如何做碌鹅(正宗碌鹅做法及配料窍门)
菜谱教程目录:
碌鹅的做法,碌鹅怎么做好吃,碌鹅的家常做法
…其中,碌鹅更是经典做法。盐5克,片糖八十克,生抽20克,柱侯酱10克,海鲜酱10克,黄豆酱10克,南乳两小块,腐乳两小块,鸡汁3克,鱼露10克,料酒1两,胡椒20粒.陈皮两块,八角2粒,香叶3片,桂皮3克,生油1两。
老鹅洗净,斩成小块。准备好葱姜、八角、花椒。莲藕去皮后洗净,切成块。把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。
做法:大鹅洗净,剁成小块,用水焯过。山药去皮,切块。锅里放入花生油。放入葱,姜,花椒,大料爆香,放入焯过水的大鹅煸炒。加入老抽煸炒。
广东碌鹅的做法步骤 准备好蒜头和姜末 把蒜头,姜末加入豆瓣酱搅匀 把豆瓣酱塞进鹅肚子里,然后拿老抽把整只鹅抹匀,腌十五分钟 然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下,看上去金黄金黄就可以放水下去焖。
步骤:备料。嫩鹅清洗干净,用一大把粗海盐里外擦匀,腌渍两小时。老姜去皮切片,葱白切段,所有香料冲洗一下待用。腌好的鹅洗去粗盐,放进筲箕里控水。
清远碌鹅的正宗做法
鹅1只、蒜头1个、姜适量、生抽半杯、老抽适量、料酒三汤匙、糖适量、豆瓣酱三匙。准备好蒜头和姜末。把蒜头,姜末加入豆瓣酱搅匀。把豆瓣酱塞进鹅肚子里,然后拿老抽把整只鹅抹匀,腌十五分钟。
…其中,碌鹅更是经典做法。盐5克,片糖八十克,生抽20克,柱侯酱10克,海鲜酱10克,黄豆酱10克,南乳两小块,腐乳两小块,鸡汁3克,鱼露10克,料酒1两,胡椒20粒.陈皮两块,八角2粒,香叶3片,桂皮3克,生油1两。
蒜头、姜、红葱头、阳江豆豉放入锅内爆香。鹅入锅和配料一起爆香。下老抽、花雕、冰糖、柱候酱、海鲜酱,转动鹅身,至上色。注入适量清水烧开,慢火焖入鹅肉酥软,40分钟左右开大火收汁即行。
具体步骤:将碌鹅洗净,剁成小块,用水焯过。山药去皮,切块。锅里放入花生油。放入葱,姜,花椒,大料爆香,放入焯过水的大鹅煸炒。加入老抽煸炒。
粤式正宗碌鹅做法
1、…其中,碌鹅更是经典做法。盐5克,片糖八十克,生抽20克,柱侯酱10克,海鲜酱10克,黄豆酱10克,南乳两小块,腐乳两小块,鸡汁3克,鱼露10克,料酒1两,胡椒20粒.陈皮两块,八角2粒,香叶3片,桂皮3克,生油1两。
2、注入适量清水烧开,慢火焖入鹅肉酥软,40分钟左右开大火收汁即行。
3、碌鹅的做法 如下:选用一百天鹅为佳。油锅放一点点油(因为等下鹅会出油),将鹅两面煎至金黄。如图。这时锅里会出现很多油,可以舀出来一些,留少许。片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀。
4、广东碌鹅主料是鹅,辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。
5、用料 鹅一只(十斤来算)南姜3-4两 红糖1两半 花生油少许 独头蒜7-8头 盐少许 铁钩一个 鸡粉少许 潮州妈妈正宗卤鹅的做法 鹅处理好,晾干水分。用少许盐,抹在鹅的腹腔内壁上,把1/3的南姜放入鹅的腹腔内。
6、广东碌鹅的原料选的是清远黑棕鹅,这算是碌鹅的灵魂,再加上蒜头、姜、红葱头、老抽、花雕、冰糖、柱候酱、海鲜酱、阳江豆豉,就可以做出美味的碌鹅。做法不算特别复杂,清远黑棕鹅下锅煎香后捞出。
非常好吃的家常碌鹅怎么做好吃又简单,做法图解分享
1、广东碌鹅主料是鹅,辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。
