腌油卤腐如何用盐（怎样腌油卤腐）

如何做 2023年09月14日 21:20 730 菜师傅

菜谱教程目录：

方法一：萝框（笼屉、纸箱）稻草法备萝框一个（没萝框可用笼屉、纸箱）；稻草一把（稻草衣扒干净备用）。首先，把去掉的稻草尾垫底部，然后再把干净的稻草整齐摆放一层。再把豆腐切成小四方块。

一般在云南地区就有很多已经发酵好的霉豆腐。将买回来的霉豆腐切成4厘米左右的小方块，然后在簸箕中盖上纱布，在阳光下晒三小时左右，让它失去二三成水分。晒制过程比较讲究，时间要掌握好。

腐乳的做法及配方如下：主料：卤水豆腐200克、十三香3克。辅料：盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克。准备卤水豆腐，加入盐，倒入容器中。加入米酒、十三香、白砂糖、辣椒粉、搅拌均匀。

腐乳腌制方法根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

自己腌制是腐乳的材料平时自己腌制腐乳时需要准备适量的豆腐和食用盐以及辣椒粉和胡椒粉，另外还要准备适量的白酒的的白糖，以及一个干净的坛子。

方法：一：买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。二：豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。

1、豆腐乳一斤放15~20克盐，根据个人的口味添加。豆腐乳的有两种做法。制作红油豆腐乳：一斤豆腐可以加盐15~20克。制作白豆乳：一斤豆腐可以加盐加盐20~30克。

2、一般情况下，做一斤豆腐需要加入30克左右的盐，但是具体的加盐量要根据个人口味和制作的豆腐乳种类而定。如果您喜欢口感重一些的豆腐乳，可以适量增加盐的用量，但是也要注意不要加太多，否则会影响豆腐乳的口感和品质。

3、腐乳，大家都爱吃，一块红辣咸香的腐乳，配上一个白馒头，真是舌尖极大的享受。我们在家制作腐乳的时候，大约1斤老豆腐要配上至少一袋精盐，这样腌出来的腐乳才能咸香美味。

4、做5斤豆腐乳需放225-250g盐，大概2到3勺的样子。做豆腐乳要记得先过一遍白酒。

5、做5斤豆腐乳放盐225-250g盐即可。建议做豆腐乳要记得先过一遍白酒。

6、克豆腐放10克盐。豆腐乳(Soycheese)又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。

主料：豆腐1000克（根据缸的大小可适当调整）。调料：盐125克。选择品种比较好的白豆腐。上锅中火蒸15分钟，晾凉。切成块。取1只碗，放食盐。将每块豆腐均匀沾盐。

准备三四块豆腐。沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可。将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，常温下盖盖就可以。大概有一点点黄霉的时候就可以了，颜色也会发生变化。

将水倒入装豆腐的坛子中，腌制一晚上就可以吃了。

盐腌豆腐材料：豆腐，盐。做法：把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会。拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块。

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