如何用肉馅做面
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用肉馅做面的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.老北京炸酱面怎么做好吃2.如何做肉包子面粉
老北京炸酱面怎么做好吃
老北京炸酱面
准备食材：猪肉馅、葱姜蒜沫、甜面酱、干黄酱、啤酒、糖、盐
做法：
热锅倒入食用油 (多到点)放入提前解冻的生肉馅煽炒
炒到没有水分开始噼里啪啦响时下入切好的葱姜蒜沫，又加了点花椒粒
翻炒一会放入泄好的干黄酱和甜面酱汁
酱汁跟肉馅融合后再加点水
熬20分钟左右 (要勤翻锅避免糊锅)，熬20分钟后加入半听啤酒 (这个很重要)
加糖1勺、盐1勺，熬至10分钟晾凉后盛入容器中冰箱保存每次吃时舀出来
如何做肉包子面粉
肉盒的做法 ?
面粉加入水搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上盖，饧面。
粉条放入锅中加入水煮软，捞出控水。
炒锅中放10克老抽，开小火，放入粉条,用筷子不停地翻拌，至粉条把老抽全部吸收，倒在菜板上切碎。
葱姜切末放入肉馅里，加入老抽2克、生抽、盐、十三香，花椒粉搅拌均匀。
饧好的面团平均分成3份，取一份面团擀成边缘薄中间厚的圆饼，放入肉馅封口。
用手掌按扁，封口朝下，然后用手指和手掌按成圆饼，也可以用擀面杖擀成圆饼。
三个肉盒全部做好就可以入油锅炸了。160度油温，放入一个肉盒，炸至两面金黄捞出。
炸好的肉盒放在菜板上，从中间切一刀，装盘即可。
肉盒是豫东、皖北一带有名的风味小吃，为油炸食品，有猪肉粉条馅，牛肉粉条馅等，在物质贫乏年代能吃上两个肉盒绝对是一种无比的享受，大多作为早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗热腾腾的胡辣汤或者豆粥，即解馋解饱有抵御寒冷。
面食是北方人饭桌上最常见的主食，下面为您介绍肉包的做法。
发面:
1、将发酵粉溶于30度左右的水中,用量依据发酵粉说明的来,加少量糖
2、用准备好的水和面,反复揉,揉成“三光”(面光、盆光、手光)面团,注意面不要太硬
3、盆加盖,放放在暖和点的地方放1小时左右,待其体积变为2倍大小左右,用手指按一个坑不反弹,面就发好了
4、将发好的面揉回原大小,再重新发一次,这次半小时左右就好了包子馅:
5、我包的是纯肉馅的:肉馅、炖肉浓汤、酱油、料酒、五香粉、姜粉、葱花、盐、糖、顺时针搅拌均匀
6、如果没有现成的炖肉浓汤,可以用浓汤宝,也可以放黄酱
7、腌制半小时后就可以包了(如果是菜馅的加完盐之后赶快包,否则出汤) 包包子:
8、将发好的面团揉成长条,每次揪一小块下来,捏成中间厚,旁边薄的包子皮,(我和面比较软,直接捏就行了,如果硬了就得用擀面杖擀了)9、然后把肉馅包进去。。。不会包就像我揉成个球就行了,反正别露馅(其实我是捏出褶子的,蒸熟了看不出来了。。。)
蒸包子:
10、蒸锅中放较多的水,隔层上放纱布或抹油,防止包子粘锅
11、将包子放到蒸锅中,注意保持较大间距,蒸熟后的包子还会胀大很多
12、冷水起锅,中火将水烧开,10分钟后转大火,再蒸15分钟
13、时间到后关火,不要开锅盖,再等10-15分钟
14、时间到后开锅盖,注意锅盖上的水不要弄到包子上,完成。
热心网友
1.面可是发面.也可是半烫半冷面.{即用开水烫一半用冷水和一半}.发面只是比平时蒸馒头的面要软些.
2.制馅:用肥瘦比例为4:6的肉馅.先加盐.浆油.五香粉.鸡精.料酒.白糖.把这几样和
肉充分搅匀后.加清水[或排骨汤]用手或筷子朝一个方向使劲搅拌.在看不到有水时
再加水.再搅.一直把馅子搅得不稀不稠有黏性时,加葱.姜末.拌匀淋上麻油即成.
注:例.肉馅2市斤,盐:一尖条羹.酱油{老抽5条羹}料酒;4条羹白糖一平条羹.五香粉.
鸡精.可适当.清水8两__1斤.要分多次加入馅中.用排骨汤更好{凉的}.
3.开始包制.
包好后上笼蒸20--25分钟即可.上笼前要等锅开后.加少许凉水在上笼{发面}.半烫面不用.
是大包子啊.
在这个基础上也可加芹菜.干菜.粉条.白菜等.喜欢什么菜就加什么菜啦.
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