银耳如何清去根部
大家好！今天让小编来大家介绍下关于银耳如何清去根部的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.银耳根部的黄色部分能吃吗？详细点的回下？2.银耳怎么洗干净
3.清洗银耳用这个方法合适吗？
4.新鲜银耳吃前怎么处理去卟啉去毒 鲜银耳的正确食用方法
银耳根部的黄色部分能吃吗？详细点的回下？
可以吃。
银耳是真菌属中的一种，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金**。而，其根部也是银耳的一部分，本身不具有毒性。
但一般情况下，我们食用银耳时会将其根部剪下来，这样做的原因，不是因为其具有毒性，而是这样才容易煮烂，将胶质全部煮出来，是出于对口感的考虑。
扩展资料：
1、银耳的吃法
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡**的东西。
选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。
变质银耳不可食用，以防中毒。
2、隔夜银耳的危害
有害物质：不论是袋栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
对人体健康的危害：人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。
中毒症状：全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫，严重者出现痉挛、血压下降、大小便失禁等。
银耳虽然具有较高的营养价值，但是还要吃对才行。
参考资料：
银耳怎么洗干净
银耳根部黄的要全部去掉。因为那一部分是受到真菌感染的，一般呈现为**，易碎，它是没有毒的，但是这一部分非常的影响口感，还会影响美观，如果一起熬制会使整体粘糯的口感受到影响。
银耳根部黄的需要全部去掉吗
银耳根部发黄是因为受到了真菌的影响而导致的，一般呈现为换色，易碎，但是它是没有任何毒素的，会影响吃的口感，还有美观，使整体的颜色变得更加的暗淡。
银耳根部发黄的部位是应该要全部去掉的，他是没有任何毒素的，有点像是银耳变质了，其实并不是，去掉它的主要作用就是不影响口感和美观，如果去不掉的话，整体颜色就变得不那么的明亮。
银耳有安神的作用，经常和莲子一起熬制，制作成银耳百合莲子羹，味道香甜可口，粘糯，但是如果不去掉根部的**部分，就会使它整体颜色暗淡，非常的影响美观，而且口感也不会像原来那么的软糯，营养价值也会受到影响。
清洗银耳用这个方法合适吗？
目前市场上百分之八十的银耳都有熏磺情况，但是随着物流速度的提高，无熏磺纯天然的新鲜银耳也渐渐受到很多消费者的喜爱。但是很多消费者对于买回来的新鲜银耳怎么处理不太了解。这里就给大家介绍下如何处理买回来的新鲜银耳。
银耳怎么洗干净
方法 如下：
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡**的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。
1. 银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是?美容美体佳品?
2.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳
3.变质银耳不可食用，以防中毒
4. 熟银耳忌久放
。相宜的黄金搭配 ?银耳+莲子=减肥祛斑 ?银耳+鱿鱼=活化细胞、抗衰老 ?银耳+冰糖=促进血液微循环、润肤养颜 ?银耳+菊花=镇静解毒、益气强身
银耳清洗其他方法：
首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来，摘时候力度要稍微轻点，避免将菌筒的培养屑撒落到地上。
用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。
中间**部分是银耳的根部，不需要切削太深，用部分做出来的羹口感很脆。
加水浸泡新鲜银耳，加的水量应该没过银耳。
浸泡大约十分钟。十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉，并用清水清洗干净银耳。
教你如何处理新鲜的银耳
用手将银耳捏碎，最好是每部分都能含有**的根部跟银耳的白色朵叶，这样做出来的银耳羹口感最佳。
这样新鲜银耳就变成了最好的银耳食材，可以利用这个食材做银耳红枣羹、炖汤或者炒鸡蛋。享受美好的银耳食材吧。
泡发贴士
1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时(冬季可用温水)，然后整理洗净污物。
2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。
3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。
食用 菜谱
木瓜银耳薏米羹
