黑鱼片如何做嫩（黑鱼片咋做）

如何做 2023年09月19日 21:40 176 菜师傅

菜谱教程目录：

事先浆好鱼片备用，冬笋剥壳，红椒洗净切小片。锅中水烧开，放入冬笋，小火煮5分钟。捞出放凉，切片备用。锅子烧热，倒入食用油，热锅温油，倒入黑鱼片滑散。

黑鱼洗干净去骨切片。加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆，这样鱼片会很鲜嫩。腌制的咸菜洗干净切细。生姜切成细丝。倒入食用油。熬热后，倒入腌制过的咸菜煸炒。

亲亲您好，很高兴为您服务，为您查询到酸菜鱼或者水煮鱼的黑鱼片做出来口感很嫩的处理方法：把黑鱼切成适量大小，加入淀粉或蛋清以及控制火候。

1、备好葱花，鱼片。鱼片加适量淀粉抓至上浆。汤锅加水煮开，下适量细盐，汤底开后将鱼片下锅。细数三秒左右，将鱼片沥水而出备用。将焯好的鱼片装盘，加适量酱油。再撒上适量葱花。

2、其实非常简单，就是草鱼的鱼腥味比较重，所以在处理鱼的时候，光靠清水冲洗是不够的，要把鱼骨和鱼片分开，洗鱼骨的时候加入一两勺盐和料酒，用手抓匀，大概半分钟后，再用清水浸泡冲洗干净，这时候的鱼骨就没有腥味了。

3、首先，在做的时候，要准备好材料，香菇、鱼，最好大一些，口感会更好。洗干净好，去掉它的内脏、鱼头，放在水里泡一下，多洗几遍，再把鱼切开两边，把它的肉切成片状，放在水里洗一下，再拿出来沥干水分。

4、黑鱼洗干净去骨切片。加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆，这样鱼片会很鲜嫩。腌制的咸菜洗干净切细。生姜切成细丝。倒入食用油。熬热后，倒入腌制过的咸菜煸炒。

5、亲亲您好，很高兴为您服务，为您查询到酸菜鱼或者水煮鱼的黑鱼片做出来口感很嫩的处理方法：把黑鱼切成适量大小，加入淀粉或蛋清以及控制火候。

黑鱼片如何做嫩（黑鱼片咋做）

首先，在做的时候，要准备好材料，香菇、鱼，最好大一些，口感会更好。洗干净好，去掉它的内脏、鱼头，放在水里泡一下，多洗几遍，再把鱼切开两边，把它的肉切成片状，放在水里洗一下，再拿出来沥干水分。

其实非常简单，就是草鱼的鱼腥味比较重，所以在处理鱼的时候，光靠清水冲洗是不够的，要把鱼骨和鱼片分开，洗鱼骨的时候加入一两勺盐和料酒，用手抓匀，大概半分钟后，再用清水浸泡冲洗干净，这时候的鱼骨就没有腥味了。

准备用料：黑鱼600g、油适量、酱油适量、葱适量。备好葱花，鱼片。鱼片加适量淀粉抓至上浆。汤锅加水煮开，下适量细盐，汤底开后将鱼片下锅。细数三秒左右，将鱼片沥水而出备用。

做酸菜鱼步骤：起锅热油，放入姜片、蒜末爆香，加入酸菜，快炒1分钟左右。然后加入适量的水，大火烧开后转中火煮5分钟左右。将腌制好的黑鱼片下锅煮熟，加入葱段，大火收汁就可以啦。