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新鲜的滑子蘑如何保存（滑子蘑保鲜的方法）

如何做 2023年09月20日 16:00 1782 菜师傅

菜谱教程目录：

新鲜滑子蘑焯水后冷冻可以吗?

1、滑子菇：先放入盐水中焯水，然后捞出控干水分，放入保鲜袋中冷冻即可。 巴西蘑菇：先放入盐水中焯水，然后捞出控干水分，放入保鲜袋中冷冻即可。

2、如果想要保存，最好焯烫成熟后冷冻保存。滑子菇分为鲜货和干货两种，干的滑子菇可以参照干蘑的做法。新鲜的滑子菇可以搭配很多食材炒制，比如：滑子菇炖白菜，炒虾仁等。因为其独特的口感和风味，都特别受食客的喜爱。

3、滑子蘑不焯水直接放冰箱冷冻是不可以的**。因为滑子蘑本身会带有一些细菌或灰尘等脏物，如果直接冷冻，后续滑子蘑需解冻后再清洗才能烹饪，而解冻后的滑子蘑质地不如新鲜的硬挺，稍微洗洗可能变得糟烂，影响食用口感。

4、确认无菌后，接种，菌丝长满后，放在3℃冰箱内贮藏，每隔2年移植一次。在长期贮藏中，如培养基失水，应将贮藏菌种及时接种在琼脂斜面上进行活化，再继续保存。此法连续贮藏4年后，其生产性状未出现明显变化。

冻蘑菇怎么冻

鲜蘑菇冷冻保存，将鲜蘑菇直接冷冻，一天后取出，融化后将鲜蘑菇擦干，用保鲜膜包裹放入冰箱保存即可。鲜蘑菇冷冻保存前先进行清洗，避免解冻清洗造成蘑菇溃烂。 蘑菇不能和鹌鹑肉、河蟹一起吃，会出现面部黑斑、结石等症状。

目录方法1：为了冷冻而热烫蘑菇热烫蘑菇，从而简单地长时间保存。煮沸一壶水。切碎蘑菇(可选)。把蘑菇在水中煮1-2分钟。把蘑菇转移到冷水里。沥干蘑菇，在密封的容器中冻起来。

可以直接冻，也可以焯水冻。买回来的新鲜蘑菇吃不完，想要保存几天时间，可以将其放到保鲜袋中，将里面的空气排出密封好，再放进冷冻室保存即可。

鲜蘑菇冷冻保存，直接将鲜蘑菇放入冷冻中，冷冻一天后取出，将冷冻的鲜蘑菇解冻，解冻的过程中会出现许多的水，能够对鲜蘑菇起到清洁作用，将鲜蘑菇擦干，再次放入冷冻中即可。

用干净的布擦去污垢；用小刀削掉泥，切掉根茎的末端；切掉挤压变烂和坚硬的部分；把体积较大蘑菇的切成两半；把蘑菇散开摆放到盘子里，放入冷冻室；冷冻8小时后，把蘑菇放进带盖的容器里继续冷冻。

冷藏保存：新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。

滑子菇放冰箱冷藏可以吗

滑子蘑如果放到常温下 ，如果屋内温度二十多度 ，三天就会坏的 。如果放到冰箱冷藏室 中能够放一个星期 。如果放到冰箱冷冻室 ，放一年没有问题 。

滑子蘑不焯水直接放冰箱冷冻是不可以的**。因为滑子蘑本身会带有一些细菌或灰尘等脏物，如果直接冷冻，后续滑子蘑需解冻后再清洗才能烹饪，而解冻后的滑子蘑质地不如新鲜的硬挺，稍微洗洗可能变得糟烂，影响食用口感。

泡好的滑子菇， 放在储存温度为12℃～15℃的冰箱只能存放2~3天。另外，可以用淡盐水的保存方法暂时保存，但不如鲜品味鲜。

滑子菇怎么做?

