如何腌猪肝（如何腌制猪肝又嫩又滑）

如何做 2023年09月16日 00:40 306 菜师傅

菜谱教程目录：

准备好新鲜的猪肝。猪肝切成均匀的长条。猪肝放入大盆中，加入清水。加入白醋，料酒去腥。浸泡2小时，把血水泡出来沥干。倒入大盆中。加入白酒腌一下。

把控过水的猪肝放入盆中加入盐。请点击输入图片描述 5 充分的搅拌均匀。请点击输入图片描述 6 盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。请点击输入图片描述 7 腌制好的猪肝继续控一下水分。

第一步把猪肝洗净，切条。放锅中焯水，焯水后捞出加盐拌匀。盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。然后放入糖，拌匀，盖上保鲜膜腌12小时。腌制好的猪肝控水，倒入高度白酒，搅拌均匀腌制12小时。

如何腌猪肝（如何腌制猪肝又嫩又滑）

腌制咸猪肝，要选择新鲜优质的猪肝，猪肝一定要处理干净血水，水里加入白醋、白酒、料酒，把猪肝放进去浸泡，至少浸泡一个小时，把血水彻底泡出来，这样做出来的咸猪肝味道鲜美，非常好吃。

原料：猪肝10斤、盐200g、白砂糖150g、白酒100ml，猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。

首先把准备好的猪肝洗净，用刀切条，放一旁备用。然后把猪肝放水中焯水，捞出放盐，用手抓匀。抓匀后封上保鲜膜静置6小时。6小时后加入糖，抓匀，继续静置6小时。

首先把备好的猪肝洗净，用刀切好。猪肝焯水，盛出放盐，抓匀。用保鲜膜封好，静置8小时。8小时后加糖，抓匀，静置6小时。加白酒，抓匀，静置8小时。每个猪肝上穿条绳子，放太阳下晒一周。

第一种腌制猪肝的好吃做法如下：先要将猪肝清洗干净后，切薄片。将切好的猪肝，放入清水中将猪肝表面上的血洗干净，用筛子沥干。将沥干的猪肝薄片中加入少许盐、味精、白糖还有放一些料酒。

一先将猪肝的每一页片分隔开。二再斜刀45度，将每片猪肝沿最厚的地方，纵向一劈为二（目的是为了好腌渍入味）。三取几根牙签，将每片猪肝的两面都扎些小孔，这样做的目的是利于去除血水和腌渍入味。

将猪肝用清水浸泡30分钟，洗净后晾干备用。在锅中加入适量的水，放入猪肝，加入料酒、盐、花椒、八角、桂皮、姜片，煮至猪肝熟透。将煮好的猪肝捞出，晾凉后切成薄片。

操作步骤如下首先把准备好的猪肝洗净，用刀切条，放一旁备用。然后把猪肝放水中焯水，捞出放盐，用手抓匀。抓匀后封上保鲜膜静置6小时。6小时后加入糖，抓匀，继续静置6小时。

制作方法：编辑肥肉500克用汾酒，精盐，白糖腌约三小时候用。把猪肝去清筋络，切成条状，每条阔3厘米，条15厘米，厚1厘米，用精盐10克，腌2小时后，用热水漂洗去其胶质，晾干。