如何挑选冻猪蹄_如何挑选冻猪蹄好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何挑选冻猪蹄_如何挑选冻猪蹄好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何选猪蹄2.怎么选猪蹄子
如何选猪蹄
猪蹄的挑选方法步骤：
一、不要白胖不要大
过年买猪蹄，有人挑大的，有人挑胖的，这都不对，其实这种又白净又肥大的猪蹄是经过处理的，其实道理很简单，你看见哪头猪的蹄子经常运动，还会那么胖，而且正常的猪蹄会有血色的，呈现淡**，所以，不要白胖不要大，这样的猪蹄建议不要购买。
二、肉有弹性皮不粘
我们买猪蹄的时候，先要摸一下，这是最直接、最有效地方法，正常的猪蹄是非常有弹性，按压后会立马回弹，摸起来表面光滑不粘手，肉质松软，如果是被药水浸泡过的猪蹄虽然大，但是肉没有弹性，而且摸起来会有粘手的感觉，肉质比较硬，这样的猪蹄建议不要购买。
三、两个蹄瓣别张开
这是老屠夫着重强调的一点，看这最重要，那就是蹄瓣。正常的猪蹄的两个蹄瓣是紧闭的，这样的猪蹄味道才会鲜美，如果看到猪蹄瓣张的特别开，一般是经过处理的，建议不要购买。
怎么选猪蹄子
猪蹄很多人爱吃，最近猪蹄正好降价了，爱吃的朋友别错过，买上两三根生猪蹄，可以做出一大锅，吃得过瘾，我这里生猪蹄21.9元一斤，烤猪蹄18元一个，说是一个，其实也就是半个，那么炖猪蹄就更贵了，50多块钱一盘，就那么几块，从价格上看，喜欢吃猪蹄还是自己做的好，那么自己想做的吃，可以做炖猪蹄、红烧猪蹄、猪蹄汤，这3种做法常见又简单，炖猪蹄、红烧猪蹄用前蹄，做猪蹄汤用后蹄，大家注意区分。
猪蹄不仅好吃，还含有大量营养物质，它是一种营养极高的食物，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，其中胶原蛋白含量非常丰富，多吃猪蹄有美容养颜的效果，也有延缓衰老的作用，所以女性朋友别错过，平常多吃一些。做熟的猪蹄，闻起来香气扑鼻，吃起来软嫩Q弹，一点也不显得油腻，难怪这么多人爱吃，又美味又营养，简直人见人爱呀。
猪蹄这么好吃，除了会正确的烹饪方法外，还要懂得如何挑选到好猪蹄，一旦猪蹄挑的不好，不仅口感差，可能还会影响我们的身体健康，很多人不明白，买猪蹄和身体健康有什么关系，大家不知道的是，现在有些猪蹄看着美观，要么是以次充好的，要么是用药水泡过的，药水泡过的猪蹄，从品相上来看更加吸引人，而且保存的时间长，对商家有利，但对于我们来说一点好处也没有，买猪蹄一定要买正常的新鲜猪蹄！
我很喜欢吃猪蹄，因此经常去买，一来二去就和同一家卖肉老板熟络了，每次买猪蹄，老板都会给我挑选最好的，还会把猪蹄处理好剁好，我买得放心，回家后处理起来更方便了，我专门询问了卖肉老板买猪蹄的技巧，老板毫不吝啬，教了我一句话：肉有弹性皮不粘、不要白胖不要大，蹄瓣张开不要买！买猪蹄时，别只会挑大的，卖肉老板说：学会这3点，今后买猪蹄就非常容易了，回回买都是好猪蹄！
下面将方法告诉大家，快看看。
