曲奇如何回炉_曲奇如何回炉加热
大家好！今天让小编来大家介绍下关于曲奇如何回炉_曲奇如何回炉加热的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.烘焙小饼干的做法教程？2.杂粮燕麦片脆曲奇的做法步骤图，怎么做好吃
3.葱香黄油曲奇最正宗的做法
4.做曲奇饼干怎么不酥脆
5.曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）怎么做如何做好
烘焙小饼干的做法教程？
烘焙小饼干是很好的注意，自己做自己吃，感觉棒棒哒，下面是为大家准备的烘焙小饼干的做法图解，希望可以帮助大家!
烘焙小饼干的材料：
无盐黄油、 细砂糖 、盐 、低筋面粉、奶油乳酪、糖粉、 蛋白 、玉米淀粉。
烘焙小饼干的做法步骤：
1. 准备好材料
2. 室温软化黄油和奶油乳酪至可以用手指戳动，先用电动打蛋器低速搅拌一下黄油和乳酪
3. 加入细砂糖、糖粉和盐，先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来
4. 用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀
5. 再分次加入蛋白，每次都要等完全混合均匀再加入下一次，搅拌均匀
6. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀***不要多拌，拌到无干粉就可以了***
7. 搅拌好的面糊是有润润的，黏黏的
8. 将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上***如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层油纸***
9. 烤箱上下火度预热分钟后，烘烤上下火模式，度烘烤分钟***最后几分钟记得盯着点，曲奇很容易烤糊***
10. 超级酥的曲奇就出炉了***等稍微凉后就会酥脆的，如果还是有点软的话，回炉多烤一下***
烘焙小饼干的效果图：
烘焙小饼干的做法图解：
准备好材料
室温软化黄油和奶油乳酪至可以用手指戳动，先用电动打蛋器低速搅拌一下黄油和乳酪
加入细砂糖、糖粉和盐，先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来
用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀
再分次加入蛋白，每次都要等完全混合均匀再加入下一次，搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀***不要多拌，拌到无干粉就可以了***
搅拌好的面糊是有润润的，黏黏的
将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上***如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层油纸***
烤箱上下火180度预热10分钟后，烘烤：上下火模式，190度烘烤25分钟***最后几分钟记得盯着点，曲奇很容易烤糊***
超级酥的曲奇就出炉了***等稍微凉后就会酥脆的，如果还是有点软的话，回炉多烤一下***
杂粮燕麦片脆曲奇的做法步骤图，怎么做好吃
目录方法1：做生面团1、原料都要冷的。2、始终要把黄油和糖搅拌均匀。3、使用加盐的黄油。4、更改食谱来做出你想要的效果。5、将原料称量好。方法2：烘焙曲奇1、使用冰激凌勺子来确保每个曲奇大小相同。2、使用羊皮纸。3、使用烤盘的底部。4、了解你的烤箱。5、将烤盘放进冰箱里冻一冻然后再摆放面团。6、不要烘焙过长。7、不要立即将曲奇从烤盘上拿下来，要等几分钟后再取下。方法3：根据饮食限制来调整原料1、素食曲奇。2、乳糖不耐受曲奇。3、花生过敏曲奇。4、麸质过敏曲奇。5、糖尿病者曲奇。方法4：烘焙经典曲奇1、巧克力屑曲奇。2、燕麦曲奇。3、花生酱曲奇。4、肉桂糖饼。5、姜脆饼。6、蛋白杏仁饼。方法5：烘焙节日曲奇1、人形姜饼。2、甜饼。3、蜂蜜果脯饼。4、小甜饼。5、杏仁曲奇。6、旋转焰火曲奇。方法6：烘焙独特的曲奇1、果冻曲奇。2、培根巧克力曲奇。3、绿色巧克力曲奇。4、油炸奥利奥。5、双巧克力曲奇。6、裹着巧克力的棉花糖曲奇。曲奇的口味有很多。你最喜欢哪一种呢？不管你喜欢大大的蓬松口感的曲奇，还是耐嚼，粘嘴巴的曲奇，我们为你准备了各种各样曲奇的做法。感兴趣的话，不妨跟着下列步骤，自己试一试吧！
