如何识别坏腐乳（怎么判断腐乳坏没坏）

如何做 2023年09月11日 12:20 997 菜师傅

菜谱教程目录：

1、购买腐乳时，要有QS标志/SC标识。查看标签是否有出品地、产品标识、生产日期、生产厂家，成分表等。罐装的腐乳，固形物含量高。同时，要查看包装是否精致、严密，无膨胀或破损。腐乳色泽鉴别。

2、腐乳发硬有可能是因为没有发酵完成导致的，这种腐乳不入味，吃起来也有点硬，可以让腐乳继续发酵一段时间再食用，还有可能是因为腐乳放入冰箱太冷导致的，放入常温中一段时间就可以变软了。

3、颜色不一白豆腐乳：表面橙黄透明。红豆腐乳：表面呈自然红色，切面为黄白色。白豆腐乳如图：红豆腐乳如图：口感不一白豆腐乳：味道鲜美奇香。红豆腐乳：口感醇厚，风味独特。

1、颜色改变正常情况下做好的豆腐乳表面应该是布满辣椒面的鲜艳红色，如果出现颜色改变，例如表面发白、变绿、发黑等都属于坏了的现象，是不能继续吃的。

2、气味发酸、发臭或者有其他异味；带有黑色或绿色的霉菌；超过标注的保质期的豆腐乳是坏掉的，这种豆腐乳已经腐坏变质，是不能食用的。豆腐乳主要有白腐乳、红腐乳和请腐乳三种。

3、腐乳已经明显由固体变成液态状，并且伴随有大量的发酵气泡产生就是坏的征兆。所以。在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。霉豆腐制作好后要密封保存在阴凉干燥处。

4、超过标明的保质期、发酸、发臭或其他异味、带有黑色或绿色的霉菌。如购买的腐乳符合上述4点异常，则说明腐乳已经腐坏变质，不能吃。日常购买腐乳要选择带有豆香味，正规厂家生产或自制，记得看生产日期和保质日期。

如何识别坏腐乳（怎么判断腐乳坏没坏）

购买腐乳时，要有QS标志/SC标识。查看标签是否有出品地、产品标识、生产日期、生产厂家，成分表等。罐装的腐乳，固形物含量高。同时，要查看包装是否精致、严密，无膨胀或破损。腐乳色泽鉴别。

颜色不一白豆腐乳：表面橙黄透明。红豆腐乳：表面呈自然红色，切面为黄白色。白豆腐乳如图：红豆腐乳如图：口感不一白豆腐乳：味道鲜美奇香。红豆腐乳：口感醇厚，风味独特。

会坏，如果腐乳已经明显由固体变成液态状并且有大量的发孝气泡产生就是坏的征兆。禁忌与副作用：腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

颜色不同，白腐乳的表面看起来橙黄色透明；而红腐乳的表面看起来是红色，切面是黄白色。

：腐乳的制作原理：首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。

会坏，所有食物都会有一个腐败变质的过程，只不过腐乳这类的食品坏掉的速度会慢很多。如果腐乳已经明显由固体变成液态状并且有大量的发孝气泡产生就是坏的征兆。

腐乳轻易是不会坏的，因为腐乳本身就是霉菌发酵而成的，说白了，腐乳本身就已经“坏”过一次了，怎么会再坏呢？好的腐乳吃起来有香滑感，不好的腐乳则带酸味、臭味或异味。

气味发酸、发臭或者有其他异味；带有黑色或绿色的霉菌；超过标注的保质期的豆腐乳是坏掉的，这种豆腐乳已经腐坏变质，是不能食用的。豆腐乳主要有白腐乳、红腐乳和请腐乳三种。

颜色改变正常情况下做好的豆腐乳表面应该是布满辣椒面的鲜艳红色，如果出现颜色改变，例如表面发白、变绿、发黑等都属于坏了的现象，是不能继续吃的。

超过标明的保质期、发酸、发臭或其他异味、带有黑色或绿色的霉菌。如购买的腐乳符合上述4点异常，则说明腐乳已经腐坏变质，不能吃。日常购买腐乳要选择带有豆香味，正规厂家生产或自制，记得看生产日期和保质日期。

腐乳怎么看是否坏了白色中透着黄色，是上好的腐乳；若见到发绿、发黑，就千万不要买。好的腐乳有豆香味，不合格的腐乳会带着一股氨味。好的腐乳吃起来有香滑感，不好的腐乳则带酸味、臭味或异味。

3、腐乳怎么看是否坏了白色中透着黄色，是上好的腐乳；若见到发绿、发黑，就千万不要买。好的腐乳有豆香味，不合格的腐乳会带着一股氨味。好的腐乳吃起来有香滑感，不好的腐乳则带酸味、臭味或异味。

5、腐乳已经明显由固体变成液态状，并且伴随有大量的发酵气泡产生就是坏的征兆。所以。在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。霉豆腐制作好后要密封保存在阴凉干燥处。