如何凉拌豆腐泡
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何凉拌豆腐泡的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么做豆腐泡2.凉拌豆腐料汁
3.怎么做豆腐泡？
怎么做豆腐泡
豆腐泡材料
梅花绞肉200公克，蒜末5公克，葱末10公克，三角油豆腐10个，红萝卜丝15公克，木耳丝15公克，香菜梗段10公克，肉臊卤汁100㏄，水100㏄，太白粉适量，太白粉水适量，鸡粉少许，蚝油1/2小匙，香油1/2小匙，糖少许，味淋1/2大匙，味噌1大匙，米酒1小匙，太白粉少许
做法
1.梅花绞肉放入容器中，加入蒜末、葱末与所有腌料拌匀腌约10分钟。
2.三角油豆腐在侧面划一刀，撑开表皮在里面抹上少许材料中的太白粉，再填入作法1的绞肉备用。
3.将作法2的三角油豆腐摆盘放入蒸锅中，蒸约20分钟后保温备用。
4.将肉臊卤汁加水煮沸后，放入红萝卜丝、木耳丝、鸡粉、蚝油，度煮沸后加入太白粉水勾芡，再洒上香油拌匀成淋酱。
5.将淋酱淋在作法3的油豆腐上即可。油豆腐简介
油豆腐顾名思义，是将豆腐以油炸加工的方式来增味的豆腐。油豆腐的应用非常广，不管是在中菜方面还是和风料理，都可以看到油豆腐的芳踪，如阿给、豆皮寿司等，都成为代表一地方或一国家的料理。因为经过油炸的关系，所以油豆腐在烹煮上较能保持完整的形状，且油炸时带出了黄豆的芳香和酥酥的口感，亦是这一品豆腐一枝独秀，广受大家喜爱的缘由所在。
凉拌豆腐料汁
豆腐泡的好吃做法
豆腐泡塞肉
1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去
3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄
4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点
5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁
6.滴几滴老抽
7.加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡
8.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
怎么做豆腐泡？
用料 ?
豆腐皮 1张
美极鲜味汁 3勺
醋 2勺
盐 适量
白砂糖 适量
花生油 20克
大蒜 2瓣
香菜 1棵
青红椒 各1个
干辣椒 1个
凉拌豆腐皮的做法 ?
准备好食材
豆腐皮冷水泡软约20分钟左右，再切丝
装盘备用
青椒、红椒切丝备用
取一个碗调汁：3勺美极鲜味汁、2勺香醋、1小茶匙白砂糖、适量的盐和水兑匀备用
锅中加入饮用水大火烧开，放入切丝的豆腐皮焯水三分钟
捞起过冷水
沥干水分备用
锅中倒入花生油加热至七成热倒入蒜末、干辣椒小火煸香即可
倒入调料汁搅拌均匀即可关火，盛入碗里备用
加入红椒丝、青椒丝、香菜，倒入调料汁搅拌均匀即可食用
简单美味
成品图
怎么做豆腐泡？
其实这个东西的制作原理很简单，冻豆腐是用冷冻改变豆腐结构，而豆腐泡就是用油炸的方式改变豆腐结构的。下面我们就分享一下制备豆腐泡的方式，另外还有一个简单的家常烹饪豆腐泡的下饭吃法，也是“米饭杀手”的级别哦！
——制备豆腐泡——准备材料：卤水豆腐（北豆腐、老豆腐）、食用油
制作步骤：
⑴首先把买回来的豆腐简单冲洗一下，改切成大约2厘米见方的块状，然后将豆腐晾干或者吸干水分；
⑵锅里下多一些的油，烧至150到160度就下豆腐油炸，初步炸至表面定型、水分散失；
⑶豆腐开始慢慢膨胀之后，再将油温慢慢调到大约180度左右，慢慢将豆腐泡炸至表面金黄、浮起在油面上；
⑷将炸好的豆腐泡捞出来沥油，然后关火即可，豆腐吃不完可以冷藏保存。
豆腐泡虽然制作简单，但是需要注意的点还是有不少的：首先豆腐原料要使用相对质地较硬、水分更少的北豆腐，只有这样扎起来才事半功倍，而且豆腐泡的结构也更稳固，不会容易出现塌陷；豆腐块不要切得太大，不然的话油炸时间就太久了，难以炸透；豆腐油炸之前要晾干或者吸干表面的水分，除了可以避免迸油之外，还可以让豆腐表面第一时间焦化成型，这可以避免豆腐泡“喝油”；在油炸的时候先小火炸干表层的水分，形成相对稳定的油豆腐皮，然后再慢慢加大火迫使水气膨胀、排出，如果一开始就特别大的火力，那么豆腐皮还不够强韧，一旦破了豆腐内部就会额外吸油；最后就是油炸食物的时候，最好等锅内食物都捞出去之后再关火，不然的话过早降低的油温就会导致锅内食材倒吸油。简单分享了豆腐泡的做法，那么下面我们顺便分享一个好吃的烹饪方式，比单纯吃肉还过瘾、下饭哦。——鲜虾鸡肉酿豆腐泡——
准备材料：豆腐泡、虾仁、鸡胸肉、蚝油、盐、糖、生抽、姜末、水淀粉。
⑴虾仁和鸡胸肉剁馅放入碗里，继续加入盐、糖、蚝油、生抽和一点姜末拌匀，朝一个方向搅拌一会静置腌渍入味备用；
⑵把豆腐泡上面剪一个洞，然后将我们制备好的虾仁鸡肉馅一个个塞进去，豆腐泡里面是像海绵似的松软结构，还是比较好塞的；
⑶蒸锅加水烧开，然后将酿好肉馅的豆腐泡装盘放进去蒸10分钟，出锅之后将蒸出来的汤汁倒进炒锅里加热，略微加点水淀粉勾芡淋回到蒸好的酿豆腐泡上即可。
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