方法1：做生面团
1、原料都要冷的。各种原料，比如黄油都要冰冷的温度，这样可以使做出来的曲奇比较坚实，不会在烤箱里发散开来。这意味着你必须把黄油放在台面上，而不是放在微波炉里让它升温到适合使用的温度。绝对不要为了方便揉进面团就把它加热化开。
揉面之前可以将你的生面团放在冰箱里一个小时。
2、始终要把黄油和糖搅拌均匀。如果食谱要求使用黄油，并且没有特别禁止这种做法，那么你就应该总是先把黄油和糖"奶油化"。其实这就是把两者混合起来的过程，直到它们形成一种糊状物。
3、使用加盐的黄油。要不然做出来的曲奇会太甜了。盐可以平衡一下曲奇的甜味。你不会尝到盐的味道但是加盐的曲奇特别美味。
4、更改食谱来做出你想要的效果。如果你找到了一个食谱，你喜欢根据这个食谱做出来的味道，但是不喜欢质地，你可以根据个人爱好，大胆地做一些改动：使用洗面粉，起酥油来代替黄油（或者取代部分黄油），或者2汤匙玉米淀粉来取代4汤匙的面粉，来做出蓬松，蛋糕一样柔软的曲奇。
使用2汤匙牛奶，另外1汤匙或者1汤匙黄油，或者用红糖代替白糖，来做出口感很脆的曲奇。
将融化后的黄油混合如面团里，放凉后再开始烘焙，这样做出来的曲奇比较有嚼头。你也可以只用蛋黄，不用蛋清。
如果你没有搅拌器的话，可以用橡胶抹刀，可以加速搅拌的过程。
5、将原料称量好。如果没有把握，那么你就按照食谱用专门的厨房电子称将原料一一称量好。这样可以确保做出完美的曲奇。专家解答问
当问到"什么是你厨房中最重要的工具？"
Mathew Rice
专业烘培师和甜点网红Mathew Rice自1990年代以来在全美多家餐馆西饼房工作过。他的作品曾荣登《Food&Wine》、《Bon Appetit》和《Martha Stewart Weddings》等杂志。他于2016年被知名美食网站Eater评选为Instagram上最值得关注的18位厨师之一。
专家建议
糕点厨师Mathew Rice回答说："我觉得秤可能是最重要的工具。对我来说，只有开始为所有原料进行称重，我才会对自己的烘焙更加充满信心。"
方法2：烘焙曲奇
1、使用冰激凌勺子来确保每个曲奇大小相同。如果你想做出大小相同的曲奇，那么就使用一个冰激凌勺子挖出相同大小的面团。
2、使用羊皮纸。不用油布而改用羊皮纸。油布会让饼干难以均匀地烤熟，也无法让底部形成完美的酥脆口感。而用羊皮纸烤出来的饼干要好得多。
3、使用烤盘的底部。如果你注意到烤盘边缘的曲奇容易被烤焦，那么就是用一个没有边缘的烤盘。如果没有的话，就把烤盘反过来，使用底部。
4、了解你的烤箱。每一个烤箱烤出来的效果都不大相同。所以你得了解你自己的烤箱。这样你可以根据你的烤箱的特点，来适当地改善问题。比如，如果你发现烤盘上一角的曲奇烘焙得比较快。那么要在烤的过程中，将烤盘转动一下。
5、将烤盘放进冰箱里冻一冻然后再摆放面团。如果你想节省时间，你可以将挖出的面团直接放在羊皮纸上，然后放入冰箱，然后再放在冰冷的烤盘上。每烤一批12个，烤盘都要冰冻一次。
6、不要烘焙过长。过犹不及。烘烤第一批时，你要仔细观察并计时，等到曲奇的边缘呈棕色。边缘变棕色其实已经有点烘焙太久了。但是味道还是非常不错的。一旦你知道了达到那个地步需要多长时间，那么下一批要在那个时间点前的三十秒种时（变棕色之前）将烤盘拿出来。如果你用了白巧克力碎，就更要小心了。白巧克力碎很容易焦。
7、不要立即将曲奇从烤盘上拿下来，要等几分钟后再取下。这样底部会变得更坚实，吃起来更容易。
方法3：根据饮食限制来调整原料
1、素食曲奇。想要做素食曲奇的话，你要去掉的原料就是黄油和鸡蛋。你可以用起酥油来取代黄油（不过要注意起酥油对健康有害）。至于鸡蛋，你可以这样来取代:用一汤匙油，1汤匙淀粉，2汤匙豆乳和1汤匙亚麻籽粉末来取代食谱里的1只鸡蛋。如果食谱里面只用蛋黄，那么少放一点油和豆乳。
2、乳糖不耐受曲奇。如果你的家人有乳糖不耐受者，那么请用起酥油取代黄油。食谱中的牛奶可以用不含乳糖的牛奶，豆乳，榛果乳等来取代。
