如何做香菇脆_如何做香菇脆片零食
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做香菇脆_如何做香菇脆片零食的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.干炸蘑菇怎么做才能酥脆好吃？2.如何用烤箱自制香菇脆
3.炸香菇怎么炸,又香又脆又甜
4.炸脆香菇的做法
干炸蘑菇怎么做才能酥脆好吃？
之前我自己不会做炸蘑菇的时候，只要到饭店都会点这道菜，后来爱上做饭了，我不断尝试炸蘑菇，可每做一次就失败一次，找不到错在哪里，干炸蘑菇怎么做才酥脆？
其实做干炸蘑菇时，调面糊是重中之重，有人只加面粉，有人只加淀粉，这么做都不对，下面我先给大家分享一下干炸蘑菇的详细做法，这个方法很实用，只要照着做都可以做成功，快准备食材一起做吧。
干炸蘑菇的做法
步骤：
干炸蘑菇是用平菇制作而成的，有少数朋友会弄错，别用香菇，它做出来口感极差，平菇更容易做成功。而且选择平菇的时候，要新鲜的，质量好的平菇，它的褶皱很完整，没有一点损坏，带有水分，如果平菇已经干巴了，或者烂了，不建议买。
将平菇的根部去掉，再把平菇一块块掰下来，用手将平菇撕成小块，冲洗干净。
然后把平菇放大碗里，撒一勺食盐，抓拌均匀，腌制几分钟，因为平菇含水分多，直接挤的话，平菇容易碎掉，而加盐腌制一会儿，既可以杀出大量水分，挤的时候又不怕弄坏平菇。
腌制时，我们来做一点花椒粉，我一般都是现做的，将花椒粒放炒锅里，开小火不断翻炒，炒到花椒变色香味出来后关火，将花椒放碗里捣碎。
接着调面糊，碗中加一个鸡蛋、两勺淀粉、一勺面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，淀粉比面粉多，如果只用淀粉的话，容易脱浆，如果只用面粉，炸好不酥脆，所以面粉和淀粉都要有，而淀粉起到炸酥的作用，淀粉要多放些，另外鸡蛋不要太多，多了会导致不酥。
面糊的调制，除了鸡蛋、面粉和淀粉外，还要加适量食用油，有了它，可以让炸好的蘑菇更酥脆，如果你不知道，快加一些试试。加好后放少许食盐，搅拌成细腻的面糊。
分次将蘑菇的水分挤掉，挤干净后把蘑菇放进面糊里，强调一点，面糊调好后，它的状态有些像稠酸奶，不能太稀。
找一口深锅，加食用油，油要多一些，这样炸蘑菇更轻松，大火升温，烧热到五成热之后，调成中小火，把粘上面糊的蘑菇放进锅中，定型了翻动几下蘑菇捞出控油，但颜色不要炸太深了，因为还需要复炸一下，如果颜色过深，再复炸容易炸糊。
蘑菇都炸好捞出后，要将油温烧到冒烟的程度，将蘑菇倒进锅里快速复炸，拨动几下马上捞出，差不多十几秒就好，复炸的目的是让蘑菇变得更脆，不怕回软，那么复炸时油温非常高，如果速度慢了蘑菇会糊，口感不好，如果油温不够，复炸效果差。所以想要复炸时的动作快，我的经验是，必须要一口深锅，还要一个大漏勺。
炸好后给蘑菇倒进一个大一点的盆里，撒上一些调料味抖动均匀，就可以装盘开吃了。
如何用烤箱自制香菇脆
1、准备香菇半斤左右，先去掉根部，再切成厚片，放入盆中。
2、红椒半个切成红椒粒；青椒半个同样切成粒；蒜苗一根切成小段，炸好的花生米一把，用刀压碎，一起放入盆中备用。
3、加入脱皮的白芝麻两勺，食盐2克，白糖1克，味精1克，花椒粉1克，孜然粉3克。
4、起锅烧水，水开后，下入香菇，勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水两分钟，捞出控水拔凉。
5、准备一个小盆，加入一勺面粉，半勺淀粉，加入1克泡打粉，1克食盐，少许植物油，适量的清水，用手顺一个方向搅拌，把面糊搅成拉丝状，再加入一勺吉士粉，用来提香增色，倒入香菇，搅拌均匀，把香菇表面裹匀面糊。
6、炒锅烧热，添入食用油，油温4成热时，下入拌好的香菇。下完后，小火慢炸，炸两分钟左右，捞出控油。等油温至5成热时，倒入香菇，重新复炸20秒，炸至香菇外皮金黄酥脆，即可捞出控油。
7、锅内留少许底油，放入青红椒，花生米等辅料炒香，倒入炸好的香菇，快速翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
