如何将蛋糕胚子切片（怎样把蛋糕胚从中间切开）

如何做 2023年09月12日 23:20 279 菜师傅

菜谱教程目录：

蛋黄加20克砂糖、盐用搅拌机混合打发至产生黏性。等到材料会黏附在搅拌机的搅拌器上时，加水再打发至材料尖会端竖起的程度。（这一步非常的重要，也是戚风蛋糕拥有细软、丰润口感的关键步骤。

准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。

将蛋糕糊倒入八寸的方形蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤60分钟。烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。在方形慕斯模具外包一层锡纸，油纸也可以。

目录方法1：海绵蛋糕将鸡蛋打到碗里。搅拌至细滑。预热高压锅。面粉过筛。将面糊拌匀。在高压锅里放一张烘培纸。将面糊倒进高压锅。煮20分钟。熄火，打开高压锅。将蛋糕切片。

关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：) 蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子。学习做蛋糕，需要注意哪些事项学做蛋糕，毕业以后自己当老板。

如何将蛋糕胚子切片（怎样把蛋糕胚从中间切开）

1、制作方法比较简单，打发蛋白，分三次加入糖，状态是能拉起小弯钩就可以了，然后加入蛋黄后，筛入面粉拌匀。190-200度，烤10分钟。进烤箱前在表面筛上配方外的糖粉，形成一层薄糖壳，增加口感。

2、先将三分之一的蛋清倒入蛋黄盆中搅拌均匀，在将搅拌均匀的面糊倒入打蛋桶中用手搅拌均匀即可。五：将搅拌均匀的面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤，《面糊170℃，底火150℃》烘烤时间大约30分钟左右。

3、蛋糕胚的做法如下：主料：面粉、鸡蛋、玉米油。辅料：奶油。鸡蛋分离蛋清，倒入50克玉米油和奶搅拌均匀，倒入80克低筋粉搅拌。蛋清冷冻四五分钟，一边搅拌一边放糖，蛋清打至细腻状态。

4、打发好的蛋糊里加入浓缩的速溶咖啡液，就能做成咖啡蛋糕胚。面糊里面加入加热浓缩的果酱，则可以做成各种各样的果味蛋糕胚。喜欢口味清爽的，也可以不加黄油。

5、蛋糕胚子(戚风蛋糕)的做法：准备食材。蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。蛋黄中加入牛奶，搅匀。加入油，继续搅匀。搅好的蛋黄糊中筛入面粉。搅至无颗粒。

1、新手做蛋糕详细步骤：先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。

2、蛋糕的制作方法和步骤1 选料选料对于烘焙入门爱好者来说十分重要，制作蛋糕时，应根据配方选择合适的原料：准确配用，才能保证蛋糕产品的规格和质量。

3、蛋糕的制作方法如下：做蛋糕的配料鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。第一步准备好你需要的所有材料。第二步五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。

4、鸡蛋4个面粉100克(其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好)；糖100克；葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。

1、用长锯齿刀切。具体切法如下，首先准备材料：长锯齿刀，蛋糕。首先准备好长锯齿刀。长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它来进行切块的。

2、首先准备一个长一点的刀，刀的长度最好超过蛋糕的直径。然后再用直尺将蛋糕分为三层，并使用奶油标记。然后沿着那个标记的位置用刀将蛋糕水平切开即可。

3、切好戚风蛋糕对于易碎的戚风蛋糕或天使蛋糕，使用锯齿刀，轻轻地以锯木的动作切蛋糕。

4、总结：长锯齿刀：适合切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等绝大多数蛋糕。多用刀(或中片刀)：适合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。细锯齿刀：适合切轻乳酪蛋糕，以及质地松散，或者个头较小的蛋糕。

5、首先在侧面切一个2或3毫米的层把蛋糕放在左手下面，右手拿着刀，轻轻地把刀放进蛋糕里，就在蛋糕的正前方左手不动，右手向后拉(向左或正后方) 慢慢地拉。