如何做简单的醉鸡_如何做简单的醉鸡视频
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做简单的醉鸡_如何做简单的醉鸡视频的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.醉鸡的最新正宗做法2.宁波醉鸡的正宗做法窍门
3.怎么做台式醉鸡？
4.简单作绍兴醉鸡的经典做法？
5.醉糟鸡的做法 醉糟鸡怎么做
醉鸡的最新正宗做法
醉鸡的正宗做法
食材
鸡腿 500克
醉卤 300毫升
姜 4片
八角 3颗
料酒 15毫升
方法/步骤
首先我们将鸡肉洗净后，用到去除筋膜，随后再准备好生姜片，加入生姜片和料酒后腌制2小时。
接着我们在将准备好的醉卤、还有八角调料备好放入容器中，把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅，绰水后捞起洗净。
然后锅中加冷水，在倒入调料，盖上用盖子大火烧开，之后倒入鸡腿，加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透。
假如拿不准生熟的话，我们可以打开盖子，用筷子戳进去不液出血水就熟了，捞起用凉开水洗净后并截块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后即可食用。
总结
1.将鸡肉洗净后，加入生姜片和料酒后腌制2小时。 ?
2.鸡腿绰水后捞起洗净，冷水倒入调料，烧开放鸡腿加料酒。
3.捞起洗净后并截块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后即可。
注意事项
醉卤和糟卤很相似，都是属于偏咸一类的卤汁，所以烹饪过程不要添加盐调味。
绰水之后，等水开后再加入鸡腿肉，避免煮过久鸡肉过老。
宁波醉鸡的正宗做法窍门
醉鸡的做法
材料
1. 鸡肉约500克（我用的是连骨连皮的鸡大腿肉）；
2. 老姜（这道菜要多放些姜）切片；
3. 葱段适量；
4. 调味料：麻油、生油、绍兴酒、盐、鸡粉、生抽、冰糖、粟粉.
做法
1. 鸡肉洗净沥干、切块，用粟粉、盐、鸡粉、生抽腌20分钟或以上；
2. 用少量生油（一点就够了）热油锅，爆香姜片，放入腌好的鸡块，加麻油，翻炒至金黄；
3. 倒入绍兴酒，刚好没过鸡块，大火煮开马上转小火煮十分钟，期间不时翻炒，煮好前两分钟加入葱段，上碟前调好味即可。
笨妈温馨小提示：
1. 爆香姜皮的时候不可以用麻油，因为麻油炒太香太久会变苦，所以爆姜皮的时候要用生油；
2. 上碟前如果觉得鸡块颜色不够漂亮的话，可以加一点点的老抽上色，记得只要一点点就可以了哦～～
怎么做台式醉鸡？
用料
鸡腿肉 2片 大葱 1根
料酒/料理米酒 50-100ml 盐 3勺
绍兴酒（亦可用其他黄酒代替） 300ml
八角 姜片
· · 做法 · ·
1 | 鸡腿肉洗净，姜片、葱段、八角备用。
2 | 烧水1000ML，能漫过鸡肉为准，水烧开（5225012 com）。
3 | 加入鸡腿肉，倒入姜片、葱段、八角，加2勺盐。
4 | 加入料理米酒（没有的话料酒也可），然后用大火继续煮开~
5 | 大约8分钟，用筷子戳一下，没有血水就关火。
关火后要盖上盖子焖5分钟，这是鸡肉鲜嫩多汁不会老的关键哦！
6 | 然后把葱段夹出，并且舀出大约300ML的汤水，也顺便把汤面多余的油舀出。
7 | 加入绍兴酒。
大概加了3大勺绍兴酒，然后再加入一小勺盐。
接着，待它自然放凉后，入冰箱冷藏。
8 | 要吃的时候，捞出来，切切切~
简单作绍兴醉鸡的经典做法？
工具/材料
去骨鸡腿肉 500克、陈年花雕酒 1000毫升、枸杞 10克、八角 3颗、红枣 4粒、当归 1片、水 450毫升、胡椒粒、盐 适量
去骨鸡腿肉撒上一层黑胡椒粉、海盐和花雕酒，轻轻按揉后，将鸡腿肉卷起来，用棉绳捆紧后扎成卷状。把鸡肉放入盘中，上锅蒸熟。
另起一锅做料汁，倒入适量的水，放入当归、枸杞、红枣、八角、盐和黑胡椒，开火搅拌煮沸备用。
取出蒸熟的鸡腿，趁热倒入料汁和花雕酒，浸没鸡腿，冷却后密封好放入冰箱冷藏，3天后即可打开食用。
特别提示台式醉鸡用的是陈年花雕酒，加上中药材枸杞、红枣和当归，不仅具有浓郁的酒香，还增加了甘甜度。
鸡肉蒸好后要趁热把花雕酒和料汁倒进去，鸡肉能更好的吸收酒香。
醉鸡起码要放冰箱3天以上才能食用，如果没有吃完可以继续放冰箱，一星期也不会坏。
醉糟鸡的做法 醉糟鸡怎么做
绍兴醉鸡
绍兴醉鸡是绍兴的传统名菜。相传诗人李白宴客时误将白切鸡掉入酒中绍兴醉鸡由此而来。江浙一带的人民将其发扬光大，并加入糟卤汁，让香味更浓郁。
用料 ?
三黄鸡 1只(约700g)
八角 1个
干花椒 6粒
姜 20g
糟卤汁 300g
花雕酒 150g
枸杞 2g
冰水 1000g
香葱 1根
绍兴醉鸡的做法 ?
准备好所有材料。
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鸡清洗干净，砂锅里放入鸡、八角、干花椒粒、3片姜片、1根葱，盖上锅盖，留小孔出气，放在平板中央，关上炉门，水盒加满水，蒸汽温度100℃烹调20分钟。
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取出，用筷子插进鸡腿位置，没有血流出代表熟了，然后把鸡捞出放冰水里浸泡片刻。
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泡好的鸡砍成四块放进保鲜盒里，倒入糟卤汁、花雕酒、枸杞和5g姜丝，盖上密封盖，放入冰箱，腌制过夜即可。
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绍兴醉鸡的做法 ?
一锅冷水，加姜片，葱，30ml料酒，大火煮到锅底冒气泡，但是水没有翻过时放入鸡腿，然后转成小火30分钟，维持水没有沸腾的“温吞水”状态。捞出鸡腿，放入冰水里放入20分钟。
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捞出鸡腿
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剔骨（从尾巴后面切个小口然后从下往上沿着鸡腿骨去骨）
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热锅把花椒炒香，然后放入剩余调料里，再放入鸡腿，然后封口放入冰箱6小时候取出切块即可
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醉糟鸡
〖做法〗吃花雕醉鸡的时候要注意方法才行，首先我们需要准备好鸡腿，料酒，当归，枸杞，花雕酒。
首先我们要把鸡腿的腿骨剔除掉，然后我们就可以选择撒盐，再选择倒上少许的料酒，等到涂抹均匀之后，这时候我们就可以把鸡肉腌制上半个小时了，之后我们就可以把鸡肉卷成一个比较紧实的卷，一定要用锡箔纸把鸡肉包裹紧才行，然后拧上两头，上锅蒸30分钟就可以了。
之后我们在蒸的同时，我们是应该选择做汁吃的，特别是要准备好3克当归、枸杞30粒，然后我们再选择用400ml水煮10分钟，这时候就可以倒入我们蒸好的鸡腿卷，在其中选择倒上200ml的花雕酒，等到浸泡6个小时以上的时间才行，选择把花雕醉鸡切片就可以开始吃了。
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