如何自制炼乳（如何自制炼乳奶茶）

如何做 2023年09月23日 02:40 257 菜师傅

菜谱教程目录：

1、准备好原材料，牛奶，平常家里喝的纯牛奶就可以了，大约500毫升左右，外加100克白砂糖，还有锅和硅胶制造的勺子。锅子最好是不粘锅，如果不是也没关系控制好火候就好。

2、序言：如果想要在家制作炼乳的话，也是比较容易的，现在市场上销售的炼乳受到了很多人的喜欢，如果想要自己在家制作的话，需要准备全脂牛奶和白砂糖。

3、分享一下炼乳的制作方法，家里有快过期的牛奶可以试一试。自制炼乳所用食材：鲜牛奶3袋（500毫升），白砂糖50克。第一步：将牛奶全部倒入奶锅中，需要注意的是，制作炼乳一定要用纯牛奶，不能用酸奶、奶饮料等制作。

制作在煮炼乳的过程中，在一个容器当中放入冰水，把刚刚煮好的炼乳放在冰水当中降温，这样就能够避免产生比较硬的表层。

首先在奶锅中加入180ml的牛奶和80克的白砂糖。然后开中小火慢慢煮。小贴士：大家在煮牛奶的过程当中要不停的搅拌牛奶，这样的话才不会粘锅。等到锅中的牛奶熬制成汤汁浓稠状就可以了。

制作方法 (以加糖炼乳制作为例) 选料：新鲜全脂乳或脱脂乳。预热灭菌：在温度为80℃的条件下，预热10～15分钟灭菌。杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产品质量有害的微生物。

用木勺或者硅胶勺子不断搅拌，同时注意调节火力，必要的时候调成小火，不要糊底。否则做出来的炼乳会有糊的东西在里面。ps最好用不粘锅做，这样可以避免糊锅。4/6 牛奶的水分渐渐蒸发，变得粘稠。

搅~拌~粘稠状的牛奶气泡开始发出“咕嘟咕嘟”的声音，此时将燃气灶调到小火，搅拌继续。1嗯，差不多到了我要的稠度，这时就可以关火了。1趁热将炼乳倒进容器中，因为炼乳冷却后会粘固在锅壁上，很难搞出来。

趁热将炼乳倒进容器中，因为炼乳冷却后会粘固在锅壁上，很难搞出来。

用木勺或者硅胶勺子不断搅拌，同时注意调节火力，必要的时候调成小火，不要糊底。否则做出来的炼乳会有糊的东西在里面。ps最好用不粘锅做，这样可以避免糊锅。牛奶的水分渐渐蒸发，变得粘稠。

1、制作在煮炼乳的过程中，在一个容器当中放入冰水，把刚刚煮好的炼乳放在冰水当中降温，这样就能够避免产生比较硬的表层。

2、通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的，其颜色呈均匀一致的乳白色或微黄色，有光泽，具有炼乳固有的滋味和气味。

3、用木勺或者硅胶勺子不断搅拌，同时注意调节火力，必要的时候调成小火，不要糊底。否则做出来的炼乳会有糊的东西在里面。ps最好用不粘锅做，这样可以避免糊锅。4/6 牛奶的水分渐渐蒸发，变得粘稠。

4、第一步：将牛奶全部倒入奶锅中，需要注意的是，制作炼乳一定要用纯牛奶，不能用酸奶、奶饮料等制作。第二步：牛奶煮开以后，将50克白砂糖全部倒入锅中，搅拌至融化，中火继续煮牛奶让其蒸发水分。

5、详细内容 01 自制炼乳具体做法步骤先将大概六十克左右的奶粉，二十五克白糖和适量的黄油放入碗中待用。

如何自制炼乳（如何自制炼乳奶茶）

制作在煮炼乳的过程中，在一个容器当中放入冰水，把刚刚煮好的炼乳放在冰水当中降温，这样就能够避免产生比较硬的表层。

第一步：将牛奶全部倒入奶锅中，需要注意的是，制作炼乳一定要用纯牛奶，不能用酸奶、奶饮料等制作。第二步：牛奶煮开以后，将50克白砂糖全部倒入锅中，搅拌至融化，中火继续煮牛奶让其蒸发水分。

1、制作在煮炼乳的过程中，在一个容器当中放入冰水，把刚刚煮好的炼乳放在冰水当中降温，这样就能够避免产生比较硬的表层。

2、熬制好的倒入干净容器内，放凉后加盖密封，冷藏保存。炼乳由于糖度高不容易坏，不过还是尽早解决掉为好。6/6 熬炼乳是个考验耐心的过程，建议用平底不粘锅原因有两个。

3、第一步：将牛奶全部倒入奶锅中，需要注意的是，制作炼乳一定要用纯牛奶，不能用酸奶、奶饮料等制作。第二步：牛奶煮开以后，将50克白砂糖全部倒入锅中，搅拌至融化，中火继续煮牛奶让其蒸发水分。

4、制作方法 (以加糖炼乳制作为例) 选料：新鲜全脂乳或脱脂乳。预热灭菌：在温度为80℃的条件下，预热10～15分钟灭菌。杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产品质量有害的微生物。

5、℃。装罐：用手工装罐的炼乳需静置12小时，待排出汽泡后再装罐。这个过程一定要注意卫生，因为是要进嘴的东西，以防止炼乳受到细菌的影响。这样美味的炼乳就完成了，在饮用的时候一定要注意稀释。