尖椒如何挑选_尖椒如何挑选辣的
大家好！今天让小编来大家介绍下关于尖椒如何挑选_尖椒如何挑选辣的的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么挑选不辣的青椒 如何选择不辣的辣椒2.辣椒是生活当中非常普遍的一款食材，线椒怎么挑呢？
3.如何选择适宜的辣椒品种？
4.如何挑选干辣椒
怎么挑选不辣的青椒 如何选择不辣的辣椒
1、看品种线椒，不辣，蛮长的，有褶皱；普通尖椒，不算很辣，也有不辣的；大板椒，不辣，蛮大的；子弹头椒，辣，和尖椒比的话，比较短，比较宽，但是头是圆的；灯笼椒，辣，特别短，心形，火锅店用；朝天椒，绝对辣，能见到的蛮辣的，比普通尖椒稍微小；辣椒王，从名字看就知道有多辣了，形状介于普通尖椒和子弹头之间。知道品种了，想吃辣的就挑辣的，想吃不辣的就挑不辣的。
2、看把儿在同一品种的辣椒里挑，一般把儿直的不辣，把儿弯的就辣。
3、看表面表面弯曲，比较癞的，带有褶皱的，一般是辣的；表面光滑，直的没有褶皱的是不辣的。
4、看肉质肉厚的为不辣的；肉薄的为辣的。
5、闻辣椒蒂如果闻到辣味说明此辣椒比较辣，闻不到的话说明不怎么辣。
辣椒是生活当中非常普遍的一款食材，线椒怎么挑呢？
辣椒这种即是蔬菜又是调味品，在日常生活中受到了绝大多数人的青睐。它原产于墨西哥及哥伦比亚一带，何时传入我国没有明确记录，最早有历史记录的是在明代高濂撰《遵生八笺》，(1591年)有对它的描述，?番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。"
它适应能力强，对环境要求也不严，在全国不分地域都有广泛的栽培空间，也受到了众多的人喜爱，尤其是在四川，湖南，贵州，湖北，广西，东北及朝鲜族等都有无辣不欢的生活习惯。辣在这里得到充分的展现，形成各自特点的饮食文化。如川菜，湘菜，黔菜，卤菜，桂菜，我们东北虽然没有这些地区吃辣有名，但辣在这里也流行开来，麻辣烫，辣串，烧烤，辣白菜等都以辣为主。
如何挑选适合自己喜欢吃的辣椒？下面就教大家选择的方法:
首先了解一下辣椒的名字:中国目前据我了解到的辣椒名字有这些，小米椒，冲天椒，羊角椒，线椒，麻椒，青椒，尖椒，彩椒等。在这些名字中最辣的要属冲天椒。非常辣，听它的名字，一个冲字你就可以感受到它的确不是好惹。当你把它拿到鼻子下闻它时，有股浓烈的辣味，更厉害的是做菜切它时，不小心辣椒汁沾到手上，手指立刻会感到火烧火燎的感觉，把它掰开后，用舌尖稍微添一下，就会感到辣辣的，而其它的辣椒与它比要逊色的很多，有的甚至感觉不到辣。它成熟后成红或紫红色。特点是椒小，辣度高，青时可以炒着吃，红时易干制，用它做辣椒油是首选。它与小米椒，羊角椒构成我国三大干椒品种系列，在制成的干品中辣度也是排名第一。
其次外观上选择，辣的辣椒一般都长得有褶皱，皮薄，有长得细长的如:线椒，有的短如:冲天椒。在这些辣的辣椒中，它们的共同特征就是:表皮色深味辣，越辣的颜色越深，接近它时就能闻到浓浓的辣味直冲鼻内，有时呛得直咳嗽，更有甚者能把人的眼泪都呛得流出来，所谓的泪流满面，咳声不止。还有就是凡是辣的它把都会是弯的。弯把辣椒保你个个都辣。
总之，选择比较辣的辣椒有冲天椒，羊角椒，线椒，记住主要特点是:皮薄，带褶皱，细，短，色深，把弯，有冲鼻子呛人的辣味都是最辣的。您学会了吗？欢迎朋友们与我一起分享挑辣椒的小窍门。
如何选择适宜的辣椒品种？
1、辣椒应购买果实厚，果形详细，色艳丽、光滑细腻，外皮光洁，含油率高，甜味较最强者为优。
2、选择的时候还需要注意尺寸匀称，去除虫蚀破损者。
3、青椒应取外皮光洁，一个大摆正，无蛀洞，肉厚，质脆，果甜，含水分较多则。
4、依据烹制必须，如做酸菜宜选成熟鲜红色果，而做鲜鱼炒食宜选嫩果绿色者。
5、挑选鲜辣椒的时候要注意果形与颜色必须符合该种类特性，如颜色有嫩绿、深绿色、红、黄差别。
方法1：想吃辣的青椒，专找弯的
针对挑选青椒，大家都是想找辣的挑。但对于柿子椒，就可以不用考虑到如何挑选了，由于柿子椒压根就不辣。即使依照方法1这方式来挑选，都是找不出辣的柿子椒来，由于柿子椒的特性便是不辣的。那对于别的青椒而言，我们要专找弯的。
不少人在挑选辣椒时，肯定都会觉得笔直的辣椒漂亮，并且辣。实际上买辣椒时，想要购买到辣青椒，选直的辣椒买就错了。笔直的辣椒，虽然看上去漂亮，可是甜味很淡，而且也会还有不辣的。而弯的辣椒，辣度比直的辣。因此想要购买辣的青椒，就需要专业挑辣的买。
方法2：专找颜色深买
