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银耳如何煲软（银耳汤软糯的技巧）

如何做 2023年09月11日 22:20 192 菜师傅

菜谱教程目录：

银耳怎样煮才会软烂

）若是希望银耳快些软糯，还有一个办法也是我常用的，就是在煮银耳之前，往银耳上滴一两滴油，拌一拌，会比较容易煮软，因为，油能够帮助银耳溶化。

步骤：将银耳用温水泡发开。莲子和百合也用温水浸泡30分。泡发好的银耳把蒂去掉，冲洗干净控干水，用手撕成小块装入容器用温水浸泡一夜。莲子和百合泡发好冲洗干净，用温水浸泡一夜。

或者先用温水泡发开银耳，去除杂质并撕成或者剪成小块，然后放入暖水瓶中焖一整夜。第二天煨就会容易煮烂，并节省火候。

银耳怎么煮才会软糯

用压力锅。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。

）若是希望银耳快些软糯，还有一个办法也是我常用的，就是在煮银耳之前，往银耳上滴一两滴油，拌一拌，会比较容易煮软，因为，油能够帮助银耳溶化。

首先，煮银耳的水很关键，最好用自来水而不是纯净水，因为自来水中的离子含量较多，有助于银耳多糖的析出。其次，银耳至少要提前泡发半小时，不赶时间的话泡一夜，这样煮出来的汤汁更粘稠。

银耳怎么煮的软糯 煮前将银耳浸泡2个小时以上，这样煮的银耳易熟且口感柔软。或者先用温水泡发开银耳，去除杂质并撕成或者剪成小块，然后放入暖水瓶中焖一整夜。第二天煨就会容易煮烂，并节省火候。

提前浸泡 想让煮好的银耳汤口感好，汤汁粘稠，一定要把使用的银耳提前浸泡，浸泡时间不能少于五小时。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍，而且质地特别柔软。

其次，干银耳泡发的时候要充分，先以清水冲一下，然后放进温水里，银耳羹想要香糯可口，出胶质，最完美的状态的是什么都不要加，但是这样又会影响味道，所以一般炖银耳羹只加冰糖，是冰糖不是白糖。

怎么才能熬出软糯、入口即化的银耳羹?

想要银耳羹煲出来香糯可口，要选择优质的银耳，银耳用温水浸泡开，浸泡好后把黄色的部分去掉，一定要把银耳撕成小朵，撕得越碎越好，这样煮出来更稠，口感更好。

）若是希望银耳快些软糯，还有一个办法也是我常用的，就是在煮银耳之前，往银耳上滴一两滴油，拌一拌，会比较容易煮软，因为，油能够帮助银耳溶化。

泡发银耳，1个小时以上。 泡发好后，清洗干净掰成小朵，掰得越小越容易出胶。 尾部的黄黄硬硬的部位不要，丢弃。 再次冲洗一下，银耳容易藏一下杂质不好洗，要多次清洗才容易彻底洗干净。

银耳汤要黏稠，熬的时间就要长。可以先用大火煮开，再调成小火慢慢煮，直至汤变得浓稠。高压锅熬银耳汤：开锅后小火先压煮20到30分钟，放压后再煮30分钟。

煮银耳羹是很简单的一件事，但是想要煮出香糯可口的银耳羹，煮出最完美的状态，让其中的银耳多糖能更好地析出，那还是得注意一些技巧的。

银耳一直煮不软怎么办-银耳怎么煮的软糯

1、）若是希望银耳快些软糯，还有一个办法也是我常用的，就是在煮银耳之前，往银耳上滴一两滴油，拌一拌，会比较容易煮软，因为，油能够帮助银耳溶化。

2、炖煮水量：把握好水量一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。炖煮火候： 大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

3、试试下面的方法： 泡发银耳，1个小时以上。 泡发好后，清洗干净掰成小朵，掰得越小越容易出胶。 尾部的黄黄硬硬的部位不要，丢弃。 再次冲洗一下，银耳容易藏一下杂质不好洗，要多次清洗才容易彻底洗干净。

4、银耳要在煮之前用温水泡开，然后用高压锅或者电饭锅煮就会变软了，银耳羹的做法如下：准备材料：银耳1朵、枸杞10克、百合50克、莲子50克、冰糖150克、水1大盆 步骤：将银耳用温水泡发开。

5、银耳一直煮不软怎么办 银耳煮了很长时间后仍然很脆，可能是银耳还没有煮出胶。建议使用铲子压碎银耳。搅拌后，胶质就会渗出。建议银耳提前浸泡2至3个小时后再下锅，这样不仅口感柔软糯，而且具有较高的营养价值。

煮银耳又软又糯小窍门

1、将银耳用温水泡发开。莲子和百合也用温水浸泡30分。泡发好的银耳把蒂去掉，冲洗干净控干水，用手撕成小块装入容器用温水浸泡一夜。莲子和百合泡发好冲洗干净，用温水浸泡一夜。

2、泡发银耳，1个小时以上。 泡发好后，清洗干净掰成小朵，掰得越小越容易出胶。 尾部的黄黄硬硬的部位不要，丢弃。 再次冲洗一下，银耳容易藏一下杂质不好洗，要多次清洗才容易彻底洗干净。

3、想要银耳羹煲出来香糯可口，要选择优质的银耳，银耳用温水浸泡开，浸泡好后把黄色的部分去掉，一定要把银耳撕成小朵，撕得越碎越好，这样煮出来更稠，口感更好。

4、熬煮的时候要一次加够水。熬煮大约一两个小时(水多就多熬一会)就可以了，而且很粘很稠。(不要用滚烫的开水泡发银耳)银耳汤要黏稠，熬的时间就要长。可以先用大火煮开，再调成小火慢慢煮，直至汤变得浓稠。

5、先用水把银耳泡发，等发开成朵状后，用手撕成小朵（或用干净的剪刀剪成小朵），注意要去掉黄色的硬蒂，以免影响口感。大火把水烧开，将银耳放入锅中。水沸腾后倒入适量冰糖。

银耳怎么炖才烂?

1、第一步：准备主要材料，银耳一朵，用凉水泡开。然后，剪去发黄的银耳根部，洗净，撕成小朵。据说，这个根部有些苦，而且还有微毒，所以，弃去不要。

2、步骤：将银耳用温水泡发开。莲子和百合也用温水浸泡30分。泡发好的银耳把蒂去掉，冲洗干净控干水，用手撕成小块装入容器用温水浸泡一夜。莲子和百合泡发好冲洗干净，用温水浸泡一夜。

3、掌握正确的煮银耳的方法有助于银耳煮烂出胶：泡发时间：泡发1小时以上，勿用开水，但时间也不宜太久。炖煮形状：泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。

4、(不要用滚烫的开水泡发银耳)银耳汤要黏稠，熬的时间就要长。可以先用大火煮开，再调成小火慢慢煮，直至汤变得浓稠。高压锅熬银耳汤：开锅后小火先压煮20到30分钟，放压后再煮30分钟。

5、银耳 60g、冰糖 适量。首先把准备好的银耳泡发洗净。用手将银耳撕成小朵洗净。将银耳放入高压锅，加清水和准备好的冰糖。盖上锅盖，大火开始煮。银耳煮烂后盛出，这样银耳就已经可以食用了。

标签： 银耳如何煲软

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