如何做白切鸭（如何做白切鸭好吃）

如何做 2023年09月11日 02:20 229 菜师傅

菜谱教程目录：

鸭子可以换成鹅，方法是一样的，但是不能用鸡，鸡肉太嫩，怕柴。

白切鸭一般大火煮开后换中火煮35分钟左右即可。用水煮制作的白切鸭吃起来清爽不油腻，更有补阴益血的作用。

盖上锅盖，先用大火烧开水，转中火煮10分钟左右，再把鸭子翻过来煮10分钟，然后关火焖5分钟。煮熟的鸭子在冷水中冷却，然后切成块，与准备好的酱汁一起食用。煮熟后的白切鸭配上鸭血蘸酱，非常好吃。

白切鸭的做法步骤4调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。白切鸭的做法步骤5煮好后取出在冰水里泡一会儿。

蒜 1瓣葱 1根生抽/酱油 2勺油适量白切鸭/鹅（超简单）的做法准备好1/4只鸭，洗干净，把毛拔干净。

将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火。熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了。

鸭子放开水焯出泡沫后，捞起沥干水分。小火锅，双手拿着鸭子，鸭皮朝下，在干锅里来回搓，直到鸭皮变黄，别烫着了。将清水放入与鸭脸齐平，将陈皮和姜片一起放入，烧开后转中火。

蒜 1瓣葱 1根生抽/酱油 2勺油适量白切鸭/鹅（超简单）的做法准备好1/4只鸭，洗干净，把毛拔干净。

将清水放入与鸭脸齐平，将陈皮和姜片一起放入，烧开后转中火。煮到鸭子熟了，再放在空气中晾凉。将煮好的姜片切碎，和紫苏一起放入锅中，和剩下的鸭汁一起煮。根据你的个人口味给它们调味(释放它们，盐，糖等。

白切鸭的做法光鸭洗去表面的血渍，冲洗干净备用。取砂锅加上适量清水，放上几片姜后放入鸭子，水要浸过鸭身，大火烧开，转小火煲30分钟即。煮好的鸭子捞起。待凉切件即可。

如何做白切鸭（如何做白切鸭好吃）

蒜 1瓣葱 1根生抽/酱油 2勺油适量白切鸭/鹅（超简单）的做法准备好1/4只鸭，洗干净，把毛拔干净。

[白切鸭]准备食材：鸭半只、生姜1小块、大蒜适量、花椒适量、桂皮3片、陈皮3块、酱油2勺、食用油适量、盐适量、八角1个、40度白酒100毫升、草果1个具体做法步骤如下：第一步：准备好所有的配料，草果没有可以不放。

材料：鸭1000克，姜5片，紫苏适量，陈皮1/4块。陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。

白切鸭的制作方法和配料如下：主料：鸭肉辅料：盐粉、姜片、料酒、葱花、生抽、鸭肉洗去血水，均匀的涂抹上盐粉，放上姜片静置15分钟。锅中水加入多一点的水，放入姜片，料酒和鸭肉。

光鸭洗去表面的血渍，冲洗干净备用。取砂锅加上适量清水，放上几片姜后放入鸭子，水要浸过鸭身。大火烧开，撇去浮沫。放入红枣、枸杞，转小火煲30分钟，如果是整只鸭可能要煲上1小时。

一般是水煮，然后配制特殊酱料作为蘸料来吃。以清淡可口，不破坏原料原味为佳，最能体现食物“原汁原味”。

鸭腿捞出后，最好过一下冰水，这样鸭皮嚼起来是脆的，更有弹性，肉质也紧致不塞牙。油炸黄豆可以换成油炸花生米，没有就省略，加了更香。

将红辣椒切成细丝；生姜切片备用；将芝麻放入干锅中翻炒，备用；香菜洗净切碎；将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控水，用8克酒搓匀，姜片蒸1小时；鸭子凉后切块装盘，淋上调料，撒上香菜、芝麻、红椒。

把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。备好葱、姜和八角。把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。