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如何自制香干（香干制作流程）

如何做 2023年09月24日 00:00 385 菜师傅

菜谱教程目录：

香干制作方法

将洗净的大豆倒入罐中，用9kg清水浸泡。夏秋两季浸泡5小时，冬季浸泡15小时，然后磨成豆浆，放入白布袋中挤汁，最后将豆浆倒入锅中煮沸，取出使用 请点击输入图片描述 取巴黎石膏10g，加入适量清水，拌匀后倒入圆筒内。

先把黄豆浸泡3到5个小时，磨成豆浆，再放进锅里熬，一边熬一边搅拌，防止糊底，这个时候可以放卤水（或者熟石膏），就按你说的3千克黄豆放30--50克，比例不能太大。

其制作方法如下：(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。(3)煮浆。

香干的制作工艺是怎样的?

1、(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。(6)上包。

2、香干切成片，青、红辣椒切成圈，大蒜切成片备用；锅内水烧开后，放入香干片氽烫，捞起，沥干水分；锅内放入少许油，下入香干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有调味料炒匀后，勾芡后淋上香油即可。

3、香干的制作工艺如下：把黄豆的壳去掉洗净后泡水适当时间再加一定比例的水磨成生豆浆。用布袋子装好黄豆的浆液，将生的豆浆倒入锅内煮沸。

4、公斤卤水兑4公斤清水，然后装进卤壶里。点浆时一手把住壶，一手把住勺子，把卤水缓缓地点入浆内，勺子在浆内不停地搅动，使豆浆上下翻滚，视浆花凝结程 度，掌握点浆的完成情况。

卤香干的做法是什么?

将卤香干清洗干净，切成小片，在切的过程中尽量注意厚度，香干太厚的话，不容易入味，切片的时候尽量斜切。将青椒和小米椒切成丝，再把大蒜拍散切成小碎块，装盘备用。

卤豆腐干的卤料配方，传统卤香干的做法是将香干捆绑在一起，喜欢吃街边小吃的吃货们一定尝过卤香干。别看卤香干沦落为街头食物，它可是一道汉族名菜哦！下面是卤豆腐干的卤料配方。

那么，卤香干的具体做法是怎样的呢？咱们一起来看看吧。

卤香干怎么做好吃2 做法步骤 卤香干比较软嫩，切厚片一点哈 少许油，先把蒜蓉和辣椒面下锅，炒到半熟。加入香干 拌匀，注意不要太大啊，不然要焦掉，好吃变难吃。

五香卤豆干家常做法4 零嘴麻辣豆干的做法 先用你灵巧的小手把千张切成约3×3大小的方块（也可以用硬点的香干切片）。锅里放适量水烧开，放入豆干焯水约一分钟，捞出。这一步的目的是去掉豆腥味。

自制卤香干的做法大全

1、五香卤豆干家常做法1 ①准备食材。②水烧开，焯豆干，水再次沸腾捞出过凉水。③豆干切条，辣椒切丝，肉、姜、蒜按喜欢的样子切好。④油温热下花椒、姜、蒜。

2、卤豆腐干的卤料配方1 卤水材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水。

3、卤香干的家常做法1 制作步骤：将卤香干清洗干净，切成小片，在切的过程中尽量注意厚度，香干太厚的话，不容易入味，切片的时候尽量斜切。将青椒和小米椒切成丝，再把大蒜拍散切成小碎块，装盘备用。

颗颗香干的做法

1、“颗颗香干”就是原来的薛涛香干，是成都市十多年前很有名的的一种小食品，现在超市里都叫“颗颗香干”了，大概的作法是：卤豆腐干切丁下油锅炸制而成。

2、第一种，蜜汁豆干，首先把豆干切成小块，然后锅里放油，小火慢煎，用筷子不停的翻面，煎至两面金黄就可以出锅备用了，焦黄先盛出来备用。锅里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。

3、炒香干的家常做法 材料：准备一根西芹、三块香干、二十五克腰果、盐、海天金标生抽1/2茶匙、红尖椒1个、油2汤匙。做法：1。先把准备好的西芹洗净切段，香干切条，红尖椒切段，腰果炒至微微焦黄备用。2。

4、做法 香干切成片，青、红辣椒切成圈，大蒜切成片备用；锅内水烧开后，放入香干片氽烫，捞起，沥干水分；锅内放入少许油，下入香干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有调味料炒匀后，勾芡后淋上香油即可。

5、鸡蛋洗去壳身污垢，待用。水沸上蒸锅，土豆、紫薯、鸡蛋放蒸格。又准备，一块豆腐干洗净切小方，洋葱适量洗净切小方，搅拌均匀。

自制麻辣香干怎么做好吃

1、做法 豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。煎至金黄则翻面。煎完豆干后，浇适量高汤。加八角、胡椒粉、老抽及水。加盖，中火闷煮。待汁水收干，关火，盛起。

2、主料：香干300克。 调料：葱5克，姜5克，蒜5克，辣椒油10克，麻椒粉5克，糖5克，醋15ml，酱油10ml，香油5ml。 把香干切成片。 葱姜蒜分别切末。 把葱姜蒜末放入碗中加上剩余的调料拌匀。

3、麻辣香干是一道色香味俱全的特色名小吃，属于徽菜系。麻辣香干色泽金黄，干香麻辣，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

4、麻辣卤香干的做法及配方3 芹菜炒香干怎么做 芹菜炒香干的用料 制作芹菜炒时干时，可以准备三百克芹菜，一百五十克香干，五十克猪瘦肉和少量的豆瓣酱。再就食用油和盐以及花椒等调味品各适量就可以。

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