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如何做土豆炖排骨，土豆炖排骨怎么做啊？

如何做 2023年10月17日 20:18 320 菜师傅

我关注到一个需求比较大的美食问题，就是关于如何做土豆炖排骨的问题，于是整理了6个如何做土豆炖排骨的相关解答，让我们一起看看吧。

土豆炖排骨怎么做啊？

步骤/方式1

350克排骨洗净后斩成小块。

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步骤/方式2

放入盆中，加入2勺豆瓣酱、一勺生抽抓匀腌制15分钟。

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步骤/方式3

腌制好的排骨撒上一层淀粉。

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步骤/方式4

放入锅中炸至金黄色。

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步骤/方式5

炸好的排骨盛出备用。

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步骤/方式6

土豆一个去皮切块，冲去表面淀粉备用。

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步骤/方式7

将土豆、排骨转入砂锅中。

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步骤/方式8

一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸后上盖转小火炖12分钟。

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步骤/方式9

最后大火收汁时，调入少许盐和鸡精。

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步骤/方式10

成品

如何做土豆炖排骨，土豆炖排骨怎么做啊？

土豆炖排骨好吃做法？

用料:排骨 500克 ，土豆 2个， 大葱 1根，香叶 2片。 八角 1个， 干辣椒 5个 ，桂皮 1块， 姜 3片冰糖 。酱油 蚝油， 料酒 适量

具体做法:

1、排骨冷水下锅倒入料酒，慢慢煮沸逼出血水后冲洗掉血沫备用。

2、热锅后倒入油和冰糖，炒糖色，同一个方向搅动炒成枣红色，炒好糖色后倒入排骨翻炒上色。

3、放入葱姜、桂皮、八角、香叶和干辣椒炒出香味后再倒入适量的酱油和蚝油继续翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，关闭气阀小火慢炖排骨七分熟后放入土豆块继续炖15分钟，出锅装盘。

　　排骨，土豆，八角，酱油，料酒，生姜，盐，糖，葱花。

　　制作方法：

　　1.土豆去皮、切块，排骨斩断；

　　2.起锅上油至七八成热时，放入八角两颗焙下，倒入排骨翻炒，至排骨里血水烧干颜色发白时倒酱油、料酒，放入拍好的生姜，添入凉水至淹没肉块，大火烧开，放盐、糖转至文火慢烧，当汁水逐渐转稠时倒入切好的土豆块，翻炒后继续添凉水至淹没肉块，土豆块转大火烧开，转文火慢烧，当土豆酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁，土豆炖排骨即成。

土豆炖排骨的做法王刚？

食材：排骨500克、小土豆300克、面粉300克、盐1克、豆渣100克、豆浆适量、料酒20毫升、糖5克、老抽10毫升、蚝油10毫升、大喜大烤肉酱50克、盐适量、食用油15毫升。

做法：

1、面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

2、松弛好的面团搓成长条，分成若干个面剂子。

3、把面剂子依次擀成小饼，备用。

4、锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。

5、焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。

6、锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。

7、放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。

8、老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。

9、放入小土豆一起翻炒，加入适量的盐。

10、在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。

11、倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。

12、30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁。

材料

新鲜莲子150克，土豆200克，肋排骨500克，盐适量，清水

做法

1、准备好所有原料，肋排骨切成2寸长。

2、新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯。

3、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。

4、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。

5、肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水（没过排骨），大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。

