如何炸油渣（油渣怎么做又酥脆）

如何做 2023年09月21日 15:00 268 菜师傅

菜谱教程目录：

脆油渣的做法步骤：猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。

挑选肥瘦参半的五花肉，这样吃起来一点都不腻。也可以用纯肥肉，这样不浪费。五花肉切成厚片，准备入锅油炸。油炸中不要炸久了，吃起来会发苦。炸成这样的金黄色，即可捞出。

首先选带皮的肥肉，洗干净后切成小块。接着将肥肉放入锅中，加小半碗水，大火煮开后，改为小火。然后小火熬半小时后，看肥肉是否变成金黄色。如果肥肉变成金黄色了，捞出来，立即撒上盐，拌匀。膨胀松脆的油渣就炸好了。

准备一小碗水，倒入锅中，大火熬煮，水开后转小火。加入少许葱段，锅内的水分慢慢变少。小火持续熬煮，期间少许用铲子翻一翻，油开始逼出来了直到油块开始变黄，体积越来越小，直到变成很干的油渣。

1、脆油渣的做法步骤：猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。

2、首先选带皮的肥肉，洗干净后切成小块。接着将肥肉放入锅中，加小半碗水，大火煮开后，改为小火。然后小火熬半小时后，看肥肉是否变成金黄色。如果肥肉变成金黄色了，捞出来，立即撒上盐，拌匀。膨胀松脆的油渣就炸好了。

3、五花肉切成厚片，准备入锅油炸。油炸中不要炸久了，吃起来会发苦。炸成这样的金黄色，即可捞出。趁热抓紧调味，放五香粉，辣椒粉和盐，搅拌入味。

4、五花肉炸油渣又松又脆做法如下：切片：要做五花肉炸油渣这道菜，在切肉的时候是有讲究的，可以切成长条，不用太细，因为五花肉油炸的时候会缩小，太小了口感不好。

5、找一个干净的陶瓷盆，把炸好的猪油倒入。切记不能有水份，否则会溅出伤人，注意锅里若有不纯净的猪油就要舍得丢弃，如此这般，得到的猪油才是好的。剩下的，就是猪油渣了。注：猪油切成小方块时，约半寸大小。

1、步骤：猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。

2、▼ 继续熬制：刚刚捞出来的油渣还有不少油，不能直接吃，咱们继续倒回锅中熬猪油。记得始终保持小火，不要心急哦。等肥肉缩到原来的1/3，变得金黄焦脆，差不多就是我们想要的猪油渣啦。

3、使用小火煎，中间翻动一下，如下图所示。煎至金黄色，如下图所示。然后即可出锅装盘，这样猪油渣就完成了。

4、大概十分钟后，油丁会嘣，一定要小心用锅盖护着自己防止被溅伤，用铲子翻一翻，再盖盖。待油出透，油丁变酥全部成油渣，关火。滤好的猪油没凉透前是黄色的，待一晚时间即可凝固成雪白色。密封放入冰箱中保存。

5、炸猪油渣的做法步骤先将肉洗净，切好。注备炒锅，锅热后放入切好的猪肉一会功夫就炸出来了这么多油勤翻下，不然底下就胡了待炸的全部成黄色，盛出放入适量盐。

6、将猪板油清理干净后切成块。切成块的板油放入干的炒锅内，放入葱姜和花椒粒（准备一个干的耐热的容器）。

如何炸油渣（油渣怎么做又酥脆）

1、油渣炒辣椒准备食材如下：猪肉（肥）1块，尖椒1把，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙。

2、油渣大包子食材：面粉、油渣、圆白菜、葱姜、老抽、生抽、盐、食用油、花椒、白胡椒粉。制作方法：首先准备200克面粉，加入2克盐和2克酵母，120毫升温水搅拌成面絮后，加入一勺猪油揉成光滑的面团，密封醒发至2倍大。

3、韭菜馍步骤一：把韭菜清洗清洗干净，晾干水份。粉条用清水泡发，油渣切碎。适量的高筋面粉加入清水和成一个光滑的面团，盖上湿布醒发一会。

4、油渣的好吃做法如下：材料准备：新鲜油渣1小碗、螺丝椒3个、红椒2个、大蒜4瓣、水、食用油、老抽、白糖或蚝油、食盐适量。

5、第一种做法：往油渣中加入一些白糖(按照个人口味放适量的白糖）、拌匀，然后在锅中蒸一会，待油渣变软、变糯，就可以吃了。甜甜的，很软，味道还不错。