高筋面粉如何生产（高筋面粉是怎么做出来的）

如何做 2023年09月12日 04:20 372 菜师傅

菜谱教程目录：

中筋面粉＋淀粉：将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。

加入适量的鸡蛋清进行糅合就可以。高筋面粉指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。4斤普通面加上一斤玉米淀粉就配出低筋面粉了，省时又省力材料。

对吐司有兴趣的接着往下看哈~~刚才的500克自制高筋粉，加5克酵母，3克盐，40克白糖，鸡蛋去壳后约120克，210克牛奶。全部混合均匀以后，揉成偏软的面团。面团不要太硬，会很难出膜。

高筋面粉是以小麦原料制成的，我们需要先将小麦洗净并去除它内部的杂质、石头，然后对它进行研磨、水分调节、筛理即可。高筋面粉中的蛋白质含量在15%以上，颜色较深，一般用来做弹性高、嚼劲好的食物。

做法：（1）高筋面粉、抹茶粉分别过筛，放入一个较大的容器内。（2）再放入其他的所有材料。用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑有弹性的面团。

1、脱水加工　将滤出皮和脐的玉米浆通过压榨使其含水量在30％左右，做成湿面直接进入和面机搅拌后，根据需要，放入挤压成型机加工成面条、面皮和馒头等。

2、：4的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉，高筋面粉（breadflourstrongflour）指蛋白质含量平均为13．5％左右的面粉，通常蛋白质含量在11．5％以上就可叫做高筋面粉。

3、普通面粉想要变成高筋面粉可以通过洗面粉或者加入鸡蛋清来实现。洗面粉之所以是高筋面粉，就是因为它当中的蛋白质含量比较高。

高筋面粉如何生产（高筋面粉是怎么做出来的）

在普通面粉中加入玉米淀粉或鸡蛋清即可。也可把面粉揉成面团然后放在清水中揉搓。

加鸡蛋清。直接在普通面粉里加入适量的鸡蛋清，蛋清和面粉的比例一般是1：10，鸡蛋清和面粉使劲的揉搓，使其筋度提高，进而蛋白质含量提高到15%左右，就是高筋粉。洗面团。

加入适量的鸡蛋清进行糅合就可以。高筋面粉指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

在面粉里加入鸡蛋清液，注意按比例添加为宜，10：1的面粉和蛋液比例就可以改变面粉的筋道，然后加入适量的水和酵母进行揉合，再发酵2小时。

1、加入鸡蛋清。普通面粉之所以筋不足，就是因为它里面所含的蛋白质含量不高，因此我们可以通过加入蛋白质让普通的面粉变成高筋面粉。

2、加入适量的鸡蛋清进行糅合就可以。高筋面粉指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。4斤普通面加上一斤玉米淀粉就配出低筋面粉了，省时又省力材料。

3、普通面粉想要变成高筋面粉可以通过洗面粉或者加入鸡蛋清来实现。洗面粉之所以是高筋面粉，就是因为它当中的蛋白质含量比较高。

4、在普通面粉中加入玉米淀粉或鸡蛋清即可。也可把面粉揉成面团然后放在清水中揉搓。

5、：4的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉，高筋面粉（breadflourstrongflour）指蛋白质含量平均为13．5％左右的面粉，通常蛋白质含量在11．5％以上就可叫做高筋面粉。

6、普通面粉要想充分发酵好，再首次醒发后，还揉搓15分钟，再进行二次醒发，这样做揉出来的面团，做出来的面包更带筋，吃起来嚼劲和弹性都非常好。