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如何切牛肉丝（炒牛肉丝）

如何做 2023年09月13日 14:40 306 菜师傅

菜谱教程目录：

牛肉丝怎么切才会更嫩?

1、把牛肉洗干净放在案板上、等待备用。把牛肉放在案板上、用准备好的刀、顺着牛肉的纹理一片一片的切成薄片儿。最后在顺着切成片的牛肉的纹理、切成细丝即可。切好的牛肉丝。

2、牛肉逆着切易腌制软嫩，口感多汁。一般逆着切牛肉，牛肉肉质气孔易散开，在腌制时比较容易入味且吃足汁水，之后在快炒的过程中自然能保留更多水分和嫩度，吃着入味多汁。

3、首先把牛肉洗干净。然后，看清牛肉肌肉纹理的走向。沿着纹理，把牛肉切片。切片后的牛肉，加入淀粉，这一步是锁住牛肉的水分，这样的牛肉无论是炒还是炖，都很嫩。加上点啤酒，去腥增鲜。搅拌一下。

4、将牛肉摆要案板上，用刀剔去牛肉表面上的白筋。一面剔除完毕后翻至另一面，继续将白筋剔除。剔除干净的牛肉如下图。将牛肉改刀，切成四厘米左右的块。

牛肉怎么切丝

1、将买来的牛里脊拿出，洗净后放在砧板上备用。先将牛里脊用刀子在砧板上顺着纹理切成薄片。接着再将牛肉薄片用刀子顺着纹理切成丝。牛肉切到如图这样的粗细就可以了。

2、切牛肉要观察牛肉的纹理，不能顺着牛肉的纹路切，顺着纹路切牛肉容易碎，要逆着牛肉的纹路切，这样切出来的牛肉是一条条的，更加适合烹饪。

3、牛肉切片时要逆纹切丝，口感才会嫩。因为牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。牛里脊逆纹切片后，再顺切丝。即顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。

4、把牛肉洗干净放在案板上、等待备用。把牛肉放在案板上、用准备好的刀、顺着牛肉的纹理一片一片的切成薄片儿。最后在顺着切成片的牛肉的纹理、切成细丝即可。切好的牛肉丝。

5、关于牛肉的正确切法：牛肉切片时，需横着纹理切，切丝时需竖着纹理切。理由如下：牛肉切片横切更嫩。

切牛肉是顺着肉丝切,还是横着肉丝切?

牛肉切丝逆着牛肉的纹路切，方法如下：工具／原料：牛肉。切牛肉要观察牛肉的纹理，不能顺着牛肉的纹路切，顺着纹路切牛肉容易碎，要逆着牛肉的纹路切，这样切出来的牛肉是一条条的，更加适合烹饪。

牛肉要逆向切，千万不要顺着纹路切牛肉哦，顺着纹路切出来的牛肉口感并不如逆纹切出来的嫩口。牛肉的切法如下：先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。

切牛肉应该是逆着切，切法如下：工具和材料：菜刀、菜板、牛肉。拿到一块牛肉，要用刀背将牛肉的两面拍软，因为牛肉的肉质比较硬。

牛肉需要横纹切，而猪肉要顺纹切，这是有一定要求和技巧的。牛肉只有横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烧熟后肉质很柴，咀嚼不烂。

牛肉切丝切片是顺着肉丝切,还是横着肉丝切?

1、牛肉要逆向切，千万不要顺着纹路切牛肉哦，顺着纹路切出来的牛肉口感并不如逆纹切出来的嫩口。牛肉的切法如下：先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。

2、牛肉切片时，需横着纹理切，切丝时需竖着纹理切。理由如下：牛肉切片横切更嫩。

3、要按照牛肉的纹路来切。以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩。因为牛肉的肉纤维比较粗一点，一定要这样的切法才可以，在最后切丝时也要顺着牛里脊的纹路来切。

怎样切牛肉丝?

将买来的牛里脊拿出，洗净后放在砧板上备用。先将牛里脊用刀子在砧板上顺着纹理切成薄片。接着再将牛肉薄片用刀子顺着纹理切成丝。牛肉切到如图这样的粗细就可以了。

把牛肉洗干净放在案板上、等待备用。把牛肉放在案板上、用准备好的刀、顺着牛肉的纹理一片一片的切成薄片儿。最后在顺着切成片的牛肉的纹理、切成细丝即可。切好的牛肉丝。

关于牛肉的正确切法：牛肉切片时，需横着纹理切，切丝时需竖着纹理切。理由如下：牛肉切片横切更嫩。

牛肉的正确切法

首先观察牛肉的纹路。切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。再把牛肉切块，在横着切牛肉片。切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。切牛肉时一定要切均匀，不要上薄，下厚。

牛肉要逆向切，千万不要顺着纹路切牛肉哦，顺着纹路切出来的牛肉口感并不如逆纹切出来的嫩口。牛肉的切法如下： 先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。

关于牛肉的正确切法：牛肉切片时，需横着纹理切，切丝时需竖着纹理切。理由如下：牛肉切片横切更嫩。

可以将牛肉横向切成薄片，适用于涮火锅、炒菜等。也可以将牛肉切成细丝，适用于炒面、炒饭等。还可以将牛肉切成块状，适用于炖、煮、煲汤等。也能将牛肉片内切成细条状，适用于涮火锅等。

切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手。首先观察牛肉的纹路。

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