如何用碱面蒸馒头(如何用碱面蒸馒头好吃)
菜谱教程目录:
- 1、碱面馒头怎么做
- 2、蒸碱面馒头的方法和步骤
- 3、怎样用碱蒸馒头
- 4、怎样用碱面蒸馒头的步骤
碱面馒头怎么做
将牛奶倒入碗内,加入食用碱面和细砂糖,然后拌至溶化,静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌,拌至絮状。再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵,发酵至比原来两倍大。
食用碱做馒头的步骤如下:准备好面粉1千克,食用碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中,然后倒入适量的清水,一边倒水一边搅拌,不停的揉面,直到面团的表面变得很光滑为止。
碱面馒头的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 老面提前一天做好,放冰箱冷藏。取出直接用就可以。步骤 2 把面粉倒入盆里。步骤 3 将老面揪成小块,也可溶在水里,倒入面粉中。步骤 4 用筷子搅拌成絮状,用手和匀。
馒头的做法:用料:普通面粉、30度至40度的温水、面肥、食用碱 把面肥撕成小块后用温水浸泡三十分钟。取适量面粉放入干净的盆中,把浸泡好的面肥和水一同加入面粉中,水与面粉的比例基本上为1:2。
洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
碱面加水调成碱水,倒入面中搅拌均匀;加干面粉揉面;切好放入蒸锅;锅里的水稍微加热到40度,让馒头坯在温暖的环境里膨胀到5到2倍大,大概一个小时的时间,然后开火蒸;35分钟后,关火。
蒸碱面馒头的方法和步骤
食用碱做馒头的步骤如下:准备好面粉1千克,食用碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中,然后倒入适量的清水,一边倒水一边搅拌,不停的揉面,直到面团的表面变得很光滑为止。
将面团取出放在砧板上,中间挖一个小洞,将碱面和一点点水,倒在洞中,在上面撒一些干面,拌成糊状再撒上糖拌匀,就可以揉面了。
将牛奶倒入碗内,加入食用碱面和细砂糖,然后拌至溶化,静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌,拌至絮状。再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵,发酵至比原来两倍大。
首先准备面粉,在盆中加入适量的水,然后倒入面粉。活成面团,面团不能太硬。柔软一些。如果家里有已经发酵好的面团做面引放入心面团里揉均匀。然后醒发。醒发至面团蓬松。一般都是前一天晚上和面,第二天早上做馒头。
怎样用碱蒸馒头
1、将牛奶倒入碗内,加入食用碱面和细砂糖,然后拌至溶化,静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌,拌至絮状。再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵,发酵至比原来两倍大。
2、在放碱时,是用水把碱溶解稀释还是直接加进面里碱必须要用温水溶化后使用,这样才能使碱与发酵面团融合的更加均匀,也能节省柔制面团的时间。
3、将面团取出放在砧板上,中间挖一个小洞,将碱面和一点点水,倒在洞中,在上面撒一些干面,拌成糊状再撒上糖拌匀,就可以揉面了。
4、食材准备:小麦粉(普通面粉)、温水(30-40度)、面肥(老面)、(面引子,面剂子)、食用碱粉。
怎样用碱面蒸馒头的步骤
将牛奶倒入碗内,加入食用碱面和细砂糖,然后拌至溶化,静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌,拌至絮状。再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵,发酵至比原来两倍大。
将面团取出放在砧板上,中间挖一个小洞,将碱面和一点点水,倒在洞中,在上面撒一些干面,拌成糊状再撒上糖拌匀,就可以揉面了。
首先准备面粉,在盆中加入适量的水,然后倒入面粉。活成面团,面团不能太硬。柔软一些。如果家里有已经发酵好的面团做面引放入心面团里揉均匀。然后醒发。醒发至面团蓬松。一般都是前一天晚上和面,第二天早上做馒头。
碱面加水调成碱水,倒入面中搅拌均匀;加干面粉揉面;切好放入蒸锅;锅里的水稍微加热到40度,让馒头坯在温暖的环境里膨胀到5到2倍大,大概一个小时的时间,然后开火蒸;35分钟后,关火。
使用老面发酵的面团必须加入适量的碱,与面团中的乳酸起反应,经过酸碱中和之后的发酵面团没有酸味,也没有碱味,还能进一步的膨胀,使发酵面团更加柔软富有弹性,口味醇香,色白光润,更易于消化。
标签: 如何用碱面蒸馒头
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