如何烹饪风干狗肉（风干虾如何烹饪）

如何做 2023年09月16日 15:20 1147 菜师傅

菜谱教程目录：

1、将狗肉洗干净，放入水中泡一小时，捞出沥干水分。这里是要使用冷水浸泡，不是热水。把肉放入大盆里边，加入白酒、辣椒粉、五香粉、孜然粉、姜汁、酱油老抽，把这些调料均匀的涂抹在肉身上。

2、将风干狗腿肉放入清水中浸泡一天，去掉杂质和污物。大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。

3、有些地方也采用先做风干狗肉，如先用禾杆草，如没有禾杆草可用喷火枪，将狗肉的皮烧到微黄色。跟著用南乳，姜，大火炒二分钟，再加水约高出肉约二寸，大火煮10分钟，然后用细火煮一小时便成。

4、，将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。

5、然后将狗肉拿出来晾干，进行熏制。熏制好的腊狗肉重新洗干净，放上蒸笼。开大火隔水蒸2个小时，等到冷却之后，才将腊狗肉拿出来切成片备用。

如何烹饪风干狗肉（风干虾如何烹饪）

1、狗肉去净骨，烙去毛，下入冷水锅煮沸，捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅，加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出。原汤保存，去掉葱姜、桂皮和干天椒。

2、准备食材：狗腿肉1根，花椒1小撮，干海椒6个，姜4片，白酒或料酒适量，白萝卜半根。

3、狗腿肉洗净，浸泡后捞出，去筋膜，青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内，加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁，用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀，上劲即好。

．肉顺丝切成2厘米见方的长条，然后把蒜、姜、胡萝卜切成片，洋葱切块，芹菜、香菜切段，与精盐、香叶、小茴香、八角、花椒一同放在切好的肉条里，腌渍12小时。

把需要处理的狗肉清洗干净沥干水份。肉切成长条加入白糖搅拌均匀腌制。然后倒进酱油、盐、花雕酒。用手不停按摩搅拌30分钟。然后到太阳下嗮，晒干为止。

然后保存方法也是有点讲究的，需备食品袋或保鲜袋，待腊肉风干后，可以把串起肉脯的小绳子去掉，长条肉切小段，装好后，把保鲜袋中的空气压挤出来，有利于保持肉质风味。准备配料。

有些地方也采用先做风干狗肉，如先用禾杆草，如没有禾杆草可用喷火枪，将狗肉的皮烧到微黄色。跟著用南乳，姜，大火炒二分钟，再加水约高出肉约二寸，大火煮10分钟，然后用细火煮一小时便成。

如果不喜欢烟熏味的话，那么可以直接将经过腌制的狗肉挂晒在太阳底下，让其自然的风干，不过这样需要的时间比长一些。一般需要8-10天左右，天气不好的情况下，所需的时间更加长。

制作方法：将够开腹去除内炸，在腹腔内处打上刀花，但是注意不能够将皮划破。将盐、大葱、大蒜、高酿酒、五香料搅拌均匀，均匀的涂抹在狗肉的浑身上下、里外，腌制3-5天的时间。