第一：买猪蹄时，记得要下手摸摸猪蹄，别怕弄脏手，不去真实的感受，只用眼睛看是不行的，先用手摸摸猪蹄表面是不是干爽的，再按压一下看看猪蹄是不是松软的，按压之后能不能马上回弹的，符合这3个条件的，那就是新鲜好猪蹄。记住正常新鲜好猪蹄，它表面干爽，肉质松软，按压后可以迅速回弹。
那么相反摸上去很黏，按压后感觉很硬，这样的猪蹄是用开水泡过的，还有按压之后不能回弹，这样的猪蹄是放的时间比较久了。（这就是第一句肉有弹性皮不粘的意思）
第二：买猪蹄时，很多人喜欢买白白净净的、胖胖的猪蹄，看起来品相好肉又多，其实这么想就错了，正常的猪蹄并不这样的，看上去会有血水，还带有猪毛，显得很糙，还有的猪蹄被老板处理过猪毛，用火枪烧过，猪蹄表面看起来发黄，那么这样的猪蹄都是正常的。
而看起来颜色发白，体型看起来胖胖的，很肿胀的那种，一般都是用药水泡过的猪蹄。（这就是第二句不要白胖不要大的意思）
第三：买猪蹄时，还要看看蹄瓣，这个地方可以明显看出，它是正常猪蹄，还是药水泡的猪蹄。正常猪蹄它的蹄瓣是紧闭的，而药水泡的猪蹄，它的蹄瓣是分开的，而且看起来非常明显，这样的猪蹄不要买，大家买时注意观察。
买猪蹄怎么选
1、首先你要查看猪蹄的颜色，这一点必须要慎重，那些看起来非常白的猪蹄不要选择，基本上都用一些双氧水浸泡的，好看，却对人体健康有害，健康的淡**才可以。
2、你要用手触摸一下猪蹄，真正健康新鲜的猪蹄，用手触摸的时候不会有黏腻的触感，如果有，那么说明这个猪蹄不新鲜了。
3、还有一点也很重要，猪蹄就算清洗的再干净，那也是肉类，上面肯定会有一层油气的，如果你买的猪蹄不管怎么浸泡还是用手蹭，都没有油气的话，那么这一般是用药水浸泡过的。
4、最后你要辨别一下猪蹄的味道，真正新鲜健康的猪蹄几乎没有异味，除了猪身体上那种自然的气味之外毫无其他味道，如果猪蹄有任何异味都不要选择。
如何选购猪蹄
1、看颜色
首先我们在挑选猪蹄的时候，从外观上来看就可以观察出猪蹄的颜色，一般来说正常的猪蹄应该是淡**的，也就是和我们人的皮肤差不多一个颜色，但是大家在市面上会发现有一些猪皮特别的白，而且特别的干净，这样的猪蹄，很有可能是被一些溶液浸泡过的，或者是添加了一定的添加剂的，所以大家在购买猪蹄的时候，不要只为了图干净而购买这种非常白净的猪蹄。
2、看大小
单凭看颜色是不能很好的购买到好的猪蹄的，我们还需要再看一下猪蹄的大小，大家都知道猪蹄的蹄瓣特别的明显，就跟我们平时的脚趾头一样，所以说在挑选猪蹄的时候，大家千万不要挑选那些蹄瓣太过于大的猪蹄，一般来说它是通过浸泡所导致的，因为通过浸泡之后就会使猪蹄的蹄瓣儿变大。而且浸泡过之后由于胀大，猪蹄就会合并在一起，如果碰上这样的猪蹄的话，大家最好不要购买。
3、用手摸
在购买猪蹄的时候，我们可以用手摸一下猪蹄，如果表面特别的柔软，而且也不会有粘乎乎的感觉，这说明是质量比较好的猪蹄，如果摸起来发黏或者是一点都不顺滑的话，那么很有可能是不新鲜的猪蹄。
猪蹄有什么功效与作用
1、美容抗衰老
猪蹄里面蕴含丰富营养，并且各种营养元素有不同功效，例如猪蹄里的胶原蛋白质在烹制时会变成明胶，明胶这种物质可以结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
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