肉如何切丝视频
大家好！今天让小编来大家介绍下关于肉如何切丝视频的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.请问：肉或者蔬菜，怎么切成丝？2.冻肉切丝怎么切好切
3.肉丝怎么切图解
请问：肉或者蔬菜，怎么切成丝？
整块的肉先切成片~
看你要切丝的粗细决定片是薄厚~
在把片一片一片码在一起切丝~
如果怕切手也可以一片一片的切~
油开下锅一般肉变色在炒几分钟就好了~
根据肉的形状和大小决定它熟的时间~
冻肉切丝怎么切好切
1、先把肉从中间剔除出来，要顺着肉的筋膜用刀把肉分割，让每块肉都比较完整，在切肉之前先把肉表面的筋膜去除了，去除筋膜的肉吃着更嫩，也更好切，不滑刀。
2、去除筋膜后要观察下肉的纹路 ，如果是切肉片，要斜刀顶丝切把肉的纹路切断，因为是斜刀顶丝，切出来的肉不容碎，而且肉不塞牙，吃着更嫩，肉片的厚度比一元钱硬币稍微厚一点。
3、切肉丝要顺着肉的纹路来切，也就是顺丝切，肉如果太厚，要先把肉从中间片开。
4、直刀切肉丝，肉丝的宽度要和厚度一致，切肉丝的时候下刀不要犹豫，下刀时候速度要快，同时也要注意安全。
肉丝怎么切图解
先把肉放在水上冲一下，不要冲的太久了，冲一下就行，然后从外层开始切，先切成片状的，切的时候要从四周切，等切完一面再切另一面，这样的话四周的肉化的就很均匀了，既不是化的很软，也不是很硬，不然一面化的很软就不好切了。切完片再切丝，这样就好切了。
要切出好的肉丝要从选材开始,首先得选上好的脊肉,因为脊肉韧性好,形状整齐,便于切割;另外要一把轻快的薄菜刀;依据肉丝长度需要,切下一段脊肉,再把肉切片,成片后再切丝即可.不过切之前应注意选择肉丝方向,俗话说,横切牛羊竖切猪.
刀一定要快！尤其是鲜肉，不然很难切！切肉不要顺肉的的纹路切，一定逆着纹路切！不然吃的时候会塞牙！切成片以后可改刀切成肉丝！要是冻得肉就稍化开一点切，这样不费力也可以切得更薄，要想肉嫩，可以在切好的肉片上用刀背轻轻砸几下，这样可把肉的纹路砸的更碎一些
青椒肉丝
主料
猪肉(300克)青椒(3只)
调料
鸡蛋(1个)葱(适量)姜(适量)盐(适量)料酒(适量)生抽(适量)醋(适量)鸡精(适量)糖(适量)淀粉(适量)食用油(适量)
厨具
炒锅
1 所有食材准备好。
2 猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
3 肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
4 腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
5 炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
6 先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
7 再倒入瘦肉丝快速翻炒。
8 加入白糖和少量的生抽。
9 肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
10 青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
小窍门：
1，全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。
2，猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3：7。
3，加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。
4，腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。
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