如何做澄粉（怎样做澄粉）

如何做 2023年09月21日 12:00 217 菜师傅

菜谱教程目录：

1、把水全部揉成的乳白色，并且水里面有一点粘稠，面就揉好了。现在我们得到两样东西。那就是小麦淀粉溶液，和面筋。至此面筋就做好了。将小麦淀粉溶液装入小不锈钢盘中，放到电饼铛上加热。一边加热一边用筷子搅动，防止糊锅。

2、主料2人份：低筋面粉20克、高筋面粉200克。辅料：鸡蛋适量、牛奶85克、奶粉55克、澄粉35克、酵母粉3克、白芝麻少许、白砂糖90克、黄油50克、水115克。

3、面粉备好。加入清水，和成光滑的面团，面团可以稍硬点，和好之后，静置一小时，松驰面团。开始洗面，用一碗清水，把面团放进去用手象洗衣服般搓洗。很快碗里的清水变浑成浓浓的白色水，倒进一个大点的盆里。

4、首先把面粉和成团，醒上一个小时。在小碗里加入清水，把面团放入，轻轻一搓揉。等小碗里的水变得又白又浑浊了，那就是澄粉水了。把澄粉水倒入大碗里，再次在小碗里加入清水搓揉。

5、将澄粉和生粉混合。倒入100度的开水烫面。将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。将醒好的面搓成长条。切成一个一个的小剂子。将皮擀成圆形。

1、粘米粉、小麦淀粉、水、盐、食用油拌匀取平底微波炉容器，加入一勺米浆，刚刚铺满薄薄一层即可，撒入葱花和虾皮，入微波炉，大火1分钟左右。

2、准备粘米粉盐油生粉澄面等材料 150克的粘米粉倒在盆中入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。

3、三种粉类混合，搅拌均匀。蒸锣锅刷一层油。锣锅里倒入一勺粉糊，粉糊的量刚好盖满锣底就行。放进蒸锅大火煮沸后，蒸半分钟，肠粉表面鼓起小泡就可以了。

4、首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。

5、肠粉的做法用料：粘米粉、澄粉、玉米淀粉、水、鸡蛋、生抽、老抽、蒜、盐、色拉油、虾米、白菜、猪肉。做法：将粘米粉，澄粉，玉米淀粉放入盆中，加适量清水搅拌均匀。鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。

6、还可以改掉孩子不爱吃早餐的问题，早餐吃一份肠粉，能量满满，一天的精神状态饱满，对孩子的学习也有帮助。

1、自制小麦淀粉(澄面)和面筋的做法步骤面粉加水和成光滑的面团，静置1小时以上。夏天温度高时，可以缩短时间至30分钟左右，以免面团变酸。面团加水搓揉，水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。

2、用料面粉水自制澄粉的做法面粉加水揉成团，放盆中醒1个小时。盆中加入清水，开始洗面筋了。（第一次加水）用两个盆子换着洗。（第二次加水）直至面筋变小。（第三次加水）洗到水很清，面筋不会变小就好了。

3、澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

4、澄粉色泽洁白，质地细滑，做出的点心呈半透明且脆爽，蒸制品入口爽滑，炸制品则酥脆。可以用来制作各种点心糕点，如肠粉、虾饺、粉果等，也是制作凉皮的原料。如果没有澄粉，可以也自制。

如何做澄粉（怎样做澄粉）