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黄鳝如何切片（鳝片怎么切）

如何做 2023年09月19日 12:20 508 菜师傅

菜谱教程目录：

鳝鱼的处理法

1、鳝鱼处理方法 首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼最好将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。

2、买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。

3、宰杀鳝鱼的时候，用左手的食、中、无名3个手指，然后勾夹鳝鱼的颈部，同时需要把右手执尖刃刀，然后把刀尖刺入鳝鱼腹面的颈根部，然后就可以向着尾部顺长割划剖开腹部，洗净就可以。

4、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。

5、鳝鱼宰杀前，宜先用清水活养，使其吐出泥腥。然后用开水烫死并焖几分钟，鳝嘴 张开，身体蜷曲后可捞出。

鳝片怎么切

首先将鳝鱼肉清洗干净，放在案板上。其次将鳝鱼肉平放，紧贴鱼骨横向将鳝鱼肉切片。最后以同样的方法将另一面的鱼肉也切下来即可。

黄鳝宰了，把骨头和肉分离。黄鳝表面有很多粘性物质，要用生粉才能清洗干净。姜切成姜丝，备用。烧红锅，加油，爆香姜丝。加入黄鳝片，翻炒片刻。炒至微熟时，再勾芡。待汁收干，只剩一点时，就熄火。

·操作：①将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。

步骤：将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。将干红椒切成小片。将生姜和大蒜洗干净了，切成末。

片 醋 3汤匙 糖 1小匙 料酒 3汤匙 步骤 鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味。坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开。叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水。

怎么宰杀鳝鱼?

杀黄鳝的方法：将黄鳝摔晕，然后用锥子或小刀刺穿其头部，并将其以侧身的姿势固定于木板上。左手按住黄鳝使其保持平直的状态，然后用美工刀从黄鳝的颈椎部刺入（让刀与木板平行），刺入后将刀口划至尾部。

摔晕黄蟮，用锥子将鱼头固定在木板上。用美工刀从头颈部刺入，往尾部划。从尾部揭起蟮鱼的肠子等内脏。用美工刀从头颈部挑起鳝鱼的脊椎骨，从头至尾剔出。

使用化学药物 黄鳝对某些化学药物比较敏感，因此可以使用这些药物进行灭杀，氯化铜、硫酸铜等都可以用来杀死黄鳝，但使用化学药物需要特别注意安全，以免对其他水生生物产生不良影响。

首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼最好将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。

黄鳝片怎么切

首先将鳝鱼肉清洗干净，放在案板上。其次将鳝鱼肉平放，紧贴鱼骨横向将鳝鱼肉切片。最后以同样的方法将另一面的鱼肉也切下来即可。

将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。请点击输入图片描述 2 将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

首先将黄鳝清水洗过一遍后用开水直接烫死，因为开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分。

鳝鱼要怎么切

首先把鳝鱼用清水冲洗干净，直接用开水烫一下，杀死鱼皮上的部分细菌。其次用专用的划线刀沿着鳝鱼肚盒的背面切开，从头部到底部靠着肚皮内侧切开。

步骤/方法 1 将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。请点击输入图片描述 2 将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

将鳝鱼先去头去内脏。从尾巴处用小刀顺着切出一条长而细的薄片。将这条薄片切成自己想要的宽度即可。

黄鳝怎么去骨

首先把黄鳝清洗干净，然后去头去内脏，再用刀从黄鳝的肚子划到尾巴，划出一道口子。用刀尖在黄鳝骨的旁边，从肚子划到尾巴。用刀把鱼骨和鱼肉分离，如图所示。

给鳝鱼去骨只需要准备好一把壁纸刀片就可以，具体的操作方法如下所述：首先将鳝鱼放入盆中，接着在盆中倒入开水，将鳝鱼烫死即可，这样还可以杀死鳝鱼身上的细菌。

首先，将黄鳝清洗干净，去除表面的泥沙。然后，用刀沿着鳝鱼背部切开，将鳝鱼剖成两半。接着，用刀尖轻轻划开骨骼，然后用手指或小勺挖出骨头。注意要小心不要损坏鱼肉。最后，将黄鳝用清水漂洗干净，即可食用或进一步烹饪。

汤煮去骨法。鳝鱼用90℃的热水烫5分钟，然后浸入冷水中，一手压住鳝鱼身，另一手拿着尖刀，最好是一根细竹片，切它的背，一左一右。鱼提上来后，可以取出鳝鱼骨，然后去掉头尾，鳝鱼肉就可以待用了。

标签： 黄鳝如何切片

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