肉粽子如何腌制肉_肉粽子如何腌制肉馅
大家好！今天让小编来大家介绍下关于肉粽子如何腌制肉_肉粽子如何腌制肉馅的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.肉粽子的肉怎么腌制 包粽子新鲜肉的腌制方法窍门2.肉粽子的肉怎么腌制好吃
肉粽子的肉怎么腌制 包粽子新鲜肉的腌制方法窍门
导语：肉粽的好不好吃，主要看你腌制的肉味道足不足，如果你腌制的肉味道不佳，那你的粽子就可能功亏一篑了，所以在包粽子之前，一定要掌握腌制肉的技巧。那么，到底肉粽子的肉怎么腌制好吃呢?以下为您介绍包粽子新鲜肉的腌制方法窍门。
肉粽子的肉怎么腌制 包粽子新鲜肉的腌制方法窍门
1、粽子肉平时腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部入味，做好以后也不好吃，平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以后直接包粽子。
2、平时腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒，以及色拉油。
3、平时腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，然匀以后可以用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。
粽子肉用哪个部位好?
推荐猪腿肉。
包粽子的时候若是用肉的话，一般来说可以用猪腿肉，因为猪腿肉肥瘦比例适中，肥瘦比例在1:2左右，制作出来的肉粽口感不会太腻，但是也不会太柴，是比较适合用来包粽子的，建议最好是选择新鲜的猪腿肉。
但是包粽子的话其实对于包什么肉并没有明确规定，只要是自己的喜欢，包什么肉都是可以的，例如五花肉、鸡肉等。
腌制的肉可以带皮吗?
可以带也可以不带。
包粽子的时候，包肉的话，可以带皮也可以不带皮，根据自己对于口感和味道的需求来决定即可。
猪肉皮口感比较Q弹，含有丰富的胶原蛋白，不去皮的话也是很好吃的，包入粽子中不去皮也是很好吃的。
如果是鸡肉皮的话则会建议去掉，因为鸡肉皮口感和味道都不怎么好，并且还有皮下和皮中有大量的脂肪，所以不建议。
具体腌制步骤参考：
配料：猪腿肉300克、绍兴花雕酒30克、盐0.5茶匙、湖羊酱油30克、糖(如果喜欢)、大料少许、葱、姜适量
做法：
1、把猪腿肉去皮，切成10小块儿
2、把上述调料一股脑放进去腌就可以了，如果你爱吃甜的可以加点糖提鲜
3、姜切片，和葱还有大料一起放进去
注意：
1、事实上选五花肉也是可以的，不过最传统的做法据说是用后腿肉还是前腿肉，反正肥瘦1:1啦;
4、包了生肉馅的粽子可以慢慢煮，煮一个小时，肉软软的，油也浸出来了，超好吃。
肉粽子的肉怎么腌制好吃
用猪前臀尖，把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫。
做法：
原料：猪前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
1、准备工作。
粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法。
粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步骤。
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。?
肉粽子的肉腌制方法如下：
用料：圆糯米4斤、猪肋条800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜、香葱。
1、碗中放入猪肋条，倒入食用油、生抽搅拌均匀，腌制20分钟。
2、将糯米浸泡24小时后，放入白砂糖，搅拌均匀。
3、粽叶卷成漏斗状，填入米饭、蜜枣，卷成粽子，用绳子缠好。
4、糯米放生抽、盐，搅拌均匀。
5、粽叶卷成漏斗状，加入糯米、鸭蛋黄、腌制好的猪肉条，卷成粽子。
6、放入水中煮，素粽煮20分钟，肉粽煮1小时，即可食用，完成。
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