小粽子叶如何包粽子
大家好！今天让小编来大家介绍下关于小粽子叶如何包粽子的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.粽叶怎么包粽子2.粽叶怎么处理才能包粽子
粽叶怎么包粽子
粽叶一般用芦苇叶、箬叶制成，有鲜叶和干叶两种，所以处理方法也不尽相同。
新鲜粽叶因为刚采摘不久，所以水分充足，质地柔软且颜色翠绿；而干燥叶已经过脱水或晾晒工艺，粽叶中没有水分，质地相对较硬。不管是哪种粽叶，都不能直接包粽子，不然会出现开裂和漏米的现象，尤其是干燥粽叶。
1、清水浸泡，粽叶需要在清水中浸泡两个小时，使粽叶充分地吸收水分，质地才会更加柔软，避免破掉。浸泡时，可加入少许的食盐，能使水分快速地浸入粽叶中，杀菌消毒的同时，还能增加粽叶的韧性。泡好后，要用清水反复冲洗，并沥干水分。
2、煮粽叶
清洗干净的粽叶，还需要再次水煮。不过在煮粽叶的时候，要加入食盐和食用碱，能使粽叶快速煮软，而且韧性更好。需要注意的是：粽叶不能冷水下锅，不然容易发黄，质地也会变得粗糙。有了食盐和食用碱，煮出来的粽叶颜色更翠绿，香味也更浓郁。
3、再次冷水浸泡，煮好的粽叶，不能立马包粽子，而是需要再次冷水浸泡。主要目的，还是为了提高粽叶的韧性，冷水浸泡1个小时左右即可。
粽叶怎么处理才能包粽子
包粽子的简单步骤如下：
1、取一块比较大的粽叶，清洗干净，再把叶子折叠起来。
2、将双层粽叶的底部折叠大约四分之一，然后用手按住。
3、将粽叶的上部张开，做成漏斗状，将糯米倒入其中，尽可能的将其填充成细细的形状。
4、将粽子的另外一头翻转，覆盖在粽子上，然后用双手把粽子的两边都压下来，剩下的粽子叶子的末端朝另外一边折叠。
5、最后用绳子把粽子捆牢。
处理粽叶的步骤如下：
1、用清水浸泡
不管是哪种粽叶，首先要做的就是放入清水中浸泡一段时间，可以给粽叶补充一些水分，质地就会很柔软，不容易破掉。
泡干粽叶时，加入适量食盐，用淡盐水浸泡，能让水分快速渗透到粽叶中，让粽叶变软，并且增强了韧性，同时还能杀菌消毒，粽叶更干净。粽叶泡好后，用清水冲洗干净，沥干水分，就可以煮了。
2、煮粽叶
煮粽叶时要开水下锅，冷水下锅就错了，容易发黄，而且不柔软。粽叶下锅前，还要加入2样调料，就是食盐、食用碱。
食盐能增强粽叶的韧性，加强水的渗透力，让粽叶快速煮软。食用碱能软化粽叶，并激发粽叶的香味，减少叶绿素的流失，粽叶就不容易发黄。用这个方法煮的粽叶翠绿又柔软，韧性强，不容易破裂，就不担心漏米了。粽叶煮5分钟即可，时间过长会煮得太软，没韧性了。
3、再次用冷水浸泡
粽叶煮好后，不能直接包粽子，应该捞出后立刻放进扔水里浸泡1小时，也能提高粽叶的韧性。
小提示
如果没买到粽叶的话是可以用玉米叶来代替的，只要将其清洗干净就能使用。玉米叶本身味道比较清香，并且非常的柔软，并不像粽叶那样需要提前煮一下，所以只要清洗干净就可以开始包粽子了。
但由于玉米叶比较柔软，所以包粽子的时候要绑好，不然容易散掉。
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