫一下，再放入凉水中泡一下，晾干备用。

3、如何简单腌制酸梅：要腌制酸梅并不需要太多的材料和步骤。首先，将新鲜的酸梅用清水洗干净，晒干备用。然后把适量的盐和糖混合在一起，并撒在酸梅上，把酸梅放进干燥透风的地方晒干。

梅子准备将新鲜的梅子挑选干净，洗干净，放入开水中烫一下，再放入凉水中泡一下，晾干备用。