如何做拨丝山药_如何做拨丝山药--
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做拨丝山药_如何做拨丝山药??的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.拔丝山药的做法2.做拔丝山药水和糖的比例是？（详细做法）
3.拨丝山药怎样做法
4.拨丝麻山药怎样做法
拔丝山药的做法
拔丝山药
拔丝山药材料:
山药·200克 鸡蛋·1个 面粉·10克 淀粉·50克 食用油·500克 （实耗80克） 白糖·5大匙
做法:
1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
2.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
注意
外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
做拔丝山药水和糖的比例是？（详细做法）
拔丝山药
用料? ：山药 2根 白糖 半小碗
拔丝山药的做法 ?
山药洗干净削皮改刀，浸泡两小时，中间不停的换水，捞出来用厨房用纸吸干水分，这样炸出来颜色漂亮
中小火慢炸
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炸至金**捞出
请点击输入描述
白糖和水的比例是1:1，熬制大泡变小泡，直到浅褐色，倒入炸好的山药，快速搅拌一下出锅
请点击输入描述
撒上白芝麻开吃吧
拨丝山药怎样做法
20：3。
一、工具/材料
山药2根、白糖200克、水30毫升、锅、勺子、餐盘。
二、方法/步骤
1、准备山药。
2、准备白糖。
3、山药去皮切滚刀块，泡水，五分钟换一次水，换2-3次。
4、用厨房纸吸干表面水分。
5、锅中倒入稍多油,6分热。
6、倒入山药，中火炸。
7、炸至表皮变硬，颜色变金黄，捞出备用。
8、炸山药的锅不用洗，倒入小半碗水，中火。
9、倒入甘汁园白砂糖。
10、用铲子不停搅拌熬糖。
11、熬至非常粘稠，颜色变褐色。
12、倒入山药快速翻炒，炒匀即可。
13、装盘即可。
拨丝麻山药怎样做法
主料：
山药500g、白糖适量
方法/步骤：
1、山药洗净去皮，切成滚刀块。
2、菜盘入微波炉稍稍加热，抹上油备用。
3、锅上烧水，水烧开后下入山药,煮5分钟至熟。
4、锅内放油烧至五成热，放入山药炸至金黄，捞出滤油备用。
5、将油倒入碗中，留少量余油滑锅后倒掉。
6、开火，放入糖和水不断搅拌，将火调小。
7、糖液由翻大泡变成翻小泡，颜色慢慢变成蜜色。
8、待小泡也快消失时，迅速将炸好的山药倒入锅中翻炒，让山药全部均匀地裹上糖液，关火。将山药装入抹油的盘中，用筷子翻动拔丝。
扩展资料：
营养价值：
铁棍山药能补虚、理气、益智、延年、疗疾。李时珍在《本草纲目》中亦指出铁棍山药“能补五劳七伤”，尤其指出山药以河南怀庆府(今焦作市温县、沁阳等地)者良。 根据药理和临床研究结果表明，铁棍山药有以下特点：
一、补中益气
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。
二、消渴生津
该山药有消渴生津之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
三、保健
由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
四、养颜
元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
五、特殊药理功能
山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
百度百科-拔丝山药
拨丝山药是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。
主料：山药(356克)
辅料：白糖(100克) 水(100克)
拨丝山药的做法步骤:
1.准备以下食材
2.将山药去皮洗净，切成长条
3.锅里倒油，一般油炸食品在140度-190度为最好。用视觉看，熟油油面稍沸腾，有少量烟，用手掌离油面10公分，感觉很热手即可下料。?
4.炸成金**即可捞出控油，控油后放入抹油的盘里，稍微整理一下
5.另起一锅，将糖加水烧开一起烧开转至最小火
6.小火慢慢熬制
7.熬制成用勺子成起来往下滴流下的线很细滑，就可以关火了，不要熬糊了
8.用勺子盛起围着圈浇到炸熟的山药上
小贴士：
1:食用油一般加热到200度以上就会对人体有害，机电会分解出有毒治癌物质，烧热边用勺子搅，使油抹消失变成熟油把火关掉，使油温稍微变凉再开火炸制食品油温好掌握。
2:一般油炸食品在140度-190度为最好。用视觉看，熟油油面稍沸腾，有少量烟，用手掌离油面10公分，感觉很热手即可下料。?
3:炸制的油温分：温油、热油、旺油
4:食物，和熬的糖热的时候浇上去放不容易拉丝，太冷了都沾锅底上了，浇的时候把握好最佳时间才能做出来效果
炸好的食物最好放置自然凉，不然也很难做出最佳效果，本来开始有很多细小的糖丝，让山药的热度融化了，因为全部浇完在拍照实在是错过了漂亮的瞬间。
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