汤种如何做_汤种怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于汤种如何做_汤种怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.汤种面团怎么做2.汤种吐司的做法，汤种吐司怎么做好吃，汤种吐司
3.汤种怎么做
4.培根芝士吐司（汤种）怎样做？
汤种面团怎么做
用料
材料
汤种 20g
高筋粉 270g
糖 35g
盐 半小茶匙
酵母 半小茶匙
牛油 25g
牛奶 60g
鸡蛋 1个（留点涂抹面皮）
做法
1. 糖，盐，高粉，酵母（埋在高粉里）放进面包机 按dough
2. 把蛋，牛奶 ，汤种 慢慢倒入面包机 停机后 放进牛油 然后按多一次dough
3. 取出面团 切半 （一半冷藏 一半备用）
4. 备用面团 排气休面 15分钟后做造型
5. 等发酵至两倍大 才涂蛋液 放入已预热好的烤箱
6. 烤箱预热约10分钟）
7. 烤至10-13分钟 面包皮微微发黄的程度就行了
汤种吐司的做法，汤种吐司怎么做好吃，汤种吐司
1、汤种：面粉20g、水80g；主面团：高筋面粉300g、牛奶140g、鸡蛋液50g、白砂糖50g、盐3g、酵母4g、黄油20g。
2、先做汤种：20克面粉加80克水，搅匀，放入微波高火20秒，搅匀，再微波20秒。
3、面糊搅至有纹路即可。盖保鲜膜，放凉置冰箱冷藏1~2天，24小时更好，时间太长，面糊变灰就不可使用。
4、除黄油外放入主面团所有材料，最后倒入放入冰箱冷藏的汤种，面包机搅拌面团。
5、加黄油20克，面包机再次搅拌面团。
6、发酵2.5倍大小。
7、排气，很粘，可撒面粉，分成6个剂子，滚圆。
8、蛋糕模全部刷油，放入6个剂子，摆好。
9、发酵2倍大小。
10、刷蛋液。
11、撒黑白芝麻，椰蓉。
12、170度预热5分钟，放入，170度烤45分钟。烤至20分钟盖锡纸。
13、汤种面包从模具倒出来，透凉。装入保鲜袋保存。
汤种怎么做
在失败了无数次的面包后，某人实在看不下去了，丢给我这个她私藏的方子，于是一次成功！感谢吴美女的无私帮助，于是我把这方子献给那些和我一样失败到快崩溃的面包爱好者！祝你们和我一样收获喜悦！
用料
面团
高筋面粉（我用的金像） 540 g
砂糖 85g
酵母（安琪） 11g
盐 8g
黄油 50g
蛋液（全蛋） 85g
淡奶油 60g
汤种
高筋粉 50g
水 250g
零失败新手汤种吐司的做法
先做汤种：50克的高筋面粉加入250克的水，搅拌均匀。放煤气灶煮至糨糊状(不用熟)关火。备用
先把汤种倒入盆中，接着放入面团所有材料（顺序是：高筋面粉，砂糖，酵母，盐，黄油，蛋液，淡奶油）搅拌均匀。
不论你用什么方法请揉出手套膜！我用的厨师机和面到有点光滑后，拿出来手揉加摔，出膜。（手套膜的破洞边缘必须是光滑的）
揉好的面团滚圆放进盆中，上面包好保鲜膜发酵到2至3倍大的体积。
给一个发酵零失败的方法，放进冰箱冷藏11个小时。我是晚上19：30放进冷藏然后第二天早上6:30拿出。手指沾面粉戳洞，不回缩，不塌陷。
取出面团排气（就是用手轻轻的按压面团，把里面的空气挤出来）分成150g的面团六份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟
拿出面团擀成牛舌，轻轻的卷起2圈多点。不能卷太紧。这一步我忘了拍照了。然后放进吐司磨具。一个磨具可以放三个卷.(我用的三能450克不粘吐司膜)
磨具用保鲜膜封好，放进烤箱中上层，底层放盆热水，进行二发。发到磨具8至9分满。中途换一次热水，二发我用了大概50分钟的样子。
上下火180度，想爆头的烤35分钟。不爆头的加磨具盖子烤40分钟。
倒出磨具，等完全冷却后，切片
切片装袋冷冻保存，对，没看错是冷冻！要吃提前拿出来回温。
这组织，赞吧？！嘿嘿，加油哦。
小贴士
这个方子也可以做成小餐包，一样的柔棉，口感细腻有韧性。还有，进烤箱前表面可以刷蛋液，刷了蛋液的表皮出炉冷却后会有点硬，若不喜欢表皮脆硬的，可以出炉后马上抹上黄油。当然加了吐司磨具盖子烤的就啥也用抹了。
培根芝士吐司（汤种）怎样做？
1)将冷藏好的汤种和材料B一起混合,揉制成光滑的面团,加入材料C再继续揉至扩展阶段;
2)面团2.5倍大时，排气滚圆，松弛20分钟;
3)擀成烤盘大小，烤盘铺油纸，铺面团，二次发酵;
4)体积2倍大时刷蛋液，竹签插一些小孔;
5)撒葱花，白芝麻;
6)预热180度上下火,中层20分钟;
7)取出，放烤网上，盖油纸至温热;
8)面包片反面横着割一道道刀口，不要太深;
9)挤沙拉酱，撒肉松卷起;
10)卷起不松开油纸，胶带缠起至冷却;
11)去两头，切4段，蘸沙拉酱，肉松
材料
汤种部分：，高筋面粉20克20克，水100ML，面团部分：，高粉酵母粉170克，低筋面粉45克，糖20克，盐1/2小匙，酵母粉1又1/2小匙，水60ML，全蛋30克，汤种50克，无盐黄油10克，培根适量，马苏里啦芝士适量，香葱末适量
做法
1.将所有材料除黄油和盐外放入搅拌缸，用低速将所有材料混合均匀，再用中速打至面团表面基本光滑。
2.加入室温软化的黄油和盐，低速搅拌至黄油完全吸收，再改用中速打至面团出现不易破的薄膜。
3.面团滚圆，放在盆中，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大，手指戳入有一点点回缩即可。
4.面团均分3份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.将面团擀成椭圆形，再整成长方形，均匀铺上切成小块的培根和马苏里拉芝士。从上往下卷起。
6.将面卷从中间对半切开，切口朝上，摆入模具。
7.将模具放在温暖处进行二次发酵。
8.待面团发至模具7分满时，面上撒上马苏里拉芝士和一些香葱碎。烤箱预热180度，中层，上下火，40分钟左右。
9.汤种面团制作：20g面粉加入100ml水，小火，搅拌至面团出现明显纹路，或者用温度计测达到65度即可。然后放凉就可以使用了。
小诀窍
这次的酵母有1+1/2小勺，相当的多啊。我洗个澡出来，面团基础发酵已经完成了，发酵的速度那是蹭蹭蹭地快！面团揉好后是370g，我觉得酵母可以少放一些。按照方子放，都已经到8g了。
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