如何晒番薯干好吃（如何晒番薯干好吃又软窍门）

如何做 2023年09月11日 06:00 174 菜师傅

菜谱教程目录：

红薯去皮切好之后，不要直接上锅蒸，要在盐水中浸泡一下再上锅蒸，这样可以防止红薯表面氧化变黑，晒出来的红薯表面颜色更红润，如果直接上锅蒸，做出来的红薯干颜色发黑，看起来不那么诱人。

选薯：挑选外皮光洁鲜嫩、无虫孔、无破旧、无臭味，尺寸以100～150克的鲜薯为宜。清理：选定的地瓜要自来水将表层土壤清理干净。

第一步：切条准备一些新鲜的红薯，将表面的泥巴清洗干净。然后削去外皮，再把红薯的两头去掉。然后切成比较粗的条状，记得条要切得粗一点。因为在晾晒的时候，红薯体积会缩小很多，太稀了水分很容易晒干，影响口感。

晒番薯干软糯的步骤如下：红薯去皮。红薯用小刀削皮，然后就开始放在锅炉里面蒸，也可以放在电饭煲里面蒸。其次就是把番薯干切成一小长条状的，大概长度为一只手指的长度就好。

红薯别着急蒸，先要放到空气流通的地区晾晒几日，除掉水蒸气后再上锅蒸，这样做以后红薯的口感才好，又甜又软糯，蒸熟的红薯美味，晒好一点的红薯干还会更好吃。

1、建议使用有机肥为最好。秋冬季，用生石灰清塘之后，这时候，塘口所有的藻类细菌和矿物质都极度缺乏，加上温度逐渐降低，所以这个时候，氮磷钾是必须要大量补充的。

2、初次肥水，选择晴天的上午，补充商品生物肥，保证在短时间内达到肥水的效果。以后每隔半个月每亩施用磷肥10斤左右。

3、保持水体足够的肥度是养虾的重要条件。一般春夏4到6月可施肥肥水，方法是每亩磷酸二氢钾1到5千克，2天即可培育出“肥、活、嫩、爽”的水体。

如何晒番薯干好吃（如何晒番薯干好吃又软窍门）

把蒸熟的红薯条放在铁网上，放在太阳底下晒。用铁网晒比较容易快干，因为底下是通风的。晾晒的工具，也就盛放红薯的工具，最好是尽可能通风，那样红薯容易干。

三蒸三晒：红薯晒至表面干时需放到锅中隔水蒸10分钟，然后放到太阳下晾晒，这样反复三次即可。

这个过程叫二次复蒸，这样做的目的是：复蒸能够使得红薯片中的水分被加快蒸发，而且吃起来更甜。把晒得有点儿干的红薯，上锅蒸10分钟后，再次放在太阳底下晾晒。6，红薯干继续在太阳底下晒1天后，还得进行第三次蒸熟。

晒红薯干小贴士：上汽后蒸20分钟正正好，红薯不会断开不成形，软硬度又刚好方便晾晒。不建议切得太薄，水分蒸发得太多，晒好会偏干硬一些。