水晶包里的肥肉如何腌制才脆（水晶包的肥肉要煮过吗）

如何做 2023年09月13日 21:20 588 菜师傅

菜谱教程目录：

制作水晶包的步骤如下：用料：饺子皮适量、韭菜200g、鸡蛋3个、油适量、香油2勺、盐适量、五香粉适量、虾皮适量。韭菜洗净沥干水分切碎，倒入适量食用油搅拌均匀。鸡蛋加适量盐打散。锅中热油倒入蛋液炒散。

水晶包子皮是由虾饺粉，开水拌匀而成的。具体做法如下：准备材料：虾饺粉 260克、开水 200克、虾适量、猪肉 100克、胡萝卜适量、芹菜杆适量、油适量、盐适量。第一步将食材都准备好，放一旁备用。

然后准备一个盘子装一盘糯米粉，再准备一个碗装一碗冷水备用；先把揉好的面团放进糯米粉中滚上一圈，然后放入清水中快速的蘸一下水，这样可以让糯米粉更牢固，而且蒸出来的水晶包晶莹剔透。

水晶包制作方法：将面粉放入酵面和清水50克拌匀，盖上净布静饧。猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、白糖150克一起拌成水晶糖馅。

水晶包里的肥肉如何腌制才脆（水晶包的肥肉要煮过吗）

主料：肥肉半斤、冰糖3调羹、面粉300克。辅料：水150毫升、酵母3克纯肥肉买回来。挑选大肥猪的肉质，油脂比较厚的。把肉改刀切小丁。使用碎冰糖，用冰糖腌制肥肉的口感比较Q弹。

水晶肉的做法步骤请点击输入图片描述 1 肥猪肉切薄切小点。请点击输入图片描述 2 加入白酒，白糖，拌匀。白酒的量大概比平时炒菜多两倍，具体看肉而定，白糖的量要把肉裹满，每块肉确保都裹满糖就差不多了。

预先多准备些冰块。先把肥肉朝下，用刀背将肉拍松。拍松的肉翻过来，瘦肉朝下，切较深的花刀，但注意不要切断。刀口间隔半公分切一刀比较好，我切的稍微大了点。

首先纯肥肉用水清洗干净之后，将皮去掉，然后切成小拇指大小的肥肉块备用。准备白糖和白酒，晾干之后，用适量高度白酒腌制半个小时，加入和肉丁等量的白糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制。也可以放在碗中，使用保鲜膜封住碗口。

1、腌制10--15天。准备材料：肥肉500g、白糖适量、白酒适量。步骤一：将肥膘肉切成指头大小的方块。见下图所示：步骤二：将肥肉丁煮熟，捞出滤干水分。见下图所示：步骤三：晾凉之后，用适量高度白酒腌制半个小时。

2、用刀子把肉切成小块。将切好的肉放入大碗中，加入料酒、盐、味精、半汤匙淀粉、一个蛋黄。蛋黄不是蛋白。仔细抓好后，腌制至少二十分钟。在另一个碗中，打入一个鸡蛋和剩余的蛋清，打成全蛋液。卤肉先包蛋液。

3、肥肉腌白糖一般如果放到冰箱里的话，腌制大概也要个一个月左右吧，至少也要半个月左右才能将肉的味道腌出来，如果你把他切成小块，这样腌的会更快一些，最多三五天就好了。

4、用料：五花肉500g，冰糖250g，料酒半汤匙，盐一茶匙，鸡蛋两枚，番茄酱两汤匙，白糖一汤匙，白醋半汤匙步骤：预先多准备些冰块。先把肥肉朝下，用刀背将肉拍松。

5、制馅：撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天，冬天腌7天)。

6、肥肉用白糖腌制三天左右就会变透明。糖腌肥肉时需要搭配白酒一起腌制。白糖与烧酒混合后，与肥肉三者发生化学反应，糖和酒的威力解去肉中肥油，这样做的肥肉，色泽近乎透明，也被称作“冰肉”。冰肉入口清甜爽口，不肥不腻。

肥肉整块放水里煮3分钟断生，捞出放凉后切粒，再放入白糖拌匀（糖可多放，用不完置于冰箱密封不会坏）。置于冷藏室中待用。

步骤二：将肥肉丁煮熟，捞出滤干水分。见下图所示：步骤三：晾凉之后，用适量高度白酒腌制半个小时。见下图所示：步骤四：加入和肉丁等量的白糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制。见下图所示：步骤五：腌制10--15天即可。

水晶包这种美食其实和普通包子是一样的，不过里面的内馅是肥肉做的。水晶包内馅的做法，先把整块的肥肉放在水里煮3分钟，断生捞出来，放凉之后切成粒，再放入白糖拌匀，白糖可以放很多哟，然后放在冷藏室里腌制备用。