6、待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块，闭盖先煮。

7、当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐，关火闭盖空焖至入味即可。

步骤1/6

将土豆去皮洗净，切滚刀块。将肋排洗净，剁成小段。

步骤2/6

肋排放入水中，大火煮沸，撇去浮沫后捞出洗净备用。

步骤3/6

锅中放油烧至五成热，将姜片、花椒、八角放入煸炒出香味，再放入肋排翻炒均匀。

步骤4/6

加入清水，加入土豆炖煮，放入料酒、五香粉、酱油、糖和家乐浓汤宝炆炖专用。

步骤5/6

家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓即可。

锅烧热，倒入焯过的排骨。

这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化。

倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。

再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。

最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。

把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至豆酥烂调味即可出锅。

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

4、焯水去血沫，沥干水分备用。

5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

6、下入排骨，翻炒几下。

7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了

姜师傅土豆炖排骨的做法？

1）排骨切好小块用热水焯2分钟，去掉血沫和血水；

2）炒锅下油，放入2勺白糖，炒出糖色，加入焯好的排骨翻炒，给排骨上色；

3）给排骨锅中加水，水量淹没排骨即可，放入大茴香（即八角、大料）、花椒、桂皮、香叶适量，大火烧至汤水煮沸，加入料酒、酱油、盐适量，关小火慢炖；

4）土豆切滚刀块，在排骨炖煮20-30分钟后加入锅中，同样要让汤汁没过土豆；

5）加入土豆20分钟左右后，即可开大火收汁，淋香油出锅。 说明： 1）香料不要过量，通常500g排骨需要一枚大茴香、10-20粒花椒、桂皮3-5g、香叶2-3片，也有放丁香的，通常丁香的用量不超过2粒； 2）如果喜欢吃先炸过的土豆，也可以在土豆下锅炖煮前先把它微微煎炸一下，煎炸的程度通常以土豆块表面棱角处稍稍变成焦黄色为宜。

用料：土豆 100克 排骨 250克葱 10克 姜 10克 蒜 10克 盐 5克 味精 5克 白糖 10克 料酒 10克 蚝油 10克 南乳汁 10克 大料 2颗

做法

1/9 土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中备用

2/9 葱姜蒜切片，香菜切寸断

3/9 锅中倒入清水300克，放入排骨焯透后撇去浮沫，倒入漏勺中备用

4/9 待锅烧热后下入5克色拉油，将白糖倒入锅中开始炒糖色，然后倒入排骨段和南乳汁。

5/9 翻炒均匀后加入葱姜蒜、蚝油、味精、大料、料酒

6/9 转大火翻炒均匀后加入300克清水，大火烧开

7/9 再转小火炖制25分钟

8/9 接下来倒入土豆块和盐，炖至十分钟，十分钟后大火收汁

9/9 出锅装盘，撒上葱花即可

1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。

2、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。

3、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

5、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

土豆炖排骨能放冰糖吗？

做土豆炖排骨的过程中可以放一点冰糖来调一下味道，这样的话，会让他有一种淡淡的甜味，吃起来会更好吃。

当然了，最主要的是看你的个人口味，如果你不喜欢吃甜味，所以的话，你就可以不用放冰糖，如果你喜欢吃甜味，你就可以放一点，这样的话，味道好一些。

土豆炖排骨只能放少许冰糖给排骨上色提鲜就可以

洋芋果果炖排骨的家常做法？

猪排骨300克，土豆干300克，绿椒圈3克，红干椒5克。调料豆油1千克，家乐鸡粉2克，嫩肉粉、松肉粉各2克，鸡蛋液30克，水淀粉30克，红油15克，麻油（用麻子制成的油）15克，味精5克，盐7克，蚝油5克，香油4克，料酒5克，白糖3克。

做法

1、土豆干洗净后用开水浸泡1小时捞出；将排骨斩成2厘米长的段，将排骨入盆中，加2克盐、嫩肉粉、松肉粉、鸡蛋液、鸡粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克盐、蚝油腌渍30分钟。

2、锅里加入豆油烧至七成热，下土豆干小火炸2分钟至色泽金黄，表皮酥脆捞出，待油温升至七成热时下排骨小火浸炸3分钟至色泽金黄熟透时捞出。

3、锅里加入红油、麻油小火烧热，放入红干椒炸香，加入排骨和土豆干翻炒0.5分钟，淋入香油出锅装盘，撒绿椒圈即可。


以上就是对于如何做土豆炖排骨的介绍了，希望关于如何做土豆炖排骨的6点解答对大家有用。

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