1、做法：首先准备适量的玉米，金针菇，香菇，滑子菇，芹菜和盐等调味料。每天洗干净之后切成段。把香菇滑子菇和金针菇先用淡盐水充分的浸泡，然后再用清水冲洗干净。留下芹菜叶充分的清洗干净备用。

2、腰柳切片，因为腰柳切出来一般都不会很大块，所以肉片有点小。加入盐和红苕粉。加水，拌匀，放置大概15分钟。滑子菇去根部，清洗干净。锅里加猪油，油热下滑子菇。滑子菇加水和姜片，开中火煮。

3、滑子菇炒鸡蛋 滑子菇炒鸡蛋也是很受欢迎的一种做法，这种做法做出来的口感不仅得到了提升，而且营养价值也更高了，因为鸡蛋中也很含很高的营养。

4、做法 step1：各种彩椒和尖椒用手撕成小块儿，袋装滑子菇用水清洗几遍。step2：热锅倒油，先放入各种彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分钟。step3：放入滑子菇接着翻炒，看彩椒稍微软一些了，就放盐和鸡精，翻炒均匀，出锅。

5、滑子蘑洗净倒开水锅里焯一下。小青菜用淡盐水焯至断生，捞出沥干水分摆盘。猪里脊肉切成粗细均匀的小段。用调味品专用的特别小的勺子，在切好的猪肉里加入半勺盐，一勺五香粉。

6、材料 主材：黄彩椒1个，红彩椒1个，尖椒1个，滑子菇1袋。辅材：食用油，盐，鸡精。做法 step1：各种彩椒和尖椒用手撕成小块儿，袋装滑子菇用水清洗几遍。

滑子蘑怎么冻好

如果想要滑子蘑冷冻保存，要提前清洗，还需充分煮熟后放凉再放入冷冻层保存，这么做滑子蘑就能保存更久，而且吃的时候也非常方便，只需解冻后就能直接炒或煮熟食用。

滑子菇：先放入盐水中焯水，然后捞出控干水分，放入保鲜袋中冷冻即可。 巴西蘑菇：先放入盐水中焯水，然后捞出控干水分，放入保鲜袋中冷冻即可。

滑子蘑一旦冻了，化开以后很容易腐烂变质，应该低温保存。

蘑菇怕热不怕冻，在热天时很容易腐烂或者木质化。所以，最好把蘑菇放置在阴凉的地方。即使是冻成了蘑菇冰也没有关系，稍微化冻进行烹调，又是美味一盘。如果多到吃不完，还可以用油炸成干。

滑子蘑如何长期保存过冬

1、焯水后的滑子蘑一定要先晾凉，再放入密封袋中，去除多余的空气，放入冷冻室中冷冻。 冷冻过程中，一定要避免让水或冰霜进入密封袋中，这会影响食材的质量和口感。

2、如果想要滑子蘑冷冻保存，要提前清洗，还需充分煮熟后放凉再放入冷冻层保存，这么做滑子蘑就能保存更久，而且吃的时候也非常方便，只需解冻后就能直接炒或煮熟食用。

3、井底低温贮藏 将要贮藏的试管母种，用无菌橡皮塞蘸石蜡封口，装入密闭的广口瓶或塑料袋中扎紧，沉入井底贮藏，可贮藏2～5个月。石蜡封口贮藏 把蜡纸裁成6～8厘米见方，放入75%酒精中浸泡l分钟。

4、一般 东北会这样做：晒干，晒透，密封，想吃的时候用温水泡发，炖着吃。

5、问题三：粥店粥里的小黄蘑菇滑腻腻的是怎么回事？那是叫做滑蘑或者滑子蘑的蘑菇，特点就是脑袋（菌伞）是黄色的。整个蘑菇黏黏腻腻。

6、滑菇菌丝在4℃～32℃生长良好，最佳生长温度为25℃～26℃。32℃时停止生长。如长时间处于40以上，菌丝就会死亡；滑菇菌丝较耐低温。但长期处于-5℃以下，也会发生冻害影响菌丝体的繁殖。

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