烤鱼如何去腥（烤鱼怎么去除土腥味）

如何做 2023年09月21日 09:40 274 菜师傅

菜谱教程目录：

1、烤鱼，在烤之前鱼要先腌制下这个很重要，将鱼的腥味去掉，吃起来只剩下鲜味，家里有烤箱的在腌制后可以放入烤箱烤。具体的做法请大家看下面吧。

2、烤鱼当然是需要经过腌制的，腌制烤鱼的目的就是让烤鱼入味并去除烤鱼的腥味，所以是腌制是烤鱼不可少的一步。

3、在鱼肉上抹米酒或醋腌：料理过程习惯加入米酒或醋调味除腥，试试看料理前在生鱼肉上涂抹米酒，并待些许时间让米酒入味。

烤鱼如何去腥（烤鱼怎么去除土腥味）

1、旗下青炉里青花椒烤鱼将炭火祖传秘方与电烤炉烹饪相结合，鱼肉鲜嫩软糯，浓香麻辣，唇齿留香，回味久远。

2、炭火烤鱼炉不仅完美的将街边烤鱼搬进高档餐厅，而且将烤鱼过程从后厨搬到前台，直接呈现在食客面前，和十五世纪出现且一直火热至今的铁板烧美食不谋而合。

3、解决了炭火烤鱼的排烟问题：以前的炭火烤鱼大都出现在晚上的街边大排档，一台长方形烤鱼炉，一台大风扇，满夜市都是烤鱼的烟味。

1、第一步：市场上面购买回来的新鲜草鱼刮掉鱼鳞，再用刀将鱼腹剖开，将鱼内脏以及鱼腹内的那一层黑膜给去除干净，再将鱼鳃给撕掉，再在鱼身上斜切几刀，将鱼劈开，只有鱼背的位置连在一起就可以了。

2、很简单：宰杀清洗干净后，把两侧的鱼线（就是腥线）挑出来，即在鱼的腮后和尾部各切一刀，看见一个小白点，慢慢抽出来就可以了。在腌制的时候放几片姜片，高度白酒，花椒，白醋少许。即可去除鱼的腥味。

3、烤鱼，在烤之前鱼要先腌制下这个很重要，将鱼的腥味去掉，吃起来只剩下鲜味，家里有烤箱的在腌制后可以放入烤箱烤。具体的做法请大家看下面吧。

1、在腌制的时候放几片姜片，高度白酒，花椒，白醋少许。即可去除鱼的腥味。

2、没有鲜味，其实主要原因就是缺少了两个步骤：第一，没有先将草鱼煎一下；第二，在烤鱼的时候没有给草鱼刷上油，加上这两步烤鱼鲜味十足，而且烤出的鱼没有腥味，超级好吃。

3、做鱼酷烤鱼钱，在处理干净的鱼腹内加入料酒或者黄酒。醋、生姜、大蒜等调料切碎涂抹于处理干净的鱼体内也可以有效地去除鱼酷烤鱼的腥味。

4、在烹饪鱼的过程中，技巧也是非常重要的。比如可以在烤鱼的时候加入些许柠檬汁或白醋，或者是在煎鱼之前抹上些许淀粉，这些都是可以减少鱼腥味的好方法。

在腌制的时候放几片姜片，高度白酒，花椒，白醋少许。即可去除鱼的腥味。

在烹饪鱼的过程中，技巧也是非常重要的。比如可以在烤鱼的时候加入些许柠檬汁或白醋，或者是在煎鱼之前抹上些许淀粉，这些都是可以减少鱼腥味的好方法。

没有鲜味，其实主要原因就是缺少了两个步骤：第一，没有先将草鱼煎一下；第二，在烤鱼的时候没有给草鱼刷上油，加上这两步烤鱼鲜味十足，而且烤出的鱼没有腥味，超级好吃。

烤鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。(5)姜也有解腥味的作用。

做鱼酷烤鱼钱，在处理干净的鱼腹内加入料酒或者黄酒。醋、生姜、大蒜等调料切碎涂抹于处理干净的鱼体内也可以有效地去除鱼酷烤鱼的腥味。

烤鱼做不好就会有很浓的腥味，鱼提前用料酒姜丝腌制一会可以有效的除去腥味，烤鱼的料汁加入啤酒效果更佳。另一方面要处理干净鱼的内脏，尤其是鱼腹里面的黑膜。下面我来分享一下烤鱼的做法。