如何裹淀粉（怎样裹淀粉会比较蓬松）

如何做 2023年09月16日 20:40 203 菜师傅

菜谱教程目录：

操作步骤如下：把土豆洗干净，去皮，切片。把土豆片，置蒸锅内蒸熟透，用筷子可轻易插穿即可。把土豆片倒入不锈钢锅盆里，用手抓碎揉捏成泥状。

做丸子往土豆里裹淀粉的时候，只需将土豆切开煮烂，捣成土豆泥并往里加入调味料然后再往土豆泥中加入淀粉揉搓，等它变成不沾手的面团，再将它搓成数个小圆球放入锅中蒸熟就可以。

土豆去皮切块（用破壁机建议尽量去皮～）破壁机达成细腻的泥状找一个大盆子装一部分的水，盖上一块纱布，将土豆泥倒入。把布裹好，一只手抓紧收口，另一只手不断挤压纱布使其出粉。

如何裹淀粉（怎样裹淀粉会比较蓬松）

1、做丸子往土豆里裹淀粉的时候，只需将土豆切开煮烂，捣成土豆泥并往里加入调味料然后再往土豆泥中加入淀粉揉搓，等它变成不沾手的面团，再将它搓成数个小圆球放入锅中蒸熟就可以。

2、要制作土豆淀粉，首先要用擦子把土豆擦成土豆蓉，然后把土豆蓉放入清水中揉搓直到水变浑浊，接着捞出土豆蓉再放入清水并重复上述动作，最后静置淀粉水，再泼掉清水并把剩下的淀粉浆晒干、捏散即可。

3、土豆去皮切块（用破壁机建议尽量去皮～）破壁机达成细腻的泥状找一个大盆子装一部分的水，盖上一块纱布，将土豆泥倒入。把布裹好，一只手抓紧收口，另一只手不断挤压纱布使其出粉。

4、自制马铃薯淀粉的做法步骤：马铃薯洗去泥土。削好皮的马铃薯用磨蒜板磨成泥。下面放的容器里要加少许水，因为马铃薯接触空气后变色快，放在水里稍好一些。磨好的马铃薯泥。盆上放一个筛网，筛网上放四层纱布。

5、把土豆擦成细丝，越细越好，或是切成碎末，加水泡，可以搅动。之后过滤，再静置，沉淀之后，把上面的清水去掉，下面的就是淀粉了。晾干即可。

步骤放入鸡胸肉。步骤翻拌均匀，使每一条鸡柳都包裹上腌料。步骤然后倒入方便袋中，放入冰箱冷藏过夜。步骤将裹粉中的粉类称量好，过筛，搅拌均匀。步骤鸡蛋和牛奶混合。步骤搅拌均匀。

炸鸡柳的做法：第一步、鸡胸肉洗干净，处理好，如图所示。第二步、加入葱花姜丝、鸡蛋清、各种调料用手抓匀，如图所示。第三步、鸡蛋黄和另一个鸡蛋在碗中打散，准备好面粉，如图所示。

先裹淀粉再裹面包糠。炸鸡柳的注意事项：鸡柳在裹面包糠前先保证鸡柳是湿润的，然后再撒上面粉，最后再裹蛋液沾面包糠。面包糠要足够够干燥。油温低应该在6成热。

炸鸡柳的做法食材：鸡胸肉、适量淀粉、面粉和面包糠、-根葱、一个鸡蛋、一块姜、糖、盐、胡椒粉、料酒、食用油。做法：将鸡胸肉用清水清洗干净后，用刀顺着纤维切成手指粗细的长条。葱姜洗净后，葱切段、姜切片。

无骨鸡柳调糊，一定要先拍上一层木薯淀粉，避免无骨鸡柳水分流失。之后在裹上鸡蛋液，那样炸成的无骨鸡柳，色泽金黄味儿变香，然后拍上一层炸鸡裹粉，那样炸成的无骨鸡柳金黄酥脆，细嫩爽口。