辣椒和别的蔬菜水果都一样，就会受到阳光照射产生的影响。而阳光照射越充沛的辣椒，颜色就会越重，颜色深也就说明辣椒的成熟情况更高一些，因此吃起就会辣辣的。因此我们在挑选辣椒时，要专找颜色深辣椒选购。
方法3：选有弹性的
大家在挑选青椒时，能够用手轻轻地弹一下青椒，假如手指头能够迅速回弹力，证实青椒较为新鲜的。而只要看到青椒的外皮有发皱的，用手指弹一下根本就没有回弹力，你说这个辣椒也不新鲜的，青椒外皮都变软的就不适合挑选，由于不鲜。
方法4：用手揉辣椒籽
拿手轻轻地捏一下辣椒籽，假如可以感受到辣椒籽较多，并且掂下去很重的，那么这样的辣椒的成熟情况也高。而成熟情况强的辣椒，辣度当然也高，因此吃起就会更辣。
方法5：选皮薄肉厚的买
辣椒其实有皮的，而我们通过观查青椒的外皮，认真观察能够看见青椒肉尤其丰满的，那么这样的青椒便是皮薄肉厚。青椒肉质地厚，吃着更具辣劲。
如何挑选干辣椒
辣椒（包括甜椒）是一种重要的果菜类蔬菜，其果皮及胎座组织中，含有丰富的胡萝卜素和维生素C，其中维生素C含量高达60毫克/100克以上，这是其它蔬菜少有的。辣椒还含有辛辣味（辣椒素）。食用辣椒可以增加热能，促进血液循环；可以增进食欲，帮助消化；还可以增强人体抵抗能力，抵御多种疾病。辣椒可以生食、熟食，也可制成辣椒干、辣椒酱、辣椒油以及腌渍制罐等用作调味品。
辣椒原产热带南美州，约在明代末年传入我国，至今已有300多年历史，是人们喜爱的一种蔬菜。我国各地均有辣椒栽培，尤以西南、西北、中南以及山西、山东、河北、江苏等省栽培面积较大。
我国幅员辽阔，辣椒品种众多，近十年间，各地选育了一批优良的辣椒品种，在生产上发挥了重要的作用。
辣椒按其果型可分为樱桃椒类、圆锥椒类、簇生椒类、长角椒类和灯笼椒类等五类。目前普遍栽培的是灯笼椒类和长角椒类。按果实辣味有无可分甜椒类型、半（微）辣类型和辛辣类型三类。
（1）甜椒类型 属于灯笼椒类，植株粗壮高大，叶片肥厚，卵圆形。花大，白色，果柄短粗，果实大，呈扁圆、椭圆、柿子形或灯笼形，顶端凹陷，果皮浓绿，有3～4条纵沟，老熟后果皮呈红色或**，肉厚，味甜，宜作鲜菜炒食。在华北、东北及华东等地区均有广泛分布，如上海茄门椒、海花3号等品种。
（2）半（微）辣类型 多属于长角椒类或灯笼椒类，植株中等，稍开张，果多下垂，为长圆锥形至长角形，先端凹陷或尖，肉厚，味辣或微辣，作为炒食，腌食，酱食均可，适合多数人的口味。这类品种主要分布在长江中下游各地，如南京早椒、武汉尖脚黄、合肥回叶椒、杭州弄口早椒等品种。
（3）辛椒类型 多属簇生椒类或圆锥椒类，植株较矮，枝条多，叶狭长，果实朝天簇生或斜生，细长呈羊角形或圆锥形，先端尖，果皮薄，种子多，嫩果绿色，老果红色或**，辣味浓。可加工成辣椒粉和干辣椒，分布地区较广，以西南、中南各省栽培面积最大，品种极丰富，如朝天椒、龙游小辣椒、羊角椒、湘研4号、湘研6号、四川七星椒等品种。
此外，根据辣椒成熟性的差异及不同栽培方式，可将其分为早熟、中熟、晚熟品种，适于露地栽培与保护地专用品种等类型。
辣椒类型、品种繁多，选择适宜的品种，是成功栽培辣椒的关键之一。在选用辣椒品种时，主要应考虑以下几个方面：
（1）品种特性 如上所述，不同的辣椒品种有其不同的植物学和生物学特性，在品种选择时应予充分考虑。
（2）消费习惯及栽培目的 辣椒在我国有广泛的分布，但各地对辣椒的消费需求相差较大，主要体现在对果实辣味浓淡的嗜好方面，选择品种应迎合当地的消费习惯。在大、中城市，辣椒以鲜食为主，宜选鲜食品种，而四川、贵州、云南、湖北、陕西等省的粮作区以出口干辣椒为栽培目的，宜选加工型的品种。
（3）栽培设施及栽培季节 保护地设施栽培要求早熟、耐低温、抗病、丰产的品种，宜选择与之相应的品种，如杭州鸡爪×吉林早椒，湘研1号、湘研4号等品种；延后栽培及反季节栽培，宜选择耐热、抗病毒病、丰产性品种，如湘研10号等辣椒品种。
（4）当地的气候条件 尽管辣椒属于喜温、较耐热、对光周期不敏感，但各个品种对环境条件，特别是气候条件的要求有一定的差异。故在选择品种时，必须考虑当地的气候条件。
1、看颜色。挑选干辣椒时要看表面的颜色，品质好的干辣椒颜色会比较红亮，而干辣椒表面红色发暗，说明干辣椒放置的时间比较长。
2、看表面。品质好的干辣椒外表完整，没有破损以及虫斑等。
3、闻味道。品质好的干辣椒香味比较浓，没有刺鼻的味道。
4、用手触摸。选购干辣椒的时候可以用手触摸，品质好的干辣椒干燥程度会更好。
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