如何挑选陈皮（如何挑选陈皮原料）

如何做 2023年09月16日 03:40 172 菜师傅

菜谱教程目录：

1、看年份。陈皮与其它大多数中药材不同，在挑选时要看其年份，通常推荐选老陈皮，因为这样的陈皮具有较高的营养价值和药用价值。

2、摸软硬年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。

3、如何挑选优质陈皮从手感区分特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

4、看颜色：年份短陈皮内表面呈雪白、黄白色。外表面为鲜红色和暗红色。年份高的陈皮表面呈古红或棕红，外表面呈棕黄或黑色。好的陈皮色泽鲜艳，呈黄褐色微黄。

5、怎样挑选陈皮看整体完整的果皮通常会被剖成三瓣或四瓣，每瓣多呈椭圆形，在果柄处连在一起。有时破碎分离，或呈不规则形的碎片状，片厚1～2毫米，通常向内眷曲。

摸软硬。年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。

怎样挑选陈皮看整体完整的果皮通常会被剖成三瓣或四瓣，每瓣多呈椭圆形，在果柄处连在一起。有时破碎分离，或呈不规则形的碎片状，片厚1～2毫米，通常向内眷曲。

如何挑选优质陈皮从手感区分特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

品质比较好的陈皮外表色泽比较好，但是过于鲜艳的陈皮则不一定是品质比较好的陈皮。可以拿起陈皮来闻一闻，一般来说如果闻到的香味比较刺鼻，那么说明这样的陈皮年份比较短。

看颜色：年份短陈皮内表面呈雪白、黄白色。外表面为鲜红色和暗红色。年份高的陈皮表面呈古红或棕红，外表面呈棕黄或黑色。好的陈皮色泽鲜艳，呈黄褐色微黄。

陈皮的颜色，一般来说颜色较浅的陈皮年份较短，而颜色较深的陈皮则是多年的陈皮，品质较好。质比较好的陈皮外表色泽比较好，但是过于鲜艳的陈皮则不一定是品质比较好的陈皮。

尝口感：年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点：必须要正宗广东产地，精选新会柑皮制成；陈皮越陈越香，一般2－3年的陈皮是挺好的；橘香最为明显的极佳。

陈皮怎么挑选根据产地挑选陈皮的原产地有很多，但是综合多方面考虑，新会陈皮是最出色的，也是享誉全国的陈皮种类，所以我们在挑选的时候优先选择新会陈皮。

尝口感年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点：必须要正宗广东新会柑皮制作。陈皮越陈越香，一般2-3年的陈皮是最好的。橘香味明显的为最佳。

口感：年份较短的陈皮口感苦、酸、涩，年份较高的陈皮口感甜、醇、陈。优质陈皮特点：正宗广东原产，精选新会陈皮；陈皮越陈越香。

如何挑选陈皮（如何挑选陈皮原料）