材料：木瓜100g，薏米50g，银耳5g。
做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。
山楂银耳粥
原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。
银杞明目汤
原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。
制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待用;茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中;枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
功效：可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。
新鲜银耳吃前怎么处理去卟啉去毒 鲜银耳的正确食用方法
银耳最常见的吃法就是用来煮粥，把它用来煮粥的话，能让四口感变得更粘稠。但是在煮粥之前，如何正确清洗这就非常关键了，直接用清水清洗的话，是洗不干净你耳中杂质的，你以前是不是直接清洗呢？
如果你还在用错误方法的话，今天就让我来给你说一说，如何正确清洗银耳，牢记一个妙招，就能让脏东西全跑光，其次我还要给大家说一说，银耳粥的熬制做法。
银耳粥
原料：银耳、小米、花生米、红枣
制作
1、准备一朵干银耳，然后往里面加入适量的温水，泡银耳一定要用温水，不能用热水，虽然热水能让其快速泡发，但也会使其营养流失。
2、除了加温水以外，我们还要记得加适量白醋，因为白醋有很好软化污垢作用，这样一来就能使银耳中的脏东西，被处理得干干净净。
3、银耳在泡发的时候，我们还要记得在其表面扣上一个盘子，这样银耳就不会漂浮在水面，自然就会泡发得更快。
4、趁着银耳浸泡的时间，我们要准备适量小米，再准备适量花生米，也用温水给他们泡发开，使其充分吸足水分，等会好煮粥。
5、银耳泡发开以后，我们要给它控干水分，接着再往里面加入盐和面粉适量，涂抹均匀后再给它泡上10分钟，然后用流动的清水冲洗。
6、食盐有很好杀菌作用，面粉有很好吸附杂质作用，把银耳二次浸泡在清洗后，就能给它清洗得特别干净，一点杂质都没有。
7、下手把清洗干净的银耳扯成块状，再给它转入砂锅中，然后把泡好的小米和花生，也加入到砂锅中，并盖上盖子煮上半小时。
8、趁着熬粥的时间，我们要准备一些红枣干，等粥熬好以后，把红枣干加入到银耳粥粥中，再给它熬上15分钟，营养价值会更高。
9、最后在熬粥的时候，火候非常关键，不能用大火去熬，小火慢慢熬，才能使银耳粥中的胶状物质，变得更浓。
10、银耳粥被熬制的特别粘稠后，我们就可以关火，然后盛出进行食用了。如果你家里有老人、小孩的话，我们还可以把熬好的银耳粥，转入破壁机中再搅打一下，其口感就会变得更细腻。
11、夏天食欲不好的朋友，就可以多熬上一些银耳粥，每天都来上一小碗，就能让你胃口大开。
1 新鲜银耳吃前怎么处理去卟啉去毒
市面上买到的新鲜银耳都是经过加工，没有卟啉，也没有毒，可以直接煮着吃的。
以往的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，若此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱，而且卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状，这种情况下婴儿的正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。
但现在市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，没有毒，购买后可以放心食用，无需特别处理，一般吃的时候把银耳底部黑色的部分去掉，剩下的银耳适当清洗后可以炖汤、凉拌、炒食等食用。
2 鲜银耳的正确食用方法鲜银耳可以做银耳红枣汤、凉拌银耳、银耳粥等，但最好是炖煮银耳来吃，这样银耳当中的胶质就可以充分溶解，而银耳胶质有着通便、护肤、润肺等功效。可以参考以下银耳汤的做法：
1、将鲜银耳去掉根部后，撕成块并洗干净。
2、将银耳和冷水按5：1的量放入锅中。
3、大火20分钟，加红枣和冰糖搅拌继续中火煮10分钟，撒上枸杞即可。
3 鲜银耳煮多久才熟根据食用口感决定。
银耳口感滑润，香甜醇美，富含蛋白质、维生素、膳食纤维，还含有钙、锌、铁、钾等矿物质，经常食用可润肠通便、美容养颜、生津润肺等，和木耳一样是属于比较容易熟的食物，一般将其撕成小块，开水下锅煮3-5分钟就能熟，但此时的银耳口感偏脆嫩，适宜凉拌来吃，如果是做银耳汤需要炖出胶状，还需继续炖煮30分钟-1小时左右才行。
4 鲜银耳放冰箱可以保存多久冰箱冷藏可以保存1周左右，冰箱冷冻可以保存3个月左右。
鲜银耳不易存储，在保存时一定要用保鲜膜将其提前密封好，常温下一般可以保存两三天时间，冬天则可以保存一周以上，尽管在冰箱冷冻环境下可以保存3个月左右，但还是要尽早食用，避免银耳内部的营养成分流失或发生食物变质的现象。
相关文章
