苏打粉如何发酵_苏打粉如何发酵面粉
大家好！今天让小编来大家介绍下关于苏打粉如何发酵_苏打粉如何发酵面粉的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.小苏打的发泡温度是多少?2.怎么用小苏打蒸馒头 馒头的制作方法我是用小苏打和面
3.苏打粉与发酵粉怎么用
4.发酵粉和小苏打能同时和在面里吗？
小苏打的发泡温度是多少?
小苏打，即碳酸氢钠（NaHCO），是一种白色细小晶体，溶解度低于碳酸钠。在食材清单和制作步骤中，小苏打一般作为发酵粉使用，其发泡温度一般是在35℃左右的温水溶解后备用。
在食材清单上，我们需要：
- 面粉一斤
- 小苏打三两（即10:3的比例）
在制作步骤上，我们需要：
1. 将发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。
2. 将一斤面粉和三两小苏打（即10:3的比例）混合在一起。
不过，请注意，虽然小苏打在许多情况下被用作发酵粉，但其单独使用可能无法达到烘焙需要的膨胀效果。一般情况下，烘焙蛋糕或面包需要使用到活性干酵母或者泡打粉和小苏打的混合物，这样才能得到理想的膨胀效果。
怎么用小苏打蒸馒头 馒头的制作方法我是用小苏打和面
小苏打可用手掌发面蒸红糖燕麦开花馒头。
主料：面粉200克、红糖50克、开水110克、酵母2克、小苏打些许
辅料：燕麦40克
1.称量好的红糖倒入碗中；
2.倒入开水；
3.搅拌至融化；
4.倒入麦片，搅拌均匀；
5.大碗中倒入面粉；
6.放入酵母、小苏打，搅拌均匀；
7.将红糖水倒入大碗中；
8.用筷子搅拌成絮状；
9.然后利用手掌揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵；
10.发酵至2倍大左右，手指沾些许面粉戳入无明显回弹即可，操作台撒上少许干面粉，用手掌轻轻按扁几下进行排气；
11.分割成均等的三份；
12.分别揉圆成长条状，如果有回缩，可以来回搓，不必追求一步到位；
13.三根面团垒成三角状，下面两根上面一根，然后稍微滚圆下，取面团一头，用手干脆利落的揪出差不多大小的5个剂子；
14.揪好的面团断面朝上，相隔一定的空隙放入蒸笼中，醒发半小时（温度低），温度高十分钟即可；然后蒸锅中大火烧开水后放入蒸笼，大火猛蒸15分钟，焖5分钟即可；
15.红糖燕麦开花馒头成品图
苏打粉与发酵粉怎么用
一般做面食都是用鲜酵母或泡打粉进行发酵的，这次我选用了小苏打粉，加上食用白醋来进行发酵，竟然发现效果不错，而且不用等很长时间，就可以上锅蒸了。
食材
主料
面粉
500g
辅料
白糖
适量
水
适量
食用白醋
25g
小苏打
5g
步骤
1.500克面粉。
2.25克食用白醋。
3.5克小苏打粉。
4.将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉，加适量水和面。
5.和成软硬适中的面团。
6.将面团分割成大小均匀的小剂子。
7.揉搓成球形。
8.将揉搓好的面团排入蒸锅里。
9.大火蒸上约20分钟左右。
小贴士
小苏打和白醋发酵的面团，揉好之后醒上五六分钟即可入锅蒸。
发酵粉和小苏打能同时和在面里吗？
苏打粉和发酵粉是我们生活中很常见的物质，但是并不是每个人都知道怎么正确使用苏打粉和发酵粉。接下来我们就为大家讲解苏打粉与发酵粉的使用方法。
蒸馒头：按说明用量。苏打粉或发酵粉放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
做面膜：将豆腐放在碗中研碎，加入苏打粉或发酵粉，调和成糊状。将面膜静置一晚上，让豆腐和苏打粉充分融合，隔天使用，效果加倍。将糊状面膜用指腹均匀涂于面上，以打圈的方式由里向外按摩，按摩5分钟再静敷15分钟，最后要用温水洗净。
减肥：将10g苏打粉或发酵粉加入豆浆中，拌匀食用。十分管用。发酵粉不仅有瘦身的功效，还有补充体力、调节肠胃、美容等功效。
清洁功效：苏打粉在生活中是厨房好帮手，既是去味剂，又是清洁剂。如在热水瓶中倒入浓度为1%的苏打粉溶液500克左右，轻轻摇晃，暖瓶中的水垢即可清除掉。又如将装有苏打粉的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用苏打粉兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些苏打粉，会起到很好的除臭效果。
面食可以说是日常我们都喜欢的食物之一了，可以蒸包子、做馒头、烙饼、做面条等等，我们都知道蒸包子或者是馒头的话是需要使用发面的，在发面的时候泡打粉和发酵粉可是一个不错的选择，那泡打粉和酵母一起发面，具体要怎么用呢?顺序又是怎么样呢？
泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，是一种天然发酵剂。
泡打粉与发酵母是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
泡打粉和酵母一起发面，怎么放？首先把开水放凉至四五十度的时候。把泡打粉和酵母。一起搅拌到凉开水中。然后又这样的凉开水。进行和面的。这样泡打粉和酵母就和到面中去。然后将和好的面。放住脸盆中。然后慢慢的加热，保持和好的面30到40度之间放置一个半小时至两个小时左右。这样可以把面彻底的醒好。然后把醒好的面再次揉好，放置30分钟左右。这回面就彻底的发好了。
如果想要发面的效果是白白大大的那种馒头或者包子，往往都是使用泡打粉和酵母粉一起发酵的效果。如果既放泡打粉又放发酵粉，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放发酵粉，后放泡打粉。发面的比例，酵母菌不超过面粉重量的10%，泡打粉不超过面粉重量的1%，如果联合起来用的话，减少一些酵母菌的量或者泡打粉的量就可以。
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