如何辨别食物的新鲜（怎么判断食物的保质期）

如何做 2023年09月14日 23:00 186 菜师傅

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1、判断油脂和油炸食品是否新鲜，首先可以观察其颜色。一般来说新鲜的油炸食品油光透亮，要是发暗或者发灰，就说明不太新鲜了。

2、哈喇味常见食物：各种油脂及含油脂较多的食物，包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物———氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等。

3、哈喇味：含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。

1、选择新鲜食物，注意饮食卫生。购买食物是一个选择与决策的过程，要足够认真挑选、精打细算，要有健康理念，选择营养丰富的食物，结合个人喜好、经济条件等做出更明智的决策。

2、二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后可迅速恢复原状，系新鲜好肉。三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉.12淡水鱼最好是现买现杀。

3、看颜色：新鲜肉外表有光泽，颜色均匀，肥肉乳白，瘦肉粉红。冷冻过的肉，随着贮藏时间的延长，肉里的肌红蛋白被氧化，肉色逐渐变成红褐色，当肥肉发黄或肉呈黑紫色有淤血时就不能要了。含瘦肉精的肉特别鲜亮，色泽红艳。

4、重“鲜”新鲜应季的蔬菜水果，颜色鲜亮，如同鲜活有生命的植物一样，其水分含量高、营养丰富、味道清新；而且仍在进行着呼吸和成熟等植物生理活动。使用这样的新鲜蔬菜水果对人体健康益处多。

1、判断食品的新鲜程度的方法最直接最方便的是感官检验法是对的。凡是作为食品原料、半成品或成品的食物，其质量优劣与真伪评价，都适用于感官鉴别。

2、判断油脂和油炸食品是否新鲜，首先可以观察其颜色。一般来说新鲜的油炸食品油光透亮，要是发暗或者发灰，就说明不太新鲜了。

3、如番茄在成熟过程中，总酸度从绿熟期的0.94%下降到完熟期的0.64%，同时糖的含量增加，糖酸比增大，具有良好的口感，故通过对酸度的测定可判断原料的成熟度。

4、很多人在选择食材的时候都想要选择新鲜的，不想要吃冷冻的，因为新鲜的食材不管从营养上还是口感上，都占有很大的优势。而选择新鲜食材也有一定的技巧和方法需要掌握的，下面我就鸡爪为例，给大家说一下，如何区分新鲜和冻品。

5、蔬菜是我们生活中经常会食用的，我们的餐桌上也离不开蔬菜，但是选择吃蔬菜一定要吃新鲜的才能保证营养健康，那么蔬菜的新鲜度如何去判定呢？带着问题就让我们一起来了解一下，希望能对各位提供一些参考。

6、在平时的饮食中离不开肉类，每个人的营养都离不开肉类，市场上所出售的肉类五花八门，我们要选择新鲜的肉去购买才能吃得健康，那么应该如何去辨别肉类的新鲜度呢？接下来就让来为大家做出详细的介绍。

如何辨别食物的新鲜（怎么判断食物的保质期）

1、看肉的颜色，如果颜色发暗，脂肪的颜色无光泽，就代表不新鲜了。试试手感，表面干燥或黏手，手指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复，弹性差代表不新鲜了。

2、选购新鲜的食材，需要从外观和质地上入手。水果应该选择光泽度好，无瑕疵的，蔬菜应该选择质地细腻、色泽鲜艳的，肉类和海鲜应该选择鲜红色、没有异味和有弹性的。

3、先要观察蔬菜的外表颜色是否光鲜。对于绿色叶子类的蔬菜首先要看看叶子的颜色，越绿的叶子表示越新鲜，发黄的或者叶子打蔫儿的最好就不要再要了，换句话说就是蔬菜越接近他本身的颜色越新鲜，越好。

4、观察肉的颜色和状态我们想要购买到新鲜的肉，最为简单的方法，便是观察肉的颜色，通过颜色来辨别肉是否新鲜。通常新鲜的肉，看着颜色都会呈现淡红色，而且不论是肥肉还是瘦肉的颜色，看着都会让我们非常舒服。

5、当然了要想买到新鲜的肉类，一般建议在上午去菜市场购买；如果身边有大型的生鲜超市，则到超市购买，会更加的新鲜，对于肉类也会更加放心。

6、看鸡皮颜色健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色zhuan之间，绝不能呈暗灰或shu苍白色。看包装检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上标明的生产日期和保质期。

选择新鲜食物，注意饮食卫生。购买食物是一个选择与决策的过程，要足够认真挑选、精打细算，要有健康理念，选择营养丰富的食物，结合个人喜好、经济条件等做出更明智的决策。

敞开的食品最好不买在超市中大家会经常看到那种无封口无遮挡的摆卖食品，这种食品大家尽量别买，因超市来往的人群较多、空气混浊，因此很难保证食品的卫生情况。

选择新鲜食材：购买新鲜的水果、蔬菜、肉类和海鲜，避免购买包装好的预制食品。新鲜食材通常具有更高的营养价值和更低的食品安全风险。

表面不黏手，肉质有弹性。蛋类：新鲜的蛋类蛋壳坚固，完整，干净，手感略有粗糙，灯光透视时居室半透明，呈微红色。需要注意的是，这些方法仅供参考，如果您不确定食物是否新鲜，最好避免食用，以免引起食物中毒等问题。