3、花生过敏曲奇。如果对花生过敏的话，你可以用杏仁酱，或者巧克力酱取代花生酱。要确保其他的原料中不含花生。粘有花生酱的刀具要洗干净再用。
4、麸质过敏曲奇。替换面粉非常容易，不过你要注意，要想烘焙出比较柔软的曲奇，你要选择低蛋白的面粉。除此之外，你也需要将多种面粉混合起来，多放一些水。
5、糖尿病者曲奇。这个比较困难，因为碳水化合物也会对糖尿病者不利。那么你得试着做高蛋白的曲奇（比如花生酱曲奇，使用高蛋白面粉，而不是普通面粉），用蜂蜜或者代糖来取代白糖。
方法4：烘焙经典曲奇
1、巧克力屑曲奇。想要使曲奇更有创意的话，你可以使用不同类型的巧克力屑，牛奶味，白巧克力或者苦中带甜的巧克力。
2、燕麦曲奇。全谷物燕麦有助于心血管健康。如果想要去掉麸质的话，选择不含麸质的面粉和燕麦。你可以加入葡萄干，核桃或者奶油糖果。
3、花生酱曲奇。花生酱曲奇非常适合用来做早餐零食，为人体补充蛋白质。
4、肉桂糖饼。这种甜味的曲奇咬起来咯吱咯吱响，烘焙之前面团里卷入了肉桂和糖。做饼干的秘密就是用手揉面团混入原料。
5、姜脆饼。姜脆饼的味道来自于糖蜜和姜末。可以另外加入一些柠檬糖浆来调味。
6、蛋白杏仁饼。这种口味清淡，蓬松的杏仁饼是不含面粉和蛋黄的。你可以用食用色素来给杏仁饼上色。
方法5：烘焙节日曲奇
1、人形姜饼。在节日期间用人形姜饼装饰家里是一个非常受欢迎的传统。
2、甜饼。甜饼本身就很美味，而且还可以在甜饼的基础上做出更美味的曲奇。你可将甜饼切开，裹上糖霜，给节日增添一种更欢乐的气氛。
3、蜂蜜果脯饼。这是一种德国传统的曲奇，吃起来有姜味和柠檬味。你也可以将其做成巧克力味的。
4、小甜饼。这种小甜饼是用曲奇模具来塑性的。用彩色糖果来装饰，更烘托节日气氛。
5、杏仁曲奇。斯堪的纳维亚地区的圣诞节不可或缺的一品就是杏仁曲奇。 杏仁味道非常浓厚。
6、旋转焰火曲奇。巧克力曲奇面团和普通曲奇面团的结合 ，最后形成非常漂亮的旋转焰火曲奇。
方法6：烘焙独特的曲奇
1、果冻曲奇。可以使用不同颜色和口味的果冻做出不同的果冻曲奇。小孩子非常喜欢做果冻曲奇。
2、培根巧克力曲奇。如果你喜欢培根，可以在面团里加入一些培根。
3、绿色巧克力曲奇。 在巧克力曲奇面团中加入绿色食用色素，让使这些饼干变成令人愉快的绿色。你可以在圣帕特里克节、复活节、圣诞节或任何一天品尝这些饼干。
4、油炸奥利奥。将奥利奥饼干揉进面团中，油炸一下。你可以搭配冰激凌或者鲜奶油一起食用油炸奥利奥。
5、双巧克力曲奇。可可粉，融化的巧克力和巧克力屑做出来的不烘焙双巧克力曲奇无人能拒。做出来的曲奇要放凉后再吃哦。
6、裹着巧克力的棉花糖曲奇。巧克力和棉花糖是一个冠军组合。这种曲奇里面填充着棉花糖，外面蘸上融化的巧克力。
小提示如果你的曲奇好像不大好吃，那么很有可能是面粉放多了。
脆脆的，咸咸的的坚果是曲奇的绝佳配料。根据你个人喜好，选择花生，核桃，胡桃，杏仁，不仅美味可口而且富含植物脂肪和蛋白质。
曲奇的起源是做蛋糕时测试烤箱温度的小蛋糕。后来无意中发现这如果温度得当的话，它居然非常美味，于是后来人们开始专门去曲奇吃。曲奇一词来自于荷兰语Koekje，小蛋糕的意思。
做曲奇可以锻炼你的创造力。你也可以和你的孩子一起做各种有趣又好吃的曲奇。
经典曲奇是最基本的曲奇，首先学会做经典曲奇，然后再挑战更复杂的曲奇。
柠檬曲奇味道甜甜酸酸的，非常清爽。最好使用有机柠檬，这样又健康，味道又好。
奶油干酪，羊奶酪，意大利软奶酪可以让曲奇质地更蓬松，给曲奇增加一层乳脂。
警告注意吃曲奇的人不会对原料过敏。很多人对坚果过敏。即使曲奇本身没有添加坚果，但是其他配料中说不定会有坚果成分。所以吃之前一定要弄清楚成分。
来源与引文↑ https://www.seriouseats.com/2015/12/cookie-science-creaming-butter-sugar.html
↑ http://www.reynoldskitchens.com/tips/tips-baking-parchment-paper/
↑ http://www.veganwolf.com/vegan_cooking_substitutions.htm# BAKINGwithouteggs
葱香黄油曲奇最正宗的做法
杂粮燕麦片脆曲奇
用料 ?