2、好好吃(超香)的广东碌鹅/鸭的做法 先把酱汁调好(柱候酱,酱油,蚝油,油,老抽,水)可按个人喜好适当增减,觉得够味就行。
3、红糖1两半 花生油少许 独头蒜7-8头 盐少许 铁钩一个 鸡粉少许 潮州妈妈正宗卤鹅的做法 鹅处理好,晾干水分。用少许盐,抹在鹅的腹腔内壁上,把1/3的南姜放入鹅的腹腔内。
4、豉油碌鹅 自古有食清明鹅、头水鸭的讲究,从清明、谷雨到端午期间,水草丰美、田螺泥鳅等天然饲料充足,因而鹅、鸭极为滑肥嫩,皮薄而脂肪均匀,是一年之中的上品。此时不食,更待何时?主料:光鹅1只,约1500克。
碌鹅的做法及配料
1、…其中,碌鹅更是经典做法。盐5克,片糖八十克,生抽20克,柱侯酱10克,海鲜酱10克,黄豆酱10克,南乳两小块,腐乳两小块,鸡汁3克,鱼露10克,料酒1两,胡椒20粒.陈皮两块,八角2粒,香叶3片,桂皮3克,生油1两。
2、主料:鹅半只、山药2根。辅料:葱1块、姜1块、花椒2克、八角2瓣、干辣椒2个。做法:大鹅洗净,剁成小块,用水焯过。山药去皮,切块。锅里放入花生油。
3、广东碌鹅主料是鹅,辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。
标签: 如何做碌鹅
相关文章
-
如何自制绿豆水,绞肉机做绿豆沙做法?详细阅读
我关注到一个需求比较大的美食问题,就是关于如何自制绿豆水的问题,于是整理了4个如何自制绿豆水的相关解答,让我们一起看看吧。绞肉机做绿豆沙做法?主料:绿...
2023-12-21 927
-
如何自制火鸡面,火鸡面的做法步骤?详细阅读
我关注到一个需求比较大的美食问题,就是关于如何自制火鸡面的问题,于是整理了5个如何自制火鸡面的相关解答,让我们一起看看吧。火鸡面的做法步骤?1、溏心...
2023-12-21 1032
-
如何自制豆腐干零食,麻辣香干零食的制作方法?详细阅读
我关注到一个需求比较大的美食问题,就是关于如何自制豆腐干零食的问题,于是整理了5个如何自制豆腐干零食的相关解答,让我们一起看看吧。麻辣香干零食的制作方...
2023-12-21 932
-
如何自己做酸梅汤,酸梅汤的配方原料和比例?详细阅读
我关注到一个需求比较大的美食问题,就是关于如何自己做酸梅汤的问题,于是整理了3个如何自己做酸梅汤的相关解答,让我们一起看看吧。酸梅汤的配方原料和比例?...
2023-12-21 950
-
如何自己做调料,自制调料如何正规销售?详细阅读
我关注到一个需求比较大的美食问题,就是关于如何自己做调料的问题,于是整理了6个如何自己做调料的相关解答,让我们一起看看吧。自制调料如何正规销售?无论自...
2023-12-21 1014
-
如何煮羊排汤,羊高汤做法?详细阅读
我关注到一个需求比较大的美食问题,就是关于如何煮羊排汤的问题,于是整理了3个如何煮羊排汤的相关解答,让我们一起看看吧。羊高汤做法?羊骨汤的做法步骤步骤...
2023-12-21 913
-
如何煮鲜花生不变颜色,如何煮花生米不变色?详细阅读
我关注到一个需求比较大的美食问题,就是关于如何煮鲜花生不变颜色的问题,于是整理了4个如何煮鲜花生不变颜色的相关解答,让我们一起看看吧。如何煮花生米不变...
2023-12-21 1074
-
如何煮虾头才不黑,如何煮虾,为什么有的煮熟了的虾有很多黑点?详细阅读
我关注到一个需求比较大的美食问题,就是关于如何煮虾头才不黑的问题,于是整理了3个如何煮虾头才不黑的相关解答,让我们一起看看吧。如何煮虾,为什么有的煮熟...
2023-12-21 1350