肉如何去腥味（肉如何去腥味小妙招）

如何做 2023年09月12日 04:40 197 菜师傅

菜谱教程目录：

鸡肉去腥味的方法有：方法一：将清水、啤酒、胡椒粉、盐、鸡肉一起浸泡，可以去除腥味。方法二：将鸡肉焯水可以去除腥味，加入料酒效果更好。方法三：在煮鸡肉时加入白酒可以去除腥味。

还可以直接在解冻后的鸡肉上淋一点白醋，也是可以很好的消除腥味的。也可以考虑用适量的盐巴和柠檬汁混合在一块后，淋在鸡肉上，也是能去除异味的。

盐腌及浸泡先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，可去掉大部分臭味。酒洗酒洗也可以除鸡肉的臭味。

可以在清水中加入适量啤酒、胡椒粉和盐，将鸡肉进行浸泡；或将清水烧开，放入鸡肉焯水去腥味；白酒也可去除鸡肉的腥味，在煮鸡肉的时候加入一点点白酒；也可加入适量的花椒、八角、桂皮帮助去除腥味。

用盐或盐水浸泡。将切好的猪肉加入适量的盐或盐水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净。这样可以帮助去除猪肉中的血液残留，减少腥味。用料酒或姜腌制。用一些料酒或生姜切片腌制猪肉片刻，然后再进行烹饪。

焯水去腥将猪肉放入水中，再加上料酒、姜、葱去腥，煮开后撇去浮沫，注意这个先后顺序，猪肉要冷水下锅，毛孔不会急速收缩，杂质才会慢慢释放，这一步骤的去腥味，能达到90%以上，适用于排骨、大骨头、红烧肉。

做猪肉去腥最好的方法：活水去腥味法、浸泡去腥法、啤酒去腥法、香料去腥法。猪肉在烹饪的时候运用这些方式，可以将腥味物质去除，达到去腥的效果。活水去腥味法：找一口锅，装满冷水。

利用酒去除腥味其实日常生活当中，我们如果想要烹饪肉类食物，那肯定是需要把这些肉全部清洗干净的，然这时候我们就可以用酒来去除肉的腥味。找一个容器，把肉放入容器当中，然后在里面加入料酒，然后再加入一些生姜。

)炒出水，然后倒掉臭水；怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥。上少许的柠檬汁或者白葡萄酒去除腥味：将买回来肉清洗干净之后，滴几滴柠檬汁或者百葡萄酒，腌制一会，也能很好去除腥味的。

肉如何去腥味（肉如何去腥味小妙招）

用来炒的猪肉，比如前腿肉、后腿肉等，就要用腌制法去腥。腌制过后的猪肉就会很香嫩，如果焯水的话就会使肉变得很柴，口感不好。用一些市场上常见的香料如生抽，料酒等腌制便可以去除大部分的腥味。

肉类有异味，我们可以通过焯水的方法去除，通常情况之下，我们从超市里面买回来的肉都会多多少少有腥味，直接焯水就可以解决。

除了鱼和螃蟹，紫苏也可以和羊肉搭配使用，也可以去除羊肉中的腥味。比如紫苏百合炒羊肉，紫苏百合蒸奶羊。各种酸性成分和调味料，如柠檬或柠檬汁、香醋、番茄等。

可以去肉腥味的调料有：料酒、醋、生姜、干面粉、桂皮、花椒、大料、香叶等等，另外，柠檬也可以去肉腥味。

买回来的生肉用清水洗净，然后用清水加少许盐或白醋浸泡一段时间，或者放在冰箱里排酸，再用清水洗几次。对于腥味特别重的肉，洗几次，锅里放冷水，放入大葱和姜片，焯一下，可以达到立竿见影的效果。

酒类去腥：将肉类清洗干净，用料酒和姜将肉类腌制半小时，料酒中含有的物质能有效去除腥味。柠檬汁去腥：通常腥味物质为碱性，用酸性物质中和可以起到去腥的作用。