如何做大盘鸡才好吃（怎样做大盘鸡才好吃）

如何做 2023年09月21日 03:00 237 菜师傅

菜谱教程目录：

1、主料：鸡腿肉800g、土豆300g、尖椒50g、葱头80g、豆瓣酱40g、白糖2勺；辅料：油适量、盐适量、大料适量、香菜适量、干尖椒适量、葱适量、蒜适量、料酒适量大盘鸡 1 鸡块过水焯一下。清洗净血水。控水备用。

2、食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣做法：土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

3、大盘鸡材料：鸡（没有严格要求，只要好烂就行）、洋葱一个、土豆适量、青椒几个、红辣椒干适量（最好是多一点才符合大盘鸡的宗旨）、八角、茴香适量、番茄酱、姜、蒜。

4、鸡块焯水控干。油锅烧热加白糖炒化，加鸡块炒糖色，放葱段、姜片、蒜瓣、干红椒爆香。加黄酒，生抽，酱油，照烧酱翻炒均匀。土豆削皮切块，凉水冲洗几次去淀粉。控干放入锅中一同翻炒均匀。

5、锅上火加入适量的植物油烧热，然后下入土豆炸至，炸至土豆外皮金黄成熟倒出控油。锅内留少许底油，放白糖小火炒制，炒制枣红色放入鸡块煸炒上色。放入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，然后加入适量的清水。

6、做好的大盘鸡，鲜美好吃，汤一定不要收干，因为待会还要用汤汁拌面吃。1等到吃的差不多了，可以煮面条吃了。汤锅加水烧开，把醒发好的烩面片拉长成为烩面，下入锅里煮两分钟左右。1烩面配大盘鸡成品。

如何做大盘鸡才好吃（怎样做大盘鸡才好吃）

首先将整只鸡的表面清洗干净，再分解开成小块儿。锅中加入清水，将鸡块放入，再加一勺料酒、几片姜及葱段儿，准备焯水。

青红辣椒洗净切块，土豆去皮切块备用。红葱头、姜洗净切片备用。锅内热油，放花椒爆香后捞出。放入姜，红葱头，八角，葱段，辣椒炒出香味。鸡肉先泡洗干净，沥干水分后倒入锅内翻炒至变色后，再炒2分钟。

准备一只三黄鸡，大概三斤左右，三黄鸡肉质细嫩，适合做大盘鸡，把鸡剁成大块备用，在准备两个黄心土豆，洗净后去皮切成滚刀块，放入清水中，防止氧化变黑，在准备两根青椒，切成滚刀块放在碗中备用。

鸡翅凉水下锅，加葱姜，开锅一分钟，捞出沥水备用。起锅烧油，放入白糖，冒小泡即可，下鸡肉煸炒上色。加入葱姜、干辣椒、豆瓣酱、十三香、生抽、盐，继续煸炒，加老抽上色。

食材：土豆、鸡、青椒、洋葱、八角、草果、香叶、小茴香、肉蔻、桂皮、红油豆瓣酱、花椒、干辣椒、白糖、黄酒、老抽。

1、制作大盘鸡需要准备的材料有：青椒，洋葱，土豆，鸡块，大蒜，生姜，香叶，干辣椒，花椒，啤酒，番茄酱，盐，料酒，酱油以及油等。

2、大盘鸡：材料：鸡腿3个，土豆2个。辅料：豆瓣酱、食用油、食用油、酱油、料酒、葱、姜、蒜。【烹饪步骤】：第一步：鸡腿切块，土豆切块，泡木耳。第二步：将切好的鸡块放入锅中，用开水焯一下，加入少许料酒去腥。

3、大盘鸡的主料是三黄鸡，辅料则有大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油等。

4、您好，大盘鸡主料：三黄鸡、土豆配料：大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、青椒调料：辣妹子酱、火锅底料、老抽、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香。

大盘鸡怎么做，相信很多朋友都遇到过这种类似的问题，那么如何解决这种问题呢？下面小编分享解关于大盘鸡的的做法，希望能对大家有所帮助。准备鸡肉、土豆、白糖、香叶、茴香、红油豆瓣酱、黄酒、干辣椒、碎鸡肉和土豆。

闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。

大盘鸡的制作方法：主要材料：半只鸡；取1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；1片叶子；洋葱5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20颗；肉桂1块；干辣椒2个；味道鲜美，3勺。

大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出备注：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”)，醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。

1、将洋葱、青椒和炸鸡切成块。鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用。在锅中加热油，加入洋葱、姜、大蒜、胡椒、肉桂、香叶、干辣椒，炒香。倒入鸡块翻炒均匀。倒入好吃，酱油，郫县豆瓣酱翻炒均匀。

2、做好的大盘鸡，鲜美好吃，汤一定不要收干，因为待会还要用汤汁拌面吃。1等到吃的差不多了，可以煮面条吃了。汤锅加水烧开，把醒发好的烩面片拉长成为烩面，下入锅里煮两分钟左右。1烩面配大盘鸡成品。

3、大盘鸡：材料：鸡腿3个，土豆2个。辅料：豆瓣酱、食用油、食用油、酱油、料酒、葱、姜、蒜。【烹饪步骤】：第一步：鸡腿切块，土豆切块，泡木耳。第二步：将切好的鸡块放入锅中，用开水焯一下，加入少许料酒去腥。

4、传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的。家常做法，一只鸡一次吃不完，所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候，可以用整鸡，也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。

5、准备食材。将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。