发酵黄油 85g
细砂糖 40g
全蛋液 25g
低粉 100g
泡打粉 1/4茶匙
肉桂粉 1/4茶匙
燕麦片 60g
椰蓉 25g
亚麻籽 12g
黑巧克力 20g
杂粮燕麦片脆曲奇的做法 ?
黄油软化，搅至顺滑，?糖打发，?鸡蛋打发蓬松，如图
低粉?泡打粉?肉桂粉混合均匀，过筛，和黄油压拌均匀
加入如图杂七杂八的干货，巧克力可以稍微切碎些，可以保证每块饼干都有可爱的巧克力^
最后混合成这么一缸！
用勺子挖出一坨坨来，大小随自己喜欢，我的基本是20g一团
手稍微打湿下，压扁点，随意塑形
入炉，170底火，175上火，15min，基本饼干底部和边上上色即可，要脆点可以再烤2min，看自家烤箱脾气哦，出炉上晾架，凉透密封保存
小贴士
1.巧克力我喜欢可可脂70%以上的，因为我对巧克力重口，看个人喜好吧
2.喜欢软一点口感的可用黄糖代替细砂糖，烤完在烤盘上静置到常温再转移到晾网上
3.燕麦片推荐用大的厚片燕麦，会更有口感
4.亚麻籽仁营养很棒，据说用适量水浸泡营养会释放的更全面，可以试试哦
5.我用的是大的新麦烤箱，没有炉层直接接底的，所以底火要小，家用烤箱就中层175度
做曲奇饼干怎么不酥脆
前言
我平常是很抗拒葱的，煮饭从不下葱，别人煮了有葱的我也会尽量把葱挑出来再吃，可是唯独喜欢吃香葱饼干，方子依然是自己配的，个人觉得烤出来很满意，喜欢的话，来试试吧~成品图是我第二天起床又做了一次照的，这次挤的圈圈比较小，感觉挺可爱的
这是我1年前的菜谱了，现在重新发一下~
材料
主料：黄油60g、低筋面粉100g、纯牛奶25g、细砂糖15g、盐2g；
辅料：香葱7g
葱香黄油曲奇
1
黄油室温软化，加细砂糖、盐，用电动打蛋器打发
2
打到颜色稍发白就可以了
3
分多次加入牛奶搅打均匀
4
打好的黄油应该是细腻幼滑的
5
筛入低粉
6
轻轻拌至无干粉的状态就可以了
7
倒入香葱
8
拌匀
9
装好裱花嘴
10
面糊装入裱花袋中
11
在铺好油纸的烤盘上挤出花纹
12
放入预热好的烤箱里，180度烤18至20分钟
13
彻底晾凉后装入密封的盒子里，凉了后，很酥很香的哦！
小贴士
家用烤箱普遍温度不精准，哪怕是同品牌同型号的机子，温度也是不一样的，所以请务必不要照搬别人的温度和时间，要按照自家烤箱的脾气来决定哦~
最后的几分钟一定要在烤箱前盯紧，上色得差不多就可以出炉了，有时候烤饼干烤焦就是一两分钟的事呢，当然，也不要刚上色一点点就拿出来，不熟也不好哈，实在不熟，再回炉烤几分钟
曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）怎么做如何做好
做曲奇饼干不酥脆的原因：没放苏打，或者苏打放少了，一般酥脆的饼干都要回炉的。
做曲奇饼干酥脆的方法：
原料：低筋面粉90g、鸡蛋2个、黄油60g、糖粉35g。
做法：
1、把黄油室温融化；
2、把黄油分几次打发，略微发白；
3、把糖粉分几次加入，每次加入后再充分打发；
4、把黄油打发得很蓬松，几乎是白色时，加入蛋黄，一个一个地加，每加入一个还要充分打发黄油；
5、把面粉过筛后，先将面粉的三分之一加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉；
6、用刮刀和成面团，要从下到上往上翻地搅；
7、成面团后，抓一小块面，揉成面饼，再拿自己喜欢的模具制成面胚，放在烤盘里；
8、烤箱预热180度，15分钟左右就可以即可。
原味曲奇饼干
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了
相关文章
