如何自制烟笋（烟笋制作流程视频）

如何做 2023年09月21日 20:00 274 菜师傅

菜谱教程目录：

青椒：1个姜：适量蒜：适量盐：适量油：适量老抽酱油：适量花椒面：适量十三香：适量白胡椒粉：适量制作步骤：提前两天或者三天将烟笋泡在冷水里，每天换水一次，以彻底去掉烟熏味。

烟笋炒肉用料笋克五花猪肉克生抽勺盐克大蒜瓣姜片蚝油勺小米辣烟笋炒肉的做法烟笋把水分炒干热锅下五花肉，炒出油水。放一边。

用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。

如何自制烟笋（烟笋制作流程视频）

主料：竹笋500克。辅料：青蒜50克、腊肉（烟肉）150克。调料：味精2克、盐5克、白砂糖10克、色拉油20克。将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片。

将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；蒜苗切成马耳形；锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。

烟笋破开切成节，下锅加汤氽水蒜苗切成马耳形锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。

腊肉烟笋腊肉的做法腊肉洗净蒸熟或煮熟，切片后过沸水一分钟，备用。烟笋处理有四成热放入腊肉煸出油质放葱姜蒜炒香喷入料酒加入烟笋炒匀，加盐，糖，鸡精调味，水淀粉勾芡淋香油出锅。

腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。

锅里放葱姜蒜，最好是拍蒜，小米椒，螺丝椒段炒香，放入腊肉和烟笋，加入少许高汤烧制，调料加少许糖提鲜即可，因为腊肉和烟笋都是加工过，味道够。4 放青蒜段，提味，即可出锅。

1、烟笋炒肉用料笋克五花猪肉克生抽勺盐克大蒜瓣姜片蚝油勺小米辣烟笋炒肉的做法烟笋把水分炒干热锅下五花肉，炒出油水。放一边。

2、笋干提前两天泡好，要用冷水泡发，最好用淘米水泡，中途可换两三次水。烟熏笋干炒腊肉的做法步骤1 泡发好的笋干用手撕成细条，泡好后的笋是很容易徒手撕开的。

3、做法熏笋泡发过程：熏笋外观；熏笋泡入水中，用手轻轻洗表面烟渍，放入淘米水中浸泡二小时；用刷子继续刷表面的烟渍；将熏笋一直浸泡到变软，冷水上锅，小火煮半个小时，笋发得更加脆嫩饱满。