8、盘子摆上几朵生菜叶垫底，倒入香菇，这道风味独特的烹炸香菇就做好了。色泽金黄，口感酥脆，反而更加的有嚼劲，越吃越香，不是肉肉却胜似肉肉，好吃到停不下来。
炸香菇怎么炸,又香又脆又甜
香菇去掉蒂洗净，在其表面切一个十字花沥干水分，加入盐，辣椒粉，孜然、芝麻晃动均匀后均匀铺在烤盘上，220度烤15分钟，烤熟后就完成了。
做法：
1、超市买来新鲜香菇适量去掉蒂。
2、放入清水盆中洗干净杂物。
3、之后在表面切个十字花，适量的沥干水分。
4、放入盐，辣椒粉，孜然 芝麻晃动均匀。
5、烤盘铺好锡纸，上面摆好香菇，220度15分钟，喜欢吃酱料的烤十分钟可以拿出来刷上蒜蓉辣酱，蜂蜜和油调好的酱料，然后继续烤。
6、之后拿出，摆盘，完成。
香菇功效：
1、降低血脂和血压。对于高血脂和高血压来说，多吃一些香菇对身体有益，能够控制病情。
2、增强免疫力。每天可以吃一点香菇，里面还有丰富的蛋白质以及维生素还有矿物质，这些营养物质能够增强人体免疫力，还有预防流感的效果。
3、增强记忆力。香菇中含有丰富的氨基酸，还有很多矿物质，能够起到提高记忆力的效果，对于上班族和学生党都非常适用。
4、美容。香菇中含有丰富的维生素和微量元素，对于皮肤的状态是有很好的保持作用。它能够促进血液循环，让女性的面部变得更加红润有光泽，另外香菇还能够抑制黑色素的生成，对于预防斑点的出现很有帮助。
5、减肥。香菇中膳食纤维含量是非常高的，膳食纤维的存在能够刺激肠胃的蠕动，预防便秘的产生，自然也会加快人体形成代谢，让人脂肪不容易在身体上堆积。
炸脆香菇的做法
炸香菇又香又脆又甜做法如下：
用料：
香菇，鸡蛋，面粉，淀粉，香菜，调味料。
做法：
1、香菇剪去根蒂，放进盆中，加入1勺面粉，1勺盐，倒进没过香菇的清水，搅拌均匀后浸泡10分钟。因为香菇是一种菌类，生活在潮湿温暖的地方，很容易滋生细菌，只用清水清洗是不够的。加盐能够很好的起到杀菌的作用。面粉有很强的吸附能力，可以吸附掉香菇表面的灰尘和杂质。
2、浸泡好的香菇多换几次清水，直到把水洗到清澈。锅中水烧开加入一勺盐，放进洗净的香菇，水烧开煮3分钟，目的是为了去去香菇中的草酸和异味，然后捞出来，放到凉水中重新洗干净。
3、洗净的香菇用你吃奶的力气挤干水分，这是香菇好吃的关键，拿出其中一个香菇，用厨房剪沿边缘剪成一个香菇条。
4、剪好的香菇条里加入适量的胡椒粉，鸡精，生抽，蚝油，盐搅拌均匀，把香菇腌制10分钟，让其充分的入味。
5、腌制香菇的空闲我们来调一个万能的脆皮糊，碗中打入一个鸡蛋，倒进1勺面粉，12勺淀粉，搅成酸奶状的粘稠面糊，倒进提前切好的香菜末，倒进少许的小磨香油锁住面糊的水分，搅拌均匀，放进腌制好的香菇条，让每一根香菇条都均匀的粘裹上面糊。
6、锅中油温6成热放进裹满面糊的香菇条，一条一条的放，全部放进锅中不要着急推动，防止脱糊，定型了以后，开始搅动，把粘连在一起的香菇分开，当香菇条炸至两面金黄了就捞出来，其实香菇已经煮熟了，不喜欢吃酥脆的可以炸至面糊酥脆了就可以起锅了，火候根据自己的喜爱。
7、剪去的香菇蒂我们也不要浪费掉，洗净放进剩余的面糊里，同样炸至两面金黄捞出来，最后撒上自己喜欢的烧烤料，喜欢吃辣的加辣椒粉，家里有小孩子的就加孜然粉，外焦里嫩，又香又脆。
1、主料：香菇200克。辅料：面粉适量，玉米淀粉适量，鸡蛋清1个。调料：色拉油，食盐，五香粉各适量。
2、香菇洗净，攥干水分，撕成片；
3、加入盐、五香粉腌半小时；
4、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可；
5、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀；
6、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金**即可。
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