如何煮面线糊（怎么煮面线糊）

如何做 2023年09月20日 01:20 207 菜师傅

菜谱教程目录：

1、倒入生抽后，转大火，迅速投入面线、芹菜，这时候将碗中的红薯粉水搅匀，边倒入锅中边用筷子搅动观察面线糊的黏稠度。配方中30克红薯粉量是刚刚好的。撒入黑胡椒粉、淋上几滴九度米醋，撒上葱花，提锅倒入碗中，完成。

2、步骤：骨头加生姜先熬下高汤。没有就用开水也可以啊，但是味道差很多。开水煮下面线，水开了，放面线，面线要用手揉成小段，过开水30秒就够了，捞起。

3、面线糊，除以海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。

4、面线糊的正宗做法如下：材料：一人份的一小撮线面，还有花蛤、海蛎、虾米等配料。锅烧热油，加入肥肉丝煸炒出香味，并加入葱白爆炒。加入洗净的花蛤和海蛎翻炒均匀，加入适量高汤或清水，加入洗净的虾米。

如何煮面线糊（怎么煮面线糊）

1、调成面线糊：在高汤中加入面线，面线务必掰散分开后加入，同时不断搅动。淀粉加凉水调成勾芡糊，先加入一些，煮一会儿看看，不够再一点点加入。一共再煮5-10分钟即可。

2、准备食材：面线2片、瘦肉半斤、香菇少许，平菇少许、香葱一根、盐半小勺、味精少许。把葱、平菇、香菇瘦肉洗净后放在肉板上，把瘦肉切成薄片放入碗中。加入少量的地瓜粉和盐，搅拌均匀，把相应的食材切一切。

3、虾糠，猪骨汤，熟鱼肉，精盐，味精，淀粉，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）。将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。

| 酸辣米线 | 食材：干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。做法：把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里；盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟；提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了；蔬菜洗净，韭菜切断。

辅料切末。将葱、姜、蒜、肉清洗干净，分别切末备用。煮米线。锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。因为后面还要煮，不要煮太久。炒香。

手动压面机在某宝上可以买到，看名字不仅可以做面条，而且还可以做米线。粉中加入玉米油在搓粉团时不容易粘手，并有保湿的作用。粉是用沸水烫过的，所以米线压入沸水中不能煮太久，浮起即可。

制作一份卤鸡备用。准备一份米线备用。香葱洗净和海菜备用。将米线提前用温水泡软。海菜洗净泡发，香葱洗净切碎备用。卤鸡切大块备用。将泡软的米线，放入开水锅里，煮熟。

做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。

准备食材：面线2片、瘦肉半斤、香菇少许，平菇少许、香葱一根、盐半小勺、味精少许。把葱、平菇、香菇瘦肉洗净后放在肉板上，把瘦肉切成薄片放入碗中。加入少量的地瓜粉和盐，搅拌均匀，把相应的食材切一切。

第一步，你把葱头（白的那部分）弄碎，下油炒，等到呈黄黑色，捞起来，放旁边。并切将葱（绿的那部分）切一小段放旁边。注意油不用太多。第二步，你再原来那个锅里加入适量水。

锅烧热油，加入肥肉丝煸炒出香味，并加入葱白爆炒。加入洗净的花蛤和海蛎翻炒均匀，加入适量高汤或清水，加入洗净的虾米。另起一口锅，沸水下入线面，捞一下。夹起后加入一侧沸腾的鲜汤中。

用料：面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠、香菇、等等。主料：精制面线75克。

1、把调好的淀粉水慢慢地倒进去，倒的时候要不停地搅拌，以免糊成块。1用大火再慢慢煮上3-4分钟。1最后的成品。

2、面线糊的正宗做法如下：材料：一人份的一小撮线面，还有花蛤、海蛎、虾米等配料。锅烧热油，加入肥肉丝煸炒出香味，并加入葱白爆炒。加入洗净的花蛤和海蛎翻炒均匀，加入适量高汤或清水，加入洗净的虾米。

3、倒入生抽后，转大火，迅速投入面线、芹菜，这时候将碗中的红薯粉水搅匀，边倒入锅中边用筷子搅动观察面线糊的黏稠度。配方中30克红薯粉量是刚刚好的。撒入黑胡椒粉、淋上几滴九度米醋，撒上葱花，提锅倒入碗中，完成。

4、面线糊的做法熬面线糊高汤：猪骨焯水后入锅，加水至要吃的面线糊那么多的量。加入事先泡好的大干贝，加入五片姜。