蛋挞如何烤上焦糖色_蛋挞如何烤上焦糖色好看
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蛋挞如何烤上焦糖色_蛋挞如何烤上焦糖色好看的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蛋挞鼓起来了却没有焦糖色2.蛋挞上面没有焦糖色 而里面却像蒸鸡蛋一样熟 这是为什么 怎么做
3.怎样烤蛋挞
蛋挞鼓起来了却没有焦糖色
温度不够或时间没达到预定温度所以才没有焦糖色出来。蛋挞好不好吃完全可以根据焦糖色覆盖范围来决定哦。
想让蛋塔有焦糖色，就是把蛋塔在烤的时候多烤一分钟，还可以用细砂糖来先煮会儿进行变色，再继续煮到糖液呈咖啡色的焦糖，按以上两种方法，烤出来的蛋塔就会有焦糖色。
黑色的是蛋黄中的糖分遇到高温产生的焦糖糊化。
通俗讲就是上色焦点。
你的蛋挞液中应包括淡奶油、蛋黄、白糖，缺一不可。
并且炉温面火底火175摄氏度下，烤制35-45分钟。
蛋挞上面没有焦糖色 而里面却像蒸鸡蛋一样熟 这是为什么 怎么做
挞皮 15个
牛奶 100克
淡奶油 100克
蛋黄 4个
炼乳 35克
卡夫芝士粉 适量（没有可以省略）
白砂糖 40～50克
蛋挞的做法 ?
将牛奶，淡奶油，炼乳，白砂糖，卡夫芝士粉放入奶锅中！燃气灶开小火加热，煮到稍微要开的时候关火！
蛋白和蛋黄分离，将4个蛋黄搅拌均匀备用！
煮好的奶油液，放凉！直到摸上去不热为止！
再将蛋黄加入到奶油液中搅拌均匀！
搅拌好的蛋挞液一定要过一遍筛，为了保证蛋挞液的细腻！再倒入蛋挞皮中，倒8分满即可！
这次我用的是林内进口的嵌入式电烤箱RBO-7MSO进行烘烤的！烤箱要提前预热好，预热好以后将蛋挞放入烤箱的中层烘烤！
我用的温度是林内烤箱上显示的150度和200度之间的一档，烘烤模式选的是后排式热风循环加热，如中的旋转键所指即可操作很简单！
后排式热风循环档，烤的蛋挞不会把蛋挞烤焦，烤好的蛋挞会非常嫩！
我用林内嵌入式电烤箱RBO-7MSO烘烤的蛋挞时间是35分钟！仅限是这款烤箱的时间和温度！
即使烤了35分钟，蛋挞也不会被烤焦，并且颜色依然很棒啊！
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其他烤箱可以选择上下火加热，200度烤20分钟，当然还是要结合自己的烤箱温度来操作！
怎样烤蛋挞
因为奶油鸡蛋牛奶的比例不对。
准备原料：奶油60克、鸡蛋2个、牛奶100克、细砂糖25克、蛋挞皮10只
1、糖，牛奶，搅拌至糖融化
2、继续放两个全蛋，搅拌
3、蛋液+奶油，搅拌均匀
4、蛋挞液用筛网过滤两遍，蛋液更细腻些！
5、过滤后的蛋液加入蛋挞皮中，九分满喔！
6、这个方子应该做10只蛋挞刚刚好！（照片是11只，所以有的没有九分满）
7、烤箱200度预热5分钟，中层烤25分钟，最后如果颜色不好，可以放上层烤一会上颜色，切记！看紧了！别糊了！上色很快的！
8、完成。
1、冰箱拿出蛋挞皮解冻备用。
2、碗里打一个鸡蛋，加入砂糖，怕腥滴几滴柠檬汁或白醋或香草精。
3、用蛋抽把鸡蛋和砂糖搅匀后加入纯牛奶，再次搅拌均匀。
4、过筛2遍，口感更细腻。
5、过滤好的蛋挞液直接倒入蛋挞皮中，每个倒9分满。
6、送进提前预热好的烤箱，上下管190度烤25分钟左右，根据自家烤箱脾气调整温度和时间，灵活掌握。
7、烤至蛋挞皮起酥分层，蛋挞液表面有点焦糖色，口感更好。
8、烤好出炉装盘，表面微焦，完美，看着就要流口水。
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