如何加速发酵面团，面粉可以发酵一个晚上吗？

如何做 2023年10月18日 09:42 289 菜师傅

我关注到一个需求比较大的美食问题，就是关于如何加速发酵面团的问题，于是整理了1个如何加速发酵面团的相关解答，让我们一起看看吧。

只要掌握好发酵的方法，自然可以发酵一个晚上。将面粉做成面团之后，只要将面团置于0至5度保存的话，就可以发酵一晚上了，这是现在最流行的冷藏发酵技术，在这个温度下酵母处于休眠或抑制状态中。这个方法也特别的适合已发好的面团，将它保存在合适的温度里，就可以发酵一晚上不会变质。

冷藏的发酵面团，使用时要回温整形后才可以继续进行二次发酵，这样的做法不仅不会发酵过度，还能作出和正常发酵一样的面食。如果赶时间的话，不建意采用这种冷藏发酵法，可以按照平常的发酵方法，将发酵的温度提高，这样就能很快得到发酵好的面团了。

面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。

　　发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

以上就是对于如何加速发酵面团的介绍了，希望关于如何加速发酵面团的1点解